※本記事には広告が表示されます。
しめじの英語・漢字表記
shimeji mushroom
shimeji
占地
湿地
言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド
おためしＤＶＤ無料プレゼント！[ディズニーの英語システム]
しめじの旬 ～おいしい時期～
しめじ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
天然物の旬は9月～11月。一般的に流通しているものは人工栽培なので旬は特にない。
しめじとは ～解説～
- 流通しているのは「ブナシメジ」や「ひらたけ」である
- ホンシメジは市場に入荷される量はわずかしかない
- 以前はホンシメジの栽培はできないとされてきたが、今では栽培している（現在、三重県や京都などで栽培をしている）
- 一般的に流通しているのは「ぶなしめじ」で一年を通して供給されている
- 笠の色が濃く小さめで開きすぎていないものが良い
- ブナシメジとホンシメジの見た目は大きく変わる
味わい
「香り松茸、味しめじ」と言われるほど、上品な味わい
小ぶりでクセがなく食べやすい
栄養
ビタミンD、B1、B2、ナイアシンなどを含み栄養価が高い
低カロリーで食物繊維が多く含まれる
しめじに含まれるβ-グルカンは免疫力を高める効果がある
保存方法
ビニール袋に入れて野菜室
水に弱いので水滴がつかないようにする
冷凍保存
冷凍するときは石づきを取り、使いやすい大きさに分ける
ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する
主な品種群
- 本シメジ
- ブナシメジ
- ヒラタケ
- ハタケシメジ
しめじを使った料理
- しめじの和え物
- しめじのお浸し
- 炊き込みご飯
- バター炒め
- シチューなどの具材
しめじの栄養 ～食品成分表～
可食部100ｇ当たり
ぶなしめじ（ゆで）
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 22 ㎉ |
| 水分 | 91.1 ｇ |
| タンパク質 | 2.7 ｇ |
| 脂質 | 0.2 ｇ |
| 炭水化物 | 5.2 ｇ |
| ナトリウム | 2 ㎎ |
| カリウム | 280 ㎎ |
| カルシウム | 2 ㎎ |
| マグネシウム | 9 ㎎ |
| リン | 90 ㎎ |
| 鉄 | 0.4 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.6 ㎎ |
| 銅 | 0.05 ㎎ |
| マンガン | 0.16 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 2 ㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | 3 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.9 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | – |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.12 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.1 ㎎ |
| ナイアシン | 4.2 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 24 ㎍ |
| パントテン酸 | 1.07 ㎎ |
| ビオチン | 7.3 ㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 4.2 ｇ |
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」 から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表
関連記事
榎茸 えのきだけ(Enoki mushroom)
椎茸（しいたけ）の季節と旬の特徴「和食の必須食材」
舞茸 まいたけ（hen of the woods）
松茸 まつたけ（Matsutake）
滑子 なめこ（Nameko mushroom）
