鮑（あわび）の英語は？abaloneの意味・読み方・使い方をわかりやすく解説【食材としての特徴も紹介】

「あわび」は英語で “abalone（アバロウニ）”。
海外のレストランや英語メニューでもよく見かける高級食材のひとつです。
この記事では、“abalone” の 意味・発音・使い方 をわかりやすく解説し、和食の世界で親しまれてきた 鮑（あわび）の特徴や旬、おいしい食べ方 もあわせて紹介します。英語学習としてはもちろん、海外で食文化を語るときにも役立つ内容です。

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鮑とは

あわび（鮑）は、ミミガイ科の巻貝で、古くから日本を代表する高級食材として珍重されてきました。コリコリとした歯ごたえ、磯の香り、噛むほどに広がる旨味が特徴で、和食では 刺身・酒蒸し・煮貝・踊り焼き など、多彩な料理に使われます。
古代より「不老長寿」や「縁起物」として扱われ、伊勢神宮への奉納品としても知られる存在です。

日本で主に食用とされるのは次の4種です。

• 黒鮑（くろあわび）：旨味と食感のバランスが良く、生でも美味。
• 蝦夷鮑（えぞあわび）：北の海に生息し、身が締まり歯ごたえが強い。
• 雌貝鮑（めがいあわび）：やや小ぶりで柔らかく、加熱調理に向く。
• 眼高鮑（まだかあわび）：深海性で漁獲量が少ない希少種。

現在は冷凍・養殖・輸入品も多く流通していますが、特に「黒鮑」は生でも美味しい高級品として知られています。
また、2023年には国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストに掲載され、資源の減少と乱獲が問題視されています。そのため、持続可能な漁法や養殖の取り組みも進められています。

鮑 の旬 ～おいしい時期～

クロアワビ・マダカアワビ

蝦夷アワビ

▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】

あわびの旬は初夏から夏（6月〜8月）にかけて。
この時期のあわびは、身が厚く締まり、旨味と甘みが最も濃くなります。特に産卵前の初夏のものは「栄養をたっぷり蓄えた最高の味」といわれ、刺身や踊り焼きに最適です。

地域によって漁期は異なり、三重・静岡・岩手などの沿岸部では6月前後に漁が解禁されることが多いです。冬でも市場には冷凍や養殖ものが出回りますが、天然の旬あわびの風味は格別。和食の世界では、夏のごちそうとして扱われています。

鮑の目利き

新鮮なあわびを見分けるポイントは、「殻の状態」「身の張り」「動き」「におい」の4つです。
特に刺身や踊り焼きなど生で食べる場合は、「活あわび」（生きているもの）を選ぶのが鉄則です。

現役和食調理師のヒント

あわびは用途によって求める鮮度が異なります。刺身や踊り焼きに使うなら“活き”が命です

鮑と相性の良い食材

鮑（あわび）は磯の香りと旨味が豊かで、シンプルな調理法や素材との掛け合わせで風味が引き立つ食材です。以下のような食材と特に相性が良く、伝統的な和食だけでなく洋風料理にも応用できます。

現役和食調理師のヒント

特におすすめは「酒と昆布を使った酒蒸し」。磯の香りを引き出しつつ、身がやわらかくふっくら仕上がります。バター焼きも肝ごと使えば絶品。柚子やレモンの酸味で後味を引き締めるのも忘れずに。

鮑に合う調理法

あわびは加熱しても硬くなりにくい工夫が必要な高級食材です。以下のように調理法ごとに特徴があり、活あわびや煮貝など、状態によっておすすめ度が変わります。

現役和食調理師のヒント

あわびは蒸す・焼く・生食が特におすすめです。加熱しすぎると硬くなるため、弱火でじっくり調理するのがポイント。肝も含めて調理すると、より濃厚な味わいになりますよ。

鮑の栄養素 ～食品成分表～

くろあわび（生）
可食部100ｇ当たり

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鮑の英語・漢字表記・読み方

鮑（あわび）は英語で 「abalone（アバロウニ）」 といいます。
英語圏では「海の貴重な貝」や「高級シーフード」として知られ、レストランのメニューにも grilled abalone（焼きあわび）や steamed abalone（蒸しあわび）などの表現で登場します。
また、“abalone shell” は「アワビの貝殻」を意味し、光沢のある美しい装飾品としても人気です。

日本語の漢字表記は 「鮑」、読み方は 「あわび」。
和名・英名ともに料理や文化の中で使われることが多く、世界的にも親しまれている食材です。

鮑の部位や料理名を英語で言うと？

あわび料理を英語で表現するときは、調理法や部位の違いで単語が少し変わります。たとえば、あわびの身は abalone meat、肝（わた）は abalone liver と呼ばれます。
料理名では次のような表現が一般的です。

• 焼きあわび：grilled abalone
• 蒸しあわび：steamed abalone
• あわびの刺身：abalone sashimi
• あわびのステーキ：abalone steak
• あわびの煮貝：simmered abalone

また、海外では「abalone dish」や「abalone cuisine」という表現も使われ、中華圏では“braised abalone”（アワビの煮込み）として高級料理の定番になっています。

和食では「肝しょうゆ」「酒蒸し」「刺身」など、素材の旨味を活かす調理法が主流。
英語でも “simple seasoning brings out the natural flavor of abalone” と表現できます。

現役和食調理師のヒント

海外ではバターソテーやソースを使うことが多いですが、日本では肝の旨味を生かした調理が基本です。という一文を添えると流れが自然になります。

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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