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「japanese-food.net」内のブログアーカイブ。食に関する事や、日々の調べ事などを記録として残しています。
時には過去の記事をリライトしています

【ホームベーカリー奮闘記】緑茶2％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 13

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緑茶の食パン （緑茶2％）
 

当日の環境

日付2020.12.3
室温16℃
湿度54℃
天気晴
投入時間23：00
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
緑茶の食パン （緑茶2％）
 

緑茶2％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水80 %200 g10 円
緑茶葉（粉末）2 %5 g25 円
砂糖4 %10 g2 円
塩2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 g10.9 円
▼原価合計180.7円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • 緑茶2％の食パンの原価は「180.7円」
  • 緑茶を粉末状にする（ミルサー・すり鉢）
  • 粉末緑茶を2％投入（強力粉250ｇに対して5ｇ）
  • 水分量は80％（強力粉250ｇに対して200ｇ）
緑茶の食パン （緑茶2％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はそんなに香りは上がらない
  • 取り出し時～カット～トーストと緑茶の香りが漂う
  • 色は良い感じに緑色
  • お茶の香りが良い感じでおいしい
緑茶の食パン （緑茶2％）
 

★このレシピについてコメント

  • 緑茶は少ないかと思ったが、意外にちょうどよかった
  • 粉末にしているので、口に当たり不快感が残ることはない
  • 見た目には緑茶の粒が見える
緑茶の食パン （緑茶2％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】緑茶3.2％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 13

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緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
 

当日の環境

日付2020.12.6
室温15℃
湿度47℃
天気はれ
投入時間23：30
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
 

緑茶3.2％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
緑茶（粉末）3.2 %8 g40 円
生クリーム40 %100 g85 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 g10.5 円
▼原価合計277.3 円

緑茶の効果参考HP→「緑茶にどんな効果があるの？」

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」「スーパーキング」の混合（同割）を使用
  • 今回の食パン制作原価は「277.3 円」
  • 水分は生クリームと水
  • 緑茶（粉末）は3.2％の8g投入
  • 緑茶はミルサーで粉末状にする
  • 砂糖は6％
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
 

★奮闘結果

  • 緑茶の味が濃く、大人の味に仕上がる
  • 色はそれなりに緑色
  • トースト時に焦げやすい
  • 少し焦げると焦げの味がすぐに上がってくるのでトーストは控えめに
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
 

★このレシピについてコメント

  • 最初は濃く感じる「緑茶」の味も次第に慣れる
  • 生クリームの力はすごい（サクサク、ふわふわに仕上がる）
  • トーストは焼き色がつく前に止めるとよい
  • 水分量は多い目の方が良い気がする
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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【伊賀焼き】土鍋のススメ

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 13

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伊賀焼きとは

  • 三重県伊賀市で製造されている焼き物
  • 隣の町では信楽焼きが行われる
  • 国が指定する「伝統工芸品」の一つ
  • 江戸時代に土鍋や陶器を焼き始めたと言われる
  • 400万年前は琵琶湖の湖底だったと言われ、生物や植物の遺骸が多く含まれる堆積層からできている
  • 蓄熱力が高く、火から下ろしたあともトロ火で煮込むのと同じ温度帯を保つ
  • 日本で採れる陶土で土鍋になるほどの耐火度を持つのは伊賀の粗土だけ
  • 約1300年前には、古田織部などの指導で伊賀・丸柱で茶陶が焼かれる

伊賀焼きで作られているもの

  • IH対応の土鍋
  • レンジ調理器
  • 土鍋各種
  • マグカップ
  • ビアジョッキ
  • 器各種
  • 花瓶
 

購入後の手入れ（目止め）

★目止めとは

初めて使う土鍋でお粥を炊く事。
お粥を炊くことで米のでんぷん質が土鍋の細かい気功を埋め、水漏れするのを防ぎます。
使い始めの面倒な作業ですが、長持ちさせるために必ず行いましょう

★お粥の炊き方

  1. 土鍋をよく洗い水気を拭きとる
    （ヒビの原因になるので外側の水気はよく乾燥させる）
  2. 乾燥した土鍋に茶碗一杯のご飯と水を8分目入れる
  3. 吹きこぼれに注意しながら、弱火で炊き込む
  4. 炊きあがったら、火を止めゆっくりと冷ます
  5. 完全に冷めたら、お粥を取り出し土鍋をよく洗う
    （お粥は温めなおして食べれます）

