ホームベーカリーで作る食パンレシピ一覧｜ホームベーカリー奮闘記

「ホームベーカリー奮闘記」は、調理師が自宅で実際に行った50種類以上の食パン実験レシピをまとめたシリーズです。
生クリームやココナッツミルク、ライ麦、緑茶、赤ワインなど色々と追加して出来上がるのか？
材料を変えるだけで香り・味・食感がどう変化するのかを実験・比較しています。

各ページでは「配合の違い」「仕上がりの写真」「味と香りの感想」を詳しく紹介。
パン作りの参考はもちろん、材料選びのヒントにもなる内容です。

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ホームベーカリー奮闘記とは

「ホームベーカリー奮闘記」は、家庭用ホームベーカリーを使って実際に焼いた食パンの実験記録をまとめたシリーズです。
「材料を変えると、味や香り・食感はどう変化するのか？」をテーマに、生クリーム・ココナッツミルク・緑茶・赤ワインなど、さまざまな素材を使ったレシピを掲載しています。

すべて実際に調理師の私が焼いた食パンのデータをもとにしており、成功例はもちろん、うまくいかなかった配合も“リアルな奮闘記”として公開。
それぞれの記事には、
・使用した材料と配合比
・当日の天気・気温・室温
・焼き上がりの写真
を掲載しており、環境の違いによる仕上がりも参考にできます。

使用しているホームベーカリーは「1斤タイプ」で、基本配合は強力粉250g。
各材料の％表記は、強力粉250gを基準にした割合です。

ちなみに、水分には季節を問わず冷蔵庫から出したミネラルウォーター（冷水）を使用しています。これらの条件を統一することで、素材の違いによる味や食感の差をより明確に比較できるようにしています。

現役和食調理師のヒント

パン作りは、ちょっとした配合の違いで驚くほど仕上がりが変わります。
「ふんわり」「もっちり」「香ばしい」など、自分好みの食感を見つけることができるのがホームベーカリーの魅力です。ぜひこの奮闘記を参考に、日々のパン作りを“実験”のように楽しんでください。

ホームベーカリーで作る食パン｜レシピ一覧

生クリームの食パン

生クリームを加えると、食パンは一気に“しっとり・ふわふわ”の贅沢な仕上がりに。
植物性・動物性クリームによって風味や口当たりが異なり、配合の割合によっても味の印象が大きく変わります。
迷ったときは20〜40％配合から試すのがおすすめです。
詳しい比較や味・香り・食感の違いは、
👇こちらのまとめページで解説しています。
➡ 生クリーム食パンの配合まとめ｜味・食感の違いを調理師が比較【ホームベーカリー奮闘記】

現役和食調理師のヒント

これは真似してほしい。生クリームでこんなに変わる？ってくらい変わります。ちなみに生クリームは安いものでOKです（ホイップ不可）

ココナッツの食パン

「ホームベーカリー奮闘記」で生クリームに次いでおすすめなのが「ココナッツミルク」を使った食パンです。
ココナッツミルクを加えることで、ふわふわでしっとりとした食感に仕上がり、焼き上がり前から漂う甘く南国のような香りが楽しめます。
使用するココナッツミルクの種類や配合の違いによって、香りの強さや膨らみ具合が大きく変わるのが特徴。実際にいくつかの配合を比較実験した結果を、以下のレシピで紹介しています。

👉 詳しい結果や味・食感の違いは、ココナッツ食パンの配合まとめページ にて詳しく解説しています。

アーモンドミルクの食パン

• アーモンドミルク40％の食パンを2レシピ比較｜配合の違いでどう変わる？
• アーモンドミルク 40%⊕アーモンドパウダー10ｇ
• アーモンドミルク88%⊕アーモンドパウダー10%

アーモンドエッセンスの食パン

杏仁豆腐の香りや味の食パンが作りたくて。。。
アーモンドが杏仁豆腐の香りと似ているらしい。ということでアーモンドエッセンスを投入。結果は。。。。無念。。。

• アーモンドエッセンス10滴

カルピスの食パン

カルピスの食パンって食べてみたくない？食べたいよね。ってことでカルピス原液をホームベーカリーに入れました。

• カルピス 20%
• カルピス 32%

杏仁霜の食パン

ホームベーカリーで杏仁豆腐の風味がする食パンを焼きたい。あきらめれない「杏仁豆腐の食パン」
杏仁豆腐は杏仁霜という原料から作るんだって。そんなの聞いたら、食パンに入れたくなるよね。

• 杏仁霜 3.2%
• 杏仁霜 8%
• 杏仁霜 6%

緑茶の食パン

流行りの「抹茶」。抹茶はないので「緑茶」を練りこんだ食パン。そんなパンがホームベーカリーで実現。

• 緑茶 2%
• 緑茶 3.2%⊕生クリーム40％

紅茶の食パン

紅茶。食パン。この相性って最高。ホームベーカリーで焼けたらいいなぁ。アレンジレシピは4つ。

• アールグレイ 2.4%
• ロイヤルミルクティー
• ロイヤルミルクティー⊕生クリーム
• ダージリン

ライ麦の食パン

• ライ麦29％

米粉の食パン

• 牛乳40%⊕水40%

ホームベーカリーで作る「おうち乃が美」の食パン

世間を騒がせた高級食パン。パナソニックが「乃が美」とコラボしてレシピを公開。そのレシピ通りに作成。本当にホームベーカリーで高級食パンはできるのか？焼き上がり当日は偶然にも本物の「乃が美」が。。実際に食べ比べてみました。

