料理の基本【最新版】食中毒の種類・症状・原因一覧｜予防法も徹底解説
食中毒の種類と症状 一覧表
食中毒
料理の基本
料理の基本寄生虫の種類と症状
このページは、食中毒リスクの正しい理解を目的とした「寄生虫ハブページ」です。詳しい種類ごとの特徴は、各リンク先の個別ページで解説しています。※本記事には広告が表示されます。寄生虫について鶏・豚・牛等の動物の腸管や河川・下水道等の自然界に広く...
料理の基本食中毒を知ろう
※本記事には広告が表示されます。食中毒の種類食中毒の種類 と 症状 食中毒の症状、潜伏期間などの一覧表。ほとんどの食中毒菌は加熱に弱い事が分かる寄生虫の種類 と 症状 微生物による食中毒と異なり、食品中で増えたり、患者間でうつったりすること...
食中毒飲料水に潜む寄生虫
※本記事には広告が表示されます。ランブル鞭毛虫（ランブルべんもうちゅう）【寄生元】汚染された飲料水、野菜など【寄生先】十二指腸、小腸上部、胆のうなど【症状】腹痛、下痢、胆のう炎など（症状が見られない感染者も多い）【予防法】①飲料水の煮沸②上...
食中毒サルモネラ菌の症状・原因・感染経路・予防法まとめ【食中毒対策】
サルモネラ菌とは※本記事には広告が表示されます。サルモネラ菌とは、食中毒の原因となる代表的な細菌のひとつです。正式には「サルモネラ属菌（Salmonella）」と呼ばれ、棒状の形をしたグラム陰性桿菌です。世界中で広く分布しており、動物や人の...
料理の基本【夏に注意】腸炎ビブリオ食中毒の症状・原因・予防法を解説
腸炎ビブリオとは？※本記事には広告が表示されます。腸炎ビブリオは、海水や沿岸の泥などに広く生息する細菌で、主に魚介類を原因とする食中毒の原因菌として知られています。特に**夏場（6～9月）**に多く発生し、日本では代表的な細菌性食中毒のひと...
食中毒科学性食中毒（Chemical food poisoning）
※本記事には広告が表示されます。起因菌メタノールホルムアルデヒドヒ素カドミウムなど症状発生期間通年潜伏期間ー症状下痢腹痛発熱倦怠感嘔吐頭痛備考原因物質により症状が違う汚染源化学物質に汚染された食品の摂取食品添加物と認められていない物の使用製...
食中毒植物性自然毒（phytotoxin）
※本記事には広告が表示されます。起因菌アルカロイドルデヒドシクトキシンなど症状発生期間通年潜伏期間30分～10時間症状下痢腹痛吐き気呼吸困難備考種類により症状などの個体差がある汚染源有毒キノコ野草じゃがいも青梅モロヘイヤ銀杏特徴熱処理などで...
食中毒貝毒（Shellfish poison）
※本記事には広告が表示されます。起因菌サキシトキシンゴニオトキシン群ペクテノトキシン群症状発生期間通年潜伏期間30分～3日症状下痢吐き気嘔吐頭痛備考麻痺性貝毒、下痢性貝毒が存在する汚染源毒化した貝類（ムラサキガイ、アサリ、ホタテ、バイガイ、...
食中毒フグ中毒（Puffer fish poisoning）
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