★注意点

  • 米のとぎ汁ではなく、お粥を炊きましょう
  • 火にかける前にはよく乾燥してから
  • 8分目までの水でゆっくりと時間をかけて
 

土鍋でご飯を炊く

  1. 米を洗い、ザルに上げて水気を切る
  2. 米を土鍋に移し、規定の水を入れる
  3. （米2合で水400～450ml、米3合で水600～650m）
    ＊土鍋の種類や米の状態で炊き上がりが変わるので2回目以降は調整する
  4. 中火で火にかける
  5. 沸騰して蒸気が上がってきたら、弱火で約15分
  6. 火から下ろして約10分蒸らす

★注意点

  • 米に水分をしっかりと含ませておく
    （無洗米は水に浸す）
  • 土鍋に米、水を入れたら速やかに火にかける
  • 沸騰したら弱火で15分、蒸らし10分
    （微妙な火加減、米の状態、土鍋の種類で多少変わる）
 

伊賀焼き「かまどさん」

  • ご飯を炊くための土鍋
  • 火加減の調整いらずで炊ける
  • 1合炊き～5合炊きまでのラインナップ
  • 「かまどさん電気」という電気で土鍋の味を再現できる商品がある
 

レビュー

★いい点

「かまどさん」料理好きな人にはかなりおすすめです。白飯も炊けますが、炊き込みご飯をする時に重宝します。ちょっと凝った料理をする時にこれの出番です。
ご飯の炊き方の説明書が入っていて、誰でも失敗なく炊けるようになっているのがうれしい。万が一紛失しても、販売元のホームページで細かく書いてくれています。

★悪い点

少しお高いです。料理好きな人なら使うかもしれませんが、そうでない方には少々厳しいかもしれません。
IHには対応していません。

【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64％の食パン

投稿日時: 投稿者:
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【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64％の食パン
 

当日の環境

日付2021.4.4
室温20℃
湿度64℃
天気くもり
投入時間1：15
焼き上がり時間11：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64％の食パン
 

トマトジュース64％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
トマトジュース64 %160 cc44.8 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖4 %10 g2 円
塩2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計213.6円

【徹底比較】トマトジュースのおすすめ人気ランキング29選【2020年最新版】

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • バターは無塩を使用
  • トマトジュースは無塩を使用
  • 生クリーム40ｇ、トマトジュース160ｇを投入
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64％の食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時にはトマトの香りとパンの香りが漂う（ピザっぽい匂い）
  • 見た目はオレンジ色に仕上がる
  • 思った以上にふくらみがあり、持った感じは軽い
  • 少し酸味のあり、後味にトマトの味が残る
  • 単体ではあまりおいしいとは感じないが、サンドイッチに合いそう
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64％の食パン
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはない
  • トマトの味が残るので少し変わった感じの食パン
  • サンドイッチには合う
  • 調理法によってはピザにもできる
  • 加工用の食パンとしては最高
【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64％の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
トマトジュース 900 g250 円2.8 円 / 10g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】紅茶の食パン（アールグレイ2.4％）

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 13

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紅茶の食パン （アールグレイ2.4％⊕生クリーム）
 

当日の環境

日付2020.12.9
室温15℃
湿度54℃
天気はれ
投入時間23：15
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
紅茶の食パン （アールグレイ2.4％⊕生クリーム）
 

アールグレイ2.4％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
生クリーム40 %100 g85 円
砂糖4 %10 g2 円
塩2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 g10.9 円
茶葉（アールグレイ）2.4 %6 g78 円
▼原価合計314.7円

参考hp→ダージリンとアールグレイの違いとは？

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • 紅茶は「アールグレイ」ティーバックを使用
  • ティーバック(2g)を3袋投入（2袋は粉末状に）
  • 生クリーム（植物脂肪40％）を40％使用
紅茶の食パン （アールグレイ2.4％⊕生クリーム）
 

★奮闘結果

  • 思ったより表面は硬い感じに仕上がった（強力粉の影響？気温？）
  • 色がかなり濃く仕上がる
  • 焼き上げ時、トースト時には香りがすごい
  • 少し渋みが出てる
紅茶の食パン （アールグレイ2.4％⊕生クリーム）
 

