扁桃　アーモンド（Almond）

※本記事には広告が表示されます。

アーモンドの栄養とその効果

注目すべき栄養素は「ビタミンE」「ミネラル」「食物繊維」
（ミネラルはカリウム、カルシウム、鉄分などが豊富）

• 「ビタミンE」は老化防止
  （「活性酸素」の働きを抑える効果があります）
• 「カリウム」は取りすぎたナトリウムを排出する効果がある
• 「カルシウム」は骨の健康維持
• 「鉄分」は貧血などに役立つ
• 「食物繊維」は排便促進、整腸作用に効果があります

アーモンドの一日の目安量は20～25粒が良いと言われています。粉砕したりペーストにしたりして、調理方法を変えると摂取しやすくなります。

おすすめのアーモンド

毎日、食べるのにお勧めするアーモンドは「無塩ロースト」
チョコがコーティングされていたり、塩味がついているものは避けましょう。塩分や糖分の摂りすぎにつながります。
さまざまな形状のアーモンドが売られているので、この機会に探してみましょう。
スライス、ペースト、ダイス、パウダーなど

そこでおすすめしたいのはこのアーモンド。（425g×2）なんですが、遮光袋に入っていて、チャックがついているので、このまま保存できます。

一日の摂取量は20～25粒＝約30～35ｇ
425g（1袋）÷30g（一日の摂取量）＝14.16...

という事は毎日、20粒を食べると14日間で一袋なくなる計算です。

アーモンドのおいしい時期

日本では3～4月に花が咲き、7～8月に実が熟する。果実が自然に落下することなく、機械で気を揺さぶり実を落とす。日本の収穫時期は梅雨と重なり、早く収穫しないと腐敗したり、害虫に食べられたりする。通年、流通しているので旬はない。

アーモンドの旬

アーモンドの解説

• 別名「扁桃（へんとう）」と呼ばれる
• 南ヨーロッパ、オーストラリア、アメリカなどで栽培されている
• 日本では鹿児島、山形などで栽培されている
• スライス、ホール、ダイス、ペースト、パウダーなどの形状で売られている
• 栄養価が高く、世界的にも注目されている食品
• ビタミンEの含有量が多い
• ビタミンEには抗酸化作用があり、老化防止、美肌効果が期待できる
• 一日の適切な摂取量２０～２５粒
• カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄分などが含まれており、体の調子を整える

保存方法

アーモンドは水気に弱く、含まれる「ビタミンE」は光に弱いので、光と水気を避けて保存するのが好ましい。

• ジッパー付きの袋に小分けして冷凍
• 湿気を吸わないようにして保存する
• 光を遮る容器にいれて保存する
  ※匂いが移りやすく、湿気に弱いので、密封容器に入れ冷凍。使用分のみ解凍するのが好ましい

アーモンドを使った料理

• アーモンド揚げ
• アーモンド焼き
• ほうれん草のアーモンド和え
• サラダのトッピング

アーモンドの栄養素（食品成分表）

アーモンド（煎り）無塩
可食部100ｇ当たり

手のひらの100g

関連記事

胡桃　くるみ（Walnut）
开心果　ピスタチオ（Pistachio nuts）
落花生（らっかせい）の旬・栄養・保存法｜

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

▶ プロフィールを見る