※本記事には広告が表示されます。

真蛸の英語表記

common octopus
Octopus
Devil fish

真蛸の旬

まだこ（瀬戸内）

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

まだこ（三陸）

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示
旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

蛸の価格推移

たこ１００ｇの値段を全国のスーパーで価格調査した結果。
全国内のスーパーでたこが最も高かったのは2024年9月で452円、逆に最もたこが安かった年月は2016年7月で267円となっている。

2024年9月の平均価格は452円

参照→小売物価統計調査

真蛸とは ～解説～

• 漢字で「真蛸」
• タコ目・マダコ科に属する
• 頭足類に属する軟体動物で主に海中に生息している
• 軟体動物としては珍しく寿命が長い（5年～7年）
• 体長は約60 cm。腕は胴体の約3倍の長さがある
• オスよりメスの方が大きくなる
• 日本人は世界で最もタコを消費していると言われる
• 市場には茹でたものの流通が多い
• 国産のマダコは高価
• 真蛸の卵を塩漬けや素干しにしたものが「海藤花（かいとうげ）」
• 一般的に「タコ」といえば真蛸を指すことが多い
• 瀬戸内では産卵期（６～９月頃）の真蛸を「麦わらだこ」と呼び、旬である
• 三陸地方では11～12月が旬

味わい
オスの方が身に締りがあり歯ごたえが良い
メスは身がふっくらとしていて柔らかめ
一般的にメスの方が味が良いとされる
国産は茹でると小豆色になり香りが高い
外国産はピンク色になり香りが少ない

栄養
高たんぱくで低脂肪
ビタミンB12やミネラルを多く含む

地方名

• いしだこ
• たこ

目利き

• 鮮度が良いものは弾力があり、身を押すと色が変わる
• 大きい方がおいしい
• 茹蛸は吸盤が小さく粒が揃っているものが良い
• 表面は茶色で艶があり、切り口が乾いていないものが良い

仲間

• ミズダコ
• イイダコ
• テナガダコ

真蛸を使った料理

• 刺身、すし
• 蛸のマリネ
• タコ焼き
• カルパッチョ
• たこめし
• 酢の物
• 煮物
• 燻製
• 干物
• しゃぶしゃぶ

真蛸の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

まだこ（生）

廃棄率	15 %
エネルギー	70 ㎉
水分	81.1 g
タンパク質	16.4 g
脂質	0.7 g
炭水化物	0.1 g
ナトリウム	280 ㎎
カリウム	290 ㎎
カルシウム	16 ㎎
マグネシウム	55 ㎎
リン	160 ㎎
鉄	0.6 ㎎
亜鉛	1.6 ㎎
銅	0.30㎎
マンガン	0.03 ㎎
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA（レチノール）	5 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）	–
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	1.9 ㎎
ビタミンK	–
ビタミンB1	0.03 ㎎
ビタミンB2	0.09 ㎎
ナイアシン	2.2 ㎎
ビタミンB6	0.07 ㎎
ビタミンB12	1.3 ㎎
葉酸	4 ㎍
パントテン酸	0.24 ㎎
ビオチン	–
ビタミンC	–
食物繊維(総量）	–

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

関連記事

2月 ｜ 食の歳時記 ｜ 如月 ｜ FEBRUARY
3月 ｜ 食の歳時記 ｜ 弥生 ｜ MARCH
槍烏賊　やりいか（Spear squid)
大根 だいこん（Japanese white radish）