食中毒

※本記事には広告が表示されます。ランブル鞭毛虫（ランブルべんもうちゅう）【寄生元】汚染された飲料水、野菜など【寄生先】十二指腸、小腸上部、胆のうなど【症状】腹痛、下痢、胆のう炎など（症状が見られない感染者も多い）【予防法】①飲料水の煮沸②上...

サルモネラ菌とは※本記事には広告が表示されます。サルモネラ菌とは、食中毒の原因となる代表的な細菌のひとつです。正式には「サルモネラ属菌（Salmonella）」と呼ばれ、棒状の形をしたグラム陰性桿菌です。世界中で広く分布しており、動物や人の...

※本記事には広告が表示されます。起因菌メタノールホルムアルデヒドヒ素カドミウムなど症状発生期間通年潜伏期間ー症状下痢腹痛発熱倦怠感嘔吐頭痛備考原因物質により症状が違う汚染源化学物質に汚染された食品の摂取食品添加物と認められていない物の使用製...

※本記事には広告が表示されます。起因菌アルカロイドルデヒドシクトキシンなど症状発生期間通年潜伏期間30分～10時間症状下痢腹痛吐き気呼吸困難備考種類により症状などの個体差がある汚染源有毒キノコ野草じゃがいも青梅モロヘイヤ銀杏特徴熱処理などで...

※本記事には広告が表示されます。起因菌サキシトキシンゴニオトキシン群ペクテノトキシン群症状発生期間通年潜伏期間30分～3日症状下痢吐き気嘔吐頭痛備考麻痺性貝毒、下痢性貝毒が存在する汚染源毒化した貝類（ムラサキガイ、アサリ、ホタテ、バイガイ、...

※本記事には広告が表示されます。起因菌テトロドトキシン症状発生期間通年潜伏期間30分～3時間症状腹痛頭痛手足のしびれ言語障害備考脂肪するまでの時間は約8時間汚染源フグヒョウモンダコツムギハゼボウシュウボラ特徴水に溶けない酸、熱に強い加熱調理...

※本記事には広告が表示されます。起因菌ノロウイルス症状発生期間冬季に流行潜伏期間1日～3日症状下痢腹痛吐き気嘔吐頭痛備考ウイルスは食品中では増殖しない汚染源水ノロウイルスに汚染された食品牡蠣二枚貝人からの二次感染（糞便、吐物、飛沫感染など）...

※本記事には広告が表示されます。起因菌セレウス菌症状発生期間6月～10月潜伏期間嘔吐型　30分～5時間下痢型　8時間～16時間症状下痢腹痛吐き気嘔吐備考幼児、高齢者はこの菌に対する感受性が高い汚染源土壌や水など自然界に広く分布する野菜や穀物...