★このレシピについてコメント

  • アールグレイだと茶葉は入れすぎかもしれない
  • 強力粉の影響か生地のふわふわ、サクサクがあまり感じられない
  • 生クリーム感があまりない
  • 不味いわけではないが、期待外れな味（不味くはない）
  • 紅茶が意外に高価
紅茶の食パン （アールグレイ2.4％⊕生クリーム）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
スキムミルク175ｇ380 円10.9円/ 5g
紅茶（T-パック）2g×50p1300円26円/2g(1p)
 

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ロイヤルミルクティの食パン

【ホームベーカリー奮闘記】ロイヤルミルクティの食パン

投稿日時: 投稿者:
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ロイヤルミルクティーの食パン
 

当日の環境

日付2020.12.18
室温13℃
湿度44℃
天気晴
投入時間23：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ロイヤルミルクティーの食パン
 

ロイヤルミルクティの食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
紅茶（ティーパック）0.8 %1 p26 円
ロイヤルミルクティ88 %220 g89.4 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計251.2円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • ロイヤルミルクティを作って投入
  • （牛乳で紅茶を2分煮る。牛乳220g⊕ティーパック２個）
  • 茶葉はアールグレイ（ティーパック）
  • ロイヤルミルクティの正確な分量を量り忘れる（220～230ｇくらい）
ロイヤルミルクティーの食パン
 

★奮闘結果

  • ミルクティの味がしておいしい
  • 水分量が多い不安があったが、なんとか出来上がる（少し水分多い）
  • 良い感じにロイヤルミルクティーの風味に仕上がる
ロイヤルミルクティーの食パン
 

★このレシピについてコメント

  • 分量を量り忘れたが、ロイヤルミルクティーは220～230ｇなハズ
  • 同じ材料（牛乳＆紅茶）でも、ロイヤルミルクティーを作って投入すると味が変わる
  • ロイヤルミルクティーをパン用に作ったらおいしくなる気がする
  • 生クリームで風味が変わる？
  • ロイヤルミルクティーの原価
    牛乳220ｇ⊕紅茶2ｐ＝37.4円⊕52円＝89.4円
ロイヤルミルクティーの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～

《2021年》人気のおすすめホームベーカリー13選と選び方

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
ロイヤルミルクティ220 g89.4 円4.1円 / 10 g
紅茶（T-パック）2g×50p1300円26円 / 2g（1p）
 

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【ホームベーカリー奮闘記】ミルクティー＋生クリームの食パン

投稿日時: 投稿者:
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ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
 

当日の環境

日付2020.12.20
室温16℃
湿度51℃
天気はれ
投入時間0：20
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
 

ミルクティー＋生クリームの食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
ミルクティ48 %120 cc72.4 円
生クリーム40 %100 g170 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %10 g20 円
バター4 %10 g20 円
紅茶（ティーパック）0.8 %1 p26 円
▼原価合計404.2円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」と「春よ恋」を混合
  • バターは有塩を使用
  • アッサムの茶葉を使いロイヤルミルクティーを作り投入する
    （牛乳120g⊕紅茶2ｐ）
  • 生クリームを半分入れる
  • 生クリームがかなり高価
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
 

★奮闘結果

  • アッサムだと紅茶の香りが少ない感じる
  • 少し水分が多く柔らかくなりすぎ
  • ふわふわで食べやすいがややしっとりが強い
  • ミミの部分も食べやすい
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
 

★このレシピについてコメント

  • ロイヤルミルクティーをきっちり作ったが食パンに使う時はきっちり作らなくても良い（食パンにあわせてつくる）
  • アッサムの茶葉では頼りない（本来ロイヤルミルクティーはアッサム）
  • 食パンには香りが強い「アールグレイ」の方が香りが強く出ると思われる
  • 水分量はもう少し減らしても良い（生クリームを減らす）
  • ロイヤルミルクティーの原価（牛乳120g⊕紅茶2ｐ＝20.4円⊕52円＝70.4円）
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
ロイヤルミルクティ220 g89.4 円4.1 円 / 10g
 