• おうち乃が美
• ロイヤルミルクティ⊕おうち乃が美
• 緑茶⊕おうち乃が美
• シナモン⊕おうち乃が美

柚子の食パン

ジャムが入っている食パンがあるってことは？生の柚子をホームベーカリーに投入！
生の柑橘は香りが飛ばないでしょう・・

• 柚子0.8％
• 柚子4.8％

白胡麻の食パン

ホームベーカリーにすりごまを入れて、セサミ食パン。おいしいはず。

• すり胡麻20％
• すり胡麻８％+練り胡麻8％

ココアの食パン

ココアパウダー12％

黒酢の食パン

絶対にマネしないでください……。
健康に良さそうな黒酢を8％配合してみた結果、膨らまない・酸っぱい・食べられないという衝撃の失敗に。酸が強すぎると発酵が止まるという、まさに実験の教訓。
失敗から学ぶホームベーカリー奮闘記の中でも、伝説級のチャレンジです。

黒酢8％の食パン酸味が強すぎる失敗記録

みりんの食パン

みりん8％

練乳の食パン

• 練乳12％
• 練乳16％⊕牛乳64％

日本酒の食パン

「和食といえば日本酒」――そんな発想から、パン作りにも日本酒を取り入れてみました。
果たして、ホームベーカリーで焼いた日本酒12％配合の食パンはどうなるのか？
ふんわり香る吟醸香と、焼きたての意外な美味しさを記録しています。

日本酒12％の食パン｜香りとふんわり食感を楽しむホームベーカリー奮闘記

赤ワインの食パン

パンと赤ワインとチーズ。最高の組み合わせですよね。いっそのことパンに練りこんだらどうなるんだろうか？って思う前に焼いていました

• 赤ワイン32％
• 赤ワイン40％（アルコール無）
• 赤ワイン40％（アルコール無24％）
• 赤ワイン60％（アルコール無）

白ワインの食パン

赤ワインが行けるなら「白ワイン」も行けるでしょ？

白ワイン56％

味噌の食パン

和食の王道「味噌」。合う？合わない？ここに答えがあります

赤味噌12％

餅の食パン

有名店「魔法庵」のモチモチを再現したい！そんな熱い思いから思いついたのは「もち」。モチを入れてホームベーカリー本体はつぶれない？

1. 餅12％
2. 切り餅20％

粉チーズの食パン

粉チーズ8％

クリームチーズの食パン

• クリームチーズ21.6％
• クリームチーズ28.8％

トマトジュースの食パン

トマトジュース64％

チョコベビーの食パン

お菓子の「チョコベビー」をそのまま生地に投入！
ホームベーカリーの完全オートモードで焼いたらどうなる？

チョコは溶ける？それとも残る？
甘さや風味は？気になる結果は……ふっくら美味しい成功作！

チョコベビー12％の食パン｜ホームベーカリー実験レポート

森永白いダースの食パン

チョコといえば「ホワイト」そんなあなたに朗報です！？ホームベーカリー×森永ダースのコラボ食パン。不味いわけがない

ダース16.8％

黒豆の食パン

黒豆21％

◆ホームベーカリー奮闘記で使用している機械◆

「ホームベーカリー奮闘記」で使用しているホームベーカリーと調理環境をご紹介します。
すべての実験で、同じ条件・同じ機材を使用することで、素材の違いによる「味・香り・食感」の変化を正確に比較しています。

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104（生産終了）

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品と購入先一覧表

調理環境の統一条件

室温：20〜25℃を目安
湿度：40〜60％
使用水分：冷蔵庫から出したミネラルウォーター（常に冷水）
強力粉：250gを基準（％表記はこれを基準に算出）

ホームベーカリー初心者におすすめのサブスクはコチラ
👉 パナソニックのホームベーカリーサブスク

現役和食調理師のヒント

できるだけ条件を統一することで、「素材の違いによる変化」を純粋に観察できます。
パン作りは気温・湿度・水温でも大きく変わるため、再現性を高めたい方はぜひ環境データも参考にしてください。

基本的な材料と原価計算

ホームベーカリーで作る食パンは、どれくらいの原価がかかっているのでしょうか？
「ホームベーカリー奮闘記」では、実際に使用した材料をもとにおよその原価を計算しています。
各レシピのページでは、素材を変えた場合の実際の原価目安も紹介しています。

材料の価格は購入時期やメーカーによって多少変動しますが、ここでは参考になるよう大まかな金額を掲載しています。
また、後から自分で計算しやすいよう、単価（1g・1mlあたり）での目安も記載しています。

「手作りパンは高い」と思われがちですが、実際には1斤あたり100円前後で焼けることも多く、
配合を変えながら自分好みの味を探せるのが、ホームベーカリーの大きな魅力です。

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• クリーム（cream）
• 白砂糖　しろざとう（sugar）
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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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