【保存版】9月｜旬の野菜と果物【一覧表】

9月は夏の暑さが和らぎ、秋の気配を感じる季節です。この時期の旬の野菜や果物は実りの秋ならではの濃厚な味わいや栄養が詰まっています。煮物や焼き物など、温かい料理にもぴったりな食材が揃い、季節の変わり目を楽しむのに最適です。

このページでは9月が旬の野菜や果物を文字と画像でわかりやすく一覧表にまとめました。買い物や献立作りに役立つヒントとして、ぜひ9月の旬の食材一覧をご活用ください！

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9月｜旬の野菜・果物｜一覧表

9月は夏の疲れが残ったまま日常が戻り、夕方以降がバタつきがち。旬の野菜を買っても「帰ってから何作る？」で止まらないように、残業後でも回る夕食のコツをまとめました。

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９月の代表的な野菜・果物10選

さつまいも

旬の時期
9月～11月（9月から収穫が始まり、貯蔵して熟成させると甘みが増します。茨城、千葉、鹿児島などが主な産地です）

主な栄養素
食物繊維、ビタミンC、カリウム、βカロテン（品種による）、ヤラピン。食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくい性質があります。皮と実の間にはヤラピンという成分が含まれています。

選び方のコツ
皮の色が鮮やかで均一なもの、表面がなめらかで傷や黒ずみがないもの、ひげ根の穴が浅いもの（深いと筋っぽい）、ずっしりと重みがあるもの、両端が細くなっていない太めのものを選びましょう。ひげ根が少ないものほど良質です。

おすすめの調理法
焼き芋、蒸し芋、天ぷら、大学芋、きんぴら、さつまいもご飯、スイートポテト。低温でじっくり加熱すると甘みが増します（60～70℃で加熱）。電子レンジより、オーブンや蒸し器を使うと甘く仕上がります。皮ごと調理すると栄養価が高まります。

保存方法
新聞紙で包んで冷暗所で保存（13～15℃が適温）。冷蔵庫に入れると低温障害で傷むので避けましょう。湿気を嫌うため、風通しの良い場所が理想的です。1～2ヶ月保存可能。カットしたものはラップで包んで冷蔵庫へ（2～3日）。加熱後は冷凍保存も可能です。
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里芋

旬の時期
9月～12月（9月から収穫が始まり、秋が最盛期。千葉、埼玉、宮崎などが主な産地です）

主な栄養素
食物繊維、カリウム、ガラクタン、ムチン、ビタミンB群。カリウムが豊富に含まれています。低カロリーな野菜です。

選び方のコツ
泥付きで湿り気があるもの、丸くふっくらしているもの、持ったときにずっしり重いもの、皮に傷やひび割れがないもの、縞模様がくっきりしているものを選びましょう。軽いものは水分が抜けて古い証拠です。

おすすめの調理法
煮物、豚汁、けんちん汁、里芋の煮っころがし、揚げ出し、コロッケ。皮は乾いた状態でむくと手が痒くなりにくいです。下茹でしてぬめりを取ると煮崩れしにくくなります。米のとぎ汁で下茹でするとアクが抜けます。冷凍するとねっとり感が増します。

保存方法
泥付きのまま新聞紙で包み、風通しの良い冷暗所で保存（1ヶ月程度）。洗ってしまったものは早めに使い切りましょう。冷蔵庫は低温障害を起こすので避けてください。長期保存する場合は、皮をむいて茹でてから冷凍保存すれば約1ヶ月保存できます。
→ 里芋の詳しい情報はこちら

れんこん

旬の時期
9月～3月（9月から新れんこんが出回り始めます。茨城、徳島、佐賀などが主な産地。秋のれんこんは柔らかく、冬のれんこんはもっちりしています）

主な栄養素
ビタミンC、食物繊維、カリウム、タンニン、ムチン。ビタミンCが豊富に含まれており、でんぷん質に守られているため加熱しても壊れにくい性質があります。タンニンというポリフェノールも含まれています。食物繊維も豊富です。

選び方のコツ
ふっくらと太くて丸みがあるもの、穴が小さく揃っているもの、切り口が白くみずみずしいもの、表面に傷や変色がないもの、持ったときに重みがあるものを選びましょう。節と節の間が長いものほど柔らかい傾向があります。

おすすめの調理法
きんぴら、煮物、天ぷら、はさみ揚げ、酢れんこん、すりおろして蓮根餅。シャキシャキに仕上げたい場合は薄切りでサッと加熱、ホクホクに仕上げたい場合は厚切りでじっくり加熱します。酢水に浸けると変色を防げます。皮ごと調理すると栄養価が高まります。

保存方法
丸ごとの場合は湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ（1週間程度）。カットしたものは切り口をラップで密着させて冷蔵庫へ（2～3日）。長期保存する場合は、酢水で下茹でしてから冷凍保存すれば約1ヶ月保存できます。
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しめじ