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ダージリンの食パン

【ホームベーカリー奮闘記】紅茶の食パン～ダージリン～

投稿日時: 投稿者:
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ダージリンの食パン
 

当日の環境

日付2021.1.6
室温14℃
湿度58℃
天気くもり
投入時間1：30
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ダージリンの食パン
 

練乳12％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
紅茶葉（ダージリン）1.6 %4 g52 円
▼原価合計239.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 紅茶葉は「ダージリン」T-パックを２袋分使用(4g)
  • 茶葉は煮出さずにパックを切り、茶葉をそのまま投入
  • 砂糖は6％
ダージリンの食パン
 

★奮闘結果

  • 少しキメが粗い
  • ふわふわでサクサクに仕上がる
  • 紅茶の味はほとんどしない
  • 甘さ控えめ
ダージリンの食パン
 

★このレシピについてコメント

  • T-パックの茶葉はもともと細かいので、細かくする必要がない
  • 紅茶の香りがない
  • 水の代わりに紅茶を出して入た方が良い
  • キメが粗いのと紅茶の香りがないのが不満が残る
  • 色や形、フワフワ感などは良い
ダージリンの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
紅茶（T-パック）2×50p1300 円26円 / 2g(1p)
 

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【ホームベーカリー奮闘記】米粉＋牛乳の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 13

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米粉の食パン （牛乳40％⊕水40％）
 

当日の環境

日付2020.12.12
室温16℃
湿度63℃
天気くもり
投入時間23：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定通常モード
焼き上がり「淡」
米粉の食パン （牛乳40％⊕水40％）
 

米粉＋牛乳の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
牛乳40 %100 cc17 円
水40 %100 g5 円
砂糖4 %10 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 %10.9 円
▼原価合計198.7円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 米粉はグルテン配合のパン用の米粉
  • 水分は牛乳（40％）と水（40％）を使用
  • 牛乳＆水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • ソフトモードは使えず、通常モードで焼く（米粉パンのモード）
米粉の食パン （牛乳40％⊕水40％）
 

★奮闘結果

  • 取り出す前から硬そうな見た目
  • 冷ましている間もずっと硬く、カット時も固い
  • もちろん食べても硬い
  • 中はもっちりしているが、固いという印象が強い
  • ミミ部分は硬く、細かく口に残る
  • 食パンでミミが固いといのは致命的
米粉の食パン （牛乳40％⊕水40％）
 

★このレシピについてコメント

  • 米粉で作るよりも冷ご飯で作る方が美味しいように感じる
  • ミミの部分が固すぎる印象
  • トースト時には水分が抜け、パサパサ感が増す
  • もう少し、水分量を増やしてもいいかもしれない
米粉の食パン （牛乳40％⊕水40％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
牛乳1000 cc170 円1.7 円 / 10ｇ
スキムミルク175 g380 円10.9 円 / 5g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】おうち乃が美

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 13

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おうち乃が美の食パン
 

当日の環境

日付2020.12.23
室温14℃
湿度61℃
天気晴
投入時間23：20
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
おうち乃が美の食パン
 

おうち乃が美の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト0.8 ％2ｇ11.2 円
水64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g68 円
三温糖14 %35 g7.7 円
塩(ぬちまーす）2 %5 g24 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計243.9円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 「おうち乃が美」のレシピをコピーする
  • ドライイーストの少なさと甘みの多さに不安
  • バターは有塩を使用
  • ドライイーストは量れないので2gにする（公式では1.4ｇ）
おうち乃が美の食パン
 

★奮闘結果

  • 材料になにかと不安があったがおいしくできあがる
  • 本物の「乃が美」と食べ比べたがほぼ同じ味で完成度が高い
  • 強力粉の違いで食感は変わるが失敗はしない
  • 柔らかくておいしい食パンができる
  • 本物と同じく甘めの食パン
おうち乃が美の食パン
 

★このレシピについてコメント

  • ぬちまーすが高価
  • ミネラルが美味しさの秘訣？
  • こんなに糖分入れたのに食感が変わらないのはイーストが少ないから？（発酵が遅い？）
  • 塩分が多くて食感が変わったかもしれない（有塩バター）
  • これをベースに色々試せばいいかもしれない
  • 三温糖の甘みと味が生きている
おうち乃が美の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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