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ホームベーカリー奮闘記とは

ホームベーカリーで焼いた食パンを記録している「ホームベーカリー奮闘記」
ホームベーカリーとは材料を入れるだけで「こねる・発酵・焼き」すべて機械がやってくれる（自分でできるモードもあります）優れた機械で知識がない私でも簡単にできます。
日々、焼く中であれこれと足したらどうなるんだろうとアレンジしたレシピを掲載しています（失敗も掲載してます）
日付、天気、気温、室温を掲載しているので参考までに。
ちなみに私は季節関係なく冷蔵庫から出してすぐのミネラルウォーター（冷たい水分）を使っています

ここで使用しているホームベーカリーは一斤焼けるタイプです。
基本的に250ｇの強力粉でのレシピを掲載しています
％は強力粉250ｇに対しての割合です。

◆ホームベーカリー奮闘記で使用している機械◆

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称	品番	希望小売価格
パン羽根	ADD96-1431	735円～
スプーン	ADD25-143-P0	210円～
パンケース（完成）	ADA12-169	4410円～
主軸受け（完成）	ADA29-168	1785円～
リチウム電池	CR2354	315円～
計量カップ	ADD93-143	315円～
生種容器 （ふたなし）	ADD85-143	315円～
生種容器ふた	ADD26-136	210円～

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デジタルスケール　TANITA KD-812

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基本的な材料と原価計算

ホームベーカリーではどれくらいの原価がかかっているのでしょう？
ホームベーカリー奮闘記ではおよその原価を計算しています
実際のレシピでどれくらいの原価がかかっているかわかります
金額は上下するので大体の金額ですが参考にしていただけると幸いです
後で原価が計算しやすいように単価として計算しておきます

掲載レシピの材料	容量	価格	単価
強力粉	1 kg	380 円	95 円 / 250g
米粉	500 g	250 円	125 円 / 250g
ライ麦粉（細挽き）	250 g	381 円	15.2 円 / 10g
ドライイースト	50ｇ	280 円	16.8円/ 3g
水	2000 cc	100 円	5円/ 100cc
スキムミルク	175ｇ	380 円	10.9円/ 5g
塩	500ｇ	100 円	1円/ 5g
塩（ぬちまーす）	111ｇ	540円	24円/ 5g
砂糖	1 ㎏	200 円	2円/ 10g
三温糖	1 kg	220円	2.2円/ 10g
てんさい糖	650ｇ	530円	8.2円/ 10ｇ
練乳	120g	180円	15円/10g
本みりん	500cc	300円	6円/10g
バター	150ｇ	300 円	20円/ 10g
牛乳	1000 cc	170 円	1.7円 /10g
生クリーム	200 cc	340 円	85円/ 50g
生クリーム （植物脂肪40％）	200 cc	170 円	42.5円/ 50ｇ
ココナッツミルク	400 cc	350 円	43.75円/ 50g
ココナッツオイル	130 g	950 円	73円/ 10g
杏仁霜	150 g	620 円	41.3円/ 10g
片栗粉	450 g	200 円	4.4円/ 10ｇ
アーモンドミルク	200 g	120 円	60円/ 100g
アーモンドパウダー	35 ｇ	280円	80円 / 10g
アーモンドエッセンス	30 g	300円	10円/ 1g
カルピス（原液）	470 g	300円	6.39円/ 10g
緑茶（茶葉）	100 g	500円	25円/ 5 g
紅茶（T-パック）	2g×50p	1300円	26円/2g(1p)
ロイヤルミルクティ	220ｇ	89.4円	4.1円/10g
シナモンパウダー	7.5 g	120 円	16円/1g
ココアパウダー	110 g	400円	36.3円/10g
柚子	1個	30円	30円/1個
すり胡麻	100ｇ	200円	20円/10g
練り胡麻	120g	350円	29円/10g
黒酢	300ml	500円	8.3円/5g
日本酒	300ml	400円	13.3円/10g
赤ワイン	500ml	500円	1円/1g
白ワイン	500ml	500円	1円/1g
液味噌（赤）	430g	250円	5.8円 / 10g
丸餅	500g	500円	30円/30g(1個）
クリームチーズ	180 g	500円	50円/18g（1個）
トマトジュース	900 g	250円	2.8円 / 10g
プリンミクス	77ｇ	160円	21 円 / 10ｇ
レーズン	500ｇ	840円	16.8円/10ｇ

ココナッツミルクの食パン
（砂糖 16%）
2020.10.21　

当日の環境

室温　19℃
湿度　56％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼色　「淡い」

23:30　投入
7:00　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料	割合（％）	分量	原価
強力粉	100 %	250ｇ	95円
ドライイースト	1.2 %	3ｇ	16.8円
水	36 %	90cc	4.5円
バター	4 %	10g	20円
ココナッツミルク	44 %	110g	96.25円
砂糖	16 %	40g	8円
塩	2 %	5g	1円
▼原価合計			241.55円

★今回の奮闘記ポイント

• 砂糖40ｇ投入
• ココナッツミルク風味の甘い食パンができると予想

★奮闘結果

• 膨らまない
• 見た目はカステラのような食パン
• 口の中にまとわりつくような、気持ちが悪い食感の食パン
• 甘さよりも不快感が前面に押し出される
• 砂糖は40ｇ入れると不快感
• ココナッツの香りは110ｇで十分出る

★このレシピについてコメント

• 砂糖の限界値を知りたかったのでよかった
• ココナッツミルクは量が多く、缶に入っているので消費に困る
• 失敗すると食べるのに困る
• 国産小麦粉を使ったのは失敗
• 甘めのパンを焼く用の「ドライイースト」が存在するようだ

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