旬の時期
9月～11月（天然物は秋が旬ですが、栽培物は通年出回ります。長野、新潟、福岡などが主な産地です）

主な栄養素
ビタミンD、ビタミンB群、食物繊維、カリウム、オルニチン、GABA。ビタミンDやビタミンB群が含まれています。オルニチンというアミノ酸も含まれています。食物繊維が豊富で、低カロリーです。

選び方のコツ
かさが小さめで肉厚なもの、軸が太くしっかりしているもの、かさが開きすぎていないもの、全体に弾力があるもの、変色やぬめりがないものを選びましょう。パックの中に水滴がついていないものが新鮮です。

おすすめの調理法
炒め物、味噌汁、鍋物、パスタ、炊き込みご飯、ホイル焼き、バター醤油炒め。洗わずに使うのが基本（汚れが気なる場合は濡れ布巾で軽く拭く）。石づきは固いので切り落としますが、根元は食べられます。加熱することでうま味成分が増します。

保存方法
パックのまま冷蔵庫の野菜室へ（3～4日）。石づきを切り落としてからほぐし、保存袋に入れて冷凍保存も可能（約1ヶ月）。冷凍すると細胞壁が壊れてうま味が出やすくなります。凍ったまま調理できるので便利です。→ しめじの詳しい情報はこちら

まいたけ

旬の時期
9月～11月（天然物は秋が旬ですが、栽培物は通年出回ります。新潟、静岡、福岡などが主な産地です）

主な栄養素
ビタミンD、ビタミンB群、食物繊維、βグルカン、ナイアシン。βグルカンという多糖類が含まれています。ビタミンDやビタミンB群も含まれています。食物繊維が豊富です。

選び方のコツ
かさが肉厚で張りがあるもの、茶色が濃く色ツヤが良いもの、軸の部分が白くてしっかりしているもの、全体にハリがあるもの、変色やぬめりがないものを選びましょう。パックの中に水滴が少ないものが新鮮です。

おすすめの調理法
炒め物、天ぷら、味噌汁、炊き込みご飯、鍋物、パスタ、ホイル焼き。洗わずに使うのが基本（水溶性の栄養素が流出するため）。手で食べやすい大きさに裂いて使います。加熱することで香りとうま味が増します。油と相性が良く、炒め物に最適です。

保存方法
パックのまま冷蔵庫の野菜室へ（3～4日）。長期保存する場合は、食べやすい大きさに裂いて保存袋に入れ、冷凍保存すれば約1ヶ月保存できます。冷凍すると細胞壁が壊れ、栄養素やうま味が出やすくなるメリットがあります。凍ったまま調理できます。
→ まいたけの詳しい情報はこちら

栗

旬の時期
9月～10月（9月が最盛期。茨城、熊本、愛媛などが主な産地。品種によって時期が異なります）

主な栄養素
炭水化物、ビタミンC、ビタミンB1、カリウム、食物繊維、タンニン。ビタミンCはでんぷん質に守られているため、加熱しても壊れにくい性質があります。ビタミンB1やカリウムも含まれています。ナッツ類の中では脂質が少なく低カロリーです。

選び方のコツ
皮に張りとツヤがあるもの、ずっしりと重みがあるもの、丸みがあってふっくらしているもの、底の座りが良いもの、虫食いの穴がないものを選びましょう。皮の表面が乾燥していたり、軽いものは古い証拠です。

おすすめの調理法
茹で栗、焼き栗、栗ご飯、甘露煮、栗きんとん、マロンクリーム、渋皮煮。皮むきは茹でてから行うと簡単です。圧力鍋を使うとさらに時短になります。渋皮には栄養が豊富なので、渋皮煮もおすすめ。冷凍してから茹でると甘みが増すとも言われています。

保存方法
新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ（1週間程度）。長期保存する場合は、皮付きのまま冷凍保存すれば約2～3ヶ月保存できます。茹でてから冷凍する場合は、皮をむいて保存袋に入れましょう。虫がつきやすいので、早めに処理するのがおすすめです。
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梨

旬の時期
8月～10月（9月が最盛期。千葉、茨城、栃木、鳥取などが主な産地。幸水、豊水、二十世紀など品種が豊富です）

主な栄養素
カリウム、食物繊維、アスパラギン酸、ソルビトール、ポリフェノール。水分が約90%を占めています。カリウムが含まれています。アスパラギン酸というアミノ酸も含まれています。

選び方のコツ
全体に丸みがあってずっしり重いもの、皮の色が均一でツヤがあるもの、軸がしっかりしているもの、お尻の部分がふっくらしているもの、変形や傷がないものを選びましょう。赤梨（幸水、豊水）は褐色が濃いもの、青梨（二十世紀）は黄緑色が鮮やかなものが良品です。

おすすめの調理法
生食（そのまま、サラダ、ヨーグルト）、コンポート、ジャム、スムージー、梨のシャーベット。よく冷やして食べると甘みとシャリシャリ食感が楽しめます。変色しやすいので、切ったらすぐに食べるかレモン汁をかけましょう。皮の近くに栄養が多いので、皮ごと食べるのもおすすめです。

