【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パン+三温糖

 

当日の環境

日付2021.4.7
室温17℃
湿度49℃
天気
投入時間0:40
焼き上がり時間11:00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
魔法庵 のもちもち食パン+三温糖
 

魔法庵もちもち食パンのアレンジ レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
もちもち
食パンミックス
100 %250g568 円
ドライイースト1.2 %3g付属
60 %150 g7.5 円
生クリーム
(植物脂肪40%)
24 %60 g 51 円
三温糖2 %5g1.1 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計647.5 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 「魔法庵」のもちもち食パンミックスを使用
  • ドライイーストは付属の物を使用
  • 水は冷蔵庫から出したものを使用
  • 「魔法庵」の食パンミックスをアレンジしてみる 
  • 甘味と奥深い味を期待して「三温糖」を投入

shopHP→もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵

魔法庵 のもちもち食パン+三温糖
 

★奮闘結果

  • ふっくら感が良い(膨らみすぎ?)
  • モチモチ感はすごい
  • キメが粗いのが気になる
  • トースト時のミミのサクサク感と中のモチモチ感のハーモニーが良い
  • 冷凍して解凍、トーストしてもサクサクモチモチは変わらない
  • 三温糖追加で甘さは出たがもう少し甘さがほしい
  • 柔らかすぎて、冷ましても切るのが困難
  • 結果、凹凸ができてトースト時に焦げ目にムラができる
魔法庵 のもちもち食パン+三温糖
 

★このレシピについてコメント

  • このモチモチは普通では出せない
  • キメが粗いのが気になる
  • しっとりが強すぎる気がする
  • ミミがサクサクなのは食べやすくて良い
魔法庵 のもちもち食パン+三温糖
魔法庵 のもちもち食パン+三温糖
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
もちもち
食パンミックス
250 g568 円568 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
三温糖1 ㎏220 円2.2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】緑茶2%の食パン

 

当日の環境

日付2020.12.3
室温16℃
湿度54℃
天気
投入時間23:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

緑茶2%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
80 %200 g10 円
緑茶(粉末)2 %5 g25 円
砂糖4 %10 g2 円
2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 %10.9 円
▼原価合計180.7円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • 緑茶2%の食パンの原価は「180.7円
  • 緑茶を粉末状にする(ミルサー・すり鉢)
  • 粉末緑茶を2%投入(強力粉250gに対して5g)
  • 水分量は80%(強力粉250gに対して200g)
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はそんなに香りは上がらない
  • 取り出し時~カット~トーストと緑茶の香りが漂う
  • 色は良い感じに緑色
  • お茶の香りが良い感じでおいしい
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

★このレシピについてコメント

  • 緑茶は少ないかと思ったが、意外にちょうどよかった
  • 粉末にしているので、口に当たり不快感が残ることはない
  • 見た目には緑茶の粒が見える
緑茶の食パン (緑茶2%)
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】緑茶3.2%の食パン

 

当日の環境

日付2020.12.6
室温15℃
湿度47℃
天気はれ
投入時間23:30
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
緑茶の食パン (緑茶3.2% ⊕生クリーム40%)
 

緑茶3.2%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
緑茶(粉末)3.2 %8 g40 円
生クリーム40 %100 g85 円
砂糖6 %15 g3 円
2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 g10.5 円
▼原価合計277.3 円

緑茶の効果参考HP→「緑茶にどんな効果があるの?

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」「スーパーキング」の混合(同割)を使用
  • 今回の食パン制作原価は「277.3 円
  • 水分は生クリームと水
  • 緑茶(粉末)は3.2%の8g投入
  • 緑茶はミルサーで粉末状にする
  • 砂糖は6%
緑茶の食パン (緑茶3.2% ⊕生クリーム40%)
 

★奮闘結果

  • 緑茶の味が濃く、大人の味に仕上がる
  • 色はそれなりに緑色
  • トースト時に焦げやすい
  • 少し焦げると焦げの味がすぐに上がってくるのでトーストは控えめに
緑茶の食パン (緑茶3.2% ⊕生クリーム40%)
 

★このレシピについてコメント

  • 最初は濃く感じる「緑茶」の味も次第に慣れる
  • 生クリームの力はすごい(サクサク、ふわふわに仕上がる)
  • トーストは焼き色がつく前に止めるとよい
  • 水分量は多い目の方が良い気がする
緑茶の食パン (緑茶3.2% ⊕生クリーム40%)
緑茶の食パン (緑茶3.2% ⊕生クリーム40%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

使用機材

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64%の食パン

 

当日の環境

日付2021.4.4
室温20℃
湿度64℃
天気くもり
投入時間1:15
焼き上がり時間11:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64%の食パン
 

トマトジュース64%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
トマトジュース64 %160 cc44.8 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖4 %10 g2 円
2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計213.6円

【徹底比較】トマトジュースのおすすめ人気ランキング29選【2020年最新版】

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • バターは無塩を使用
  • トマトジュースは無塩を使用
  • 生クリーム40g、トマトジュース160gを投入
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64%の食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時にはトマトの香りとパンの香りが漂う(ピザっぽい匂い)
  • 見た目はオレンジ色に仕上がる
  • 思った以上にふくらみがあり、持った感じは軽い
  • 少し酸味のあり、後味にトマトの味が残る
  • 単体ではあまりおいしいとは感じないが、サンドイッチに合いそう
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64%の食パン
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはない
  • トマトの味が残るので少し変わった感じの食パン
  • サンドイッチには合う
  • 調理法によってはピザにもできる
  • 加工用の食パンとしては最高
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64%の食パン
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64%の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
トマトジュース 900 g250 円2.8 円 / 10g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】クリームチーズ21.6%

 

当日の環境

日付2021.3.11
室温16℃
湿度64℃
天気はれ
投入時間0:00
焼き上がり時間11:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
クリームチーズの食パン
 

クリームチーズ12%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
60 %150 cc7.5 円
生クリーム24 %60 g51 円
砂糖4 %10 g2 円
クリームチーズ21.6 %54 g150 円
1.2 %3 g0.6 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計342.9円
 

★今回のホームベーカリー奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • クリームチーズは「kiri」を3p使用(18g×3p)
  • クリームチーズの塩分を考慮して塩を減らす
  • クリームチーズ入れても水分量や強力粉の量は同じにする
  • 生クリームの在庫処分の加減で24%にする
クリームチーズの食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はほんのりクリームチーズの香りがする
  • 生クリーム増量の加減?でふっくらする
  • クリームチーズの味はほとんどない
  • クリームチーズこそあまり感じられないがおいしい
  • しっとり感が強い
  • キメはやや粗い
クリームチーズの食パン
 

★このレシピについてコメント

  • 高価な割に味はほとんど感じれれない(1斤原価で約340円)
  • 塩は減らしすぎたので味気ない
  • 次回はクリームチーズを増やしてみる
クリームチーズの食パン
クリームチーズの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
クリームチーズ180 g500 円50 円 / 18g(1個)
 

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