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かんぴょうの英語表記

Dried gourd shavings
Gourd
kanpyo

かんぴょうの旬 ～おいしい時期～

かんぴょう

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示

8月｜おいしい野菜と果物の一覧表｜旬の野菜と果物

8月を英語で書くと「August」和風月名は「葉月」。旬の野菜と果物を一覧表にしました。夏野菜と呼ばれる胡瓜やピーマン、トマトなどが旬で美味しくなっています。果物では西瓜が旬のピークを迎えます。メロン、すももなどもおいしい時期です。夏バテ防止においしい野菜をたくさん食べましょう
https://japanese-food.net/august-vegetables-and-fruits/

かんぴょうとは　～解説～

• 漢字で「乾瓢」とも表記される
• 「夕顔（ゆうがお）」と呼ばれる植物の実を薄く帯状に剥いて干したもの
  ＊夕顔は朝顔と名前は似ているが全く別のウリ科の植物
• 栃木産のかんぴょうが国内生産の約90％をまかなっています
• 生産時期は7～9月ですが乾物なので年中流通する
• 水で戻して煮物や和え物、巻きずしの具に使われる
• 低カロリーで食物繊維が豊富
• 日本のかんぴょう生産の約8割が栃木県である
• 日本で消費される干瓢のうち、8割は輸入品（中国産など）国産は2割である

戻し方

1. かんぴょうを水でサッと洗う（表面のゴミや汚れを洗い流す）
2. ボールに移し、塩を少々いれて揉む（弾力が出る）
3. 塩を洗い流す
4. 鍋に湯を沸かし、かんぴょうを入れる
5. 沸騰してから弱火で10分ほど煮る（硬さを見ながら好みの固さになるまで）
6. 流水に取りよく揉み洗いする
7. 水気をよく絞る

保存方法

• 湿気に弱いので注意する
• 開封後は早く使い切る
• 一度、湯がいたものは硬く絞って冷凍保存するとよい

かんぴょうを使った料理

• 巻きずし、ちらし寿司
• かんぴょうの甘辛煮
• かんぴょうのナムル
• かんぴょうの酢漬け
• かんぴょうの卵とじ
• かんぴょうのきんぴら
• かんぴょうの炒め物
• かんぴょうの煮物

かんぴょうの栄養素　（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

かんぴょう　

栄養素	茹で	甘煮
廃棄率	0 %	0 %
エネルギー	21 ㎉	146 ㎉
水分	91.6 ｇ	57.6 ｇ
タンパク質	0.7 ｇ	2.3 ｇ
脂質	–	0.2 ｇ
炭水化物	7.2 ｇ	–
ナトリウム	1 ㎎	1200 ㎎
カリウム	100 ㎎	90 ㎎
カルシウム	34 ㎎	44 ㎎
マグネシウム	10 ㎎	21 ㎎
リン	16 ㎎	34 ㎎
鉄	0.3 ㎎	0.05 ㎎
亜鉛	0.2 ㎎	0.3 ㎎
銅	0.08 ㎎	0.05 ㎎
マンガン	0.14 ㎎	0.31 ㎎
ヨウ素	–	8 ㎍
セレン	–	2 ㎍
クロム	–	2 ㎍
モリブデン	–	8 ㎍
ビタミンA（レチノール）	–	–
ビタミンA（β-カロテン）	–	–
ビタミンD	–	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.1 ㎎	–
ビタミンK	–	–
ビタミンB1	–	0.01 ㎎
ビタミンB2	–	–
ナイアシン	0.3 ㎎	0.3 ㎎
ビタミンB6	–	0.03 ㎎
ビタミンB12	–	–
葉酸	7 ㎍	10 ㎍
パントテン酸	–	0.07 ㎎
ビオチン	–	1.9 ㎍
ビタミンC	–	–
食物繊維(総量）	5.3 ｇ	5.5 ｇ

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」 から引用

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