保存方法
新聞紙で1個ずつ包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ（1～2週間）。乾燥に弱いので密閉して保存しましょう。追熟しないため、購入したらなるべく早めに食べるのがおすすめ。カットしたものはラップで包んで冷蔵庫へ（当日中に食べ切る）。
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ぶどう

旬の時期
8月～10月（9月が最盛期。山梨、長野、山形、岡山などが主な産地。巨峰、シャインマスカット、デラウェアなど品種が豊富です）

主な栄養素
ブドウ糖、ポリフェノール、カリウム、ビタミンB群、アントシアニン（黒系品種）。ブドウ糖が含まれており、吸収が早い糖質です。ポリフェノールが含まれています。カリウムも含まれています。

選び方のコツ
軸が緑色で太いもの、粒が大きく揃っているもの、皮に張りがありブルームと呼ばれる白い粉がついているもの（新鮮な証拠）、軸から粒が取れていないもの、房の下の方まで粒が詰まっているものを選びましょう。

おすすめの調理法
生食（そのまま、フルーツサンド）、ジャム、ジュース、スムージー、コンポート、ぶどうゼリー。よく冷やして食べると甘みが引き立ちます。皮ごと食べられる品種（シャインマスカットなど）は栄養価が高くおすすめ。冷凍してシャーベット状にして食べるのも美味しいです。

保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ（3～4日）。房のまま保存すると傷みやすいので、食べる分だけ粒を切り離して保存するのがおすすめ。軸を2～3mm残して切ると鮮度が保てます。長期保存する場合は、粒のまま冷凍保存すれば約1ヶ月保存できます。
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いちじく

旬の時期
8月～10月（夏果は6～7月、秋果は8～10月。9月が最盛期。愛知、和歌山、福岡などが主な産地です）

主な栄養素
食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄、フィシン（酵素）、アントシアニン。食物繊維（特にペクチン）が豊富に含まれています。フィシンというたんぱく質分解酵素が含まれています。カリウムや鉄分も含まれています。

選び方のコツ
ふっくらと丸みがあるもの、皮に張りがあり傷がないもの、お尻の部分が少し裂けているもの（完熟のサイン）、甘い香りがするもの、軽く押して少し柔らかいものを選びましょう。ヘタの切り口から白い液が出ているものは新鮮です。

おすすめの調理法
生食（そのまま、ヨーグルト、サラダ）、コンポート、ジャム、タルト、生ハム巻き、天ぷら。皮ごと食べられますが、気になる場合は手でむけます。加熱すると甘みが凝縮されます。生ハムと合わせると塩気と甘みのバランスが絶妙です。ドライいちじくにするのもおすすめ。

保存方法
傷みやすいので、購入したらなるべく早く食べましょう。冷蔵庫の野菜室で保存する場合は、1個ずつキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて2～3日以内に食べ切ります。長期保存する場合は、コンポートやジャムに加工するか、冷凍保存（約1ヶ月）がおすすめです。
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かぼす

旬の時期
8月～10月（9月が最盛期。大分県が全国生産量の約95%を占める特産品です）

主な栄養素
ビタミンC、クエン酸、カリウム、リモネン（香り成分）。ビタミンCが豊富に含まれており、レモンと同程度です。クエン酸が含まれています。香り成分はリモネンによるものです。果汁だけでなく、皮にも栄養が含まれています。

選び方のコツ
皮が緑色で鮮やかなもの（黄色くなると香りが弱まる）、ずっしりと重みがあるもの（果汁が多い証拠）、皮にハリとツヤがあるもの、傷や変色がないもの、形が整っているものを選びましょう。大きさは中くらいのものが果汁が多く香りも良いです。

おすすめの調理法
薬味（焼き魚、刺身、鍋物）、かぼすポン酢、かぼすジュース、かぼす酒、ドレッシング、お菓子の香りづけ。果汁を絞って使うのが一般的ですが、皮をすりおろして香りづけにも使えます。すだちより酸味がまろやかで香りが爽やか。絞る際は半分に切って、種が入らないように注意しましょう。

保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ（2～3週間）。長期保存する場合は、果汁を絞って製氷皿で凍らせる方法がおすすめ。皮ごと薄切りにして冷凍保存も可能です（約2～3ヶ月）。カットしたものはラップで包んで冷蔵庫へ（2～3日）。
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9月｜旬の野菜と果物一覧表｜まとめ

9月は暑さがやわらぎ、秋の気配を感じる季節です。この時期にはさつまいもやかぼちゃ、香り高いしめじやなすなど秋の味覚が楽しめる野菜が旬を迎えます。また、果物では甘くてジューシーな梨やぶどう、濃厚な甘さのいちじくが出回り、デザートやおやつに最適です。

これらの旬の食材は夏の疲れを癒し、これから訪れる秋に向けて体調を整えるのにぴったりです。
例えば、かぼちゃの煮物やさつまいものグラタンはホクホクとした食感が楽しめる秋の定番料理です。果物では梨のコンポートやぶどうのゼリーがさっぱりとした甘さで季節の移り変わりを感じさせてくれます。

旬の食材を取り入れたいと思っても
残業で帰宅が遅い日は「作る気力が残ってない…」

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参考リンク

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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