12月|旬の野菜と果物

12月の魚介類→「12月|旬の魚介類
12月の行事、季語、草木、野菜、魚→「12月|食の歳時記

12月|旬の野菜と果物

12月を英語で書くと「December」和風月名は「師走」(しわす)
12月は慌ただしい時期で年末に向けて、さまざまな食材が動き出します。12月の後半になると急に野菜などの仕入れ値が上がります。苺はクリスマスに向けて価格が高騰します。
12月のおいしい野菜は大根、ほうれん草、ブロッコリーなどがあります。おいしい果物はリンゴ、みかん、キウイフルーツなど。
今が旬のおいしい野菜を食べましょう。
12月にはクリスマスがあり、洋食に合った野菜が目立つようになります。

参考→旬の食材百貨(12月に美味しい旬の野菜―冬野菜)

 

12月|旬の野菜・果実

大根だいこん山牛蒡やまごぼう牛蒡ごぼう堀川牛蒡ほりかわごぼう
セレベス赤芽芋あかめいも小蕪こかぶ聖護院蕪しょうごいんかぶら
里芋さといも海老芋えびいも八頭やつがしら蓮根れんこん
丸十まるじゅう甘藷かんしょ薩摩芋さつまいも菊芋きくいも
つくね芋つくねいも大和芋やまといも長芋ながいも自然薯じねんじょ
人参にんじん金時人参きんときにんじん京人参きょうにんじん蒟蒻芋こんにゃくいも
貝割れ大根かいわれだいこん   
もやし和蘭三葉セロリー食用花しょくようばな水晶菜アイスプラント
九条葱くじょうねぎ根深葱ねぶかねぎねぎにら
慈姑くわい百合根ゆりね白菜はくさい菊苦菜チコリー
冬甘藍ふゆキャベツ芽甘藍めキャベツ菠薐草ほうれんそう蕗の薹ふきのとう
春菊しゅんぎく菊菜きくな菜花なばな切り三つ葉きりみつば
酢茎菜すぐきな小松菜こまつな水菜みずな壬生菜みぶな
搨菜たあさい西洋山葵せいようわさび南瓜かぼちゃ 
花椰菜カリフラワー芽花椰菜ブロッコリー鰐梨アボカドトレビス
榎茸えのきだけエリンギ扁桃アーモンド 
山葵わさび胡桃くるみ小豆あずき食用菊しょくようぎく
黄柚子きゆず柚子ゆずだいだい檸檬レモン
ライム    
伊予柑いよかん蜜柑みかん金柑きんかんいちご
彌猴桃キウイフルーツネーブル林檎りんご洋梨ようなし
 

画像一覧|12月|旬の野菜・果実

だいこん牛蒡
蓮根赤芽芋
里芋八頭
蕪菊芋
薩摩芋自然薯
長芋蒟蒻芋
人参金時人参
貝割れ大根もやし
食用花アイスプラント
セロリー食用菊
 
葱根深葱
韮 
くわい百合根
白菜チコリー
キャベツ芽キャベツ
  
ほうれん草春菊
菜花三つ葉
小松菜水菜
壬生菜タアサイ
【送料無料】1000円ポッキリ!国産ドライフルーツ お試し食べ比べセット7種のミックス | レモン オレンジ いちご キウイ みかん 梅 ラフランス かぼす はっさく 桃 りんご いちじく ゆず 河内晩柑 ドライフルーツ プチギフト 南信州菓子工房
西洋山葵南瓜
ブロッコリー花椰菜 
アボカドトレビス
アーモンド胡桃
あずき山葵
えのきエリンギ
【送料無料】ドライフルーツミックス750g ミックスフルーツ 9種類の贅沢ドライフルーツ 女性に嬉しい果物サプリメント ビタミン、食物繊維、鉄分、カリウム、ポリフェノール ポイント消化 買い回り
柚子だいだい
レモンライム
いよかんみかん
きんかんいちご
キウイフルーツオレンジ
りんご洋梨
 

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11月|旬の野菜・果物

11月の魚介類→「11月|旬の魚介類
11月の行事、季語、草木、野菜、魚→「11月|食の歳時記

11月を英語で書くと「November」和風月名は「霜月」(しもつき)
11月は本格的に秋空が広がり、すがすがしい日々になり、街は年末に向けて慌ただしくなります。11月が旬の野菜もすっかり秋色に染まります。
11月の野菜は自然薯や長芋、薩摩芋と言った芋類が旬を迎え、果物ではみかんが出始めます。10月から引き続き、林檎や梨などは旬です。
11月のおすすめのレシピは「キノコのホイル焼き」です。バター醤油で食べると格別です。
11月が旬の野菜と果物を文字と画像で一覧表にしましたので参考にしてください

参考→「11月が旬の魚介類

 

11月|旬の野菜・果実

大根だいこん牛蒡ごぼう堀川牛ほりかわごぼう蓮根れんこん
百合根ゆりね八頭やつがしら海老芋えびいも里芋さといも
セレベス赤芽芋あかめいもつくね芋つくねいも大和芋やまといも
零余子むかご自然薯じねんじょかぶら聖護院蕪しょうごいんかぶら
人参にんじん金時人参きんときにんじん京人参きょうにんじん菊芋きくいも
丸十まるじゅう甘藷かんしょ薩摩芋さつまいも蒟蒻芋こんにゃくいも
貝割れ大根かいわれだいこん   
もやし和蘭三葉セロリー食用花しょくようばな青梗菜ちんげんさい
萵苣レタス冬甘藍ふゆキャベツ南瓜かぼちゃ白菜はくさい
九条葱くじょうねぎ根深葱ねぶかねぎねぎにら
花椰菜カリフラワー芽花椰菜ブロッコリー山葵わさび慈姑くわい
菠薐草ほうれんそう春菊しゅんぎく新菊菜しんきくな酢茎菜すぐきな
胡桃くるみ落花生らっかせい小豆あずき銀杏ぎんなん
雛豆ひよこまめ   
鰐梨アボカド和蘭芹パセリトレビス水晶菜アイスプラント
作茸マッシュルームシャンピニオン榎茸えのきだけ椎茸しいたけ
舞茸まいたけ 湿地茸しめじたけほんしめじ
滑子なめこエリンギ松茸まつたけ扁桃アーモンド
食用菊しょくようぎく割山椒わりざんしょう菱の実ひしのみとんぶり
黄柚子きゆず臭橙かぼす花梨かりん檸檬レモン
ライム   
蜜柑みかんなしかき林檎りんご
柘榴ざくろネーブルだいだい彌猴桃キウイフルーツ
洋梨ようなし   
参考→野菜情報サイト 野菜ナビ
 
 

画像一覧|11月が旬の野菜・果実

大根 牛蒡
蓮根百合根
八頭里芋
赤芽芋零余子
自然薯蕪
人参金時人参
菊芋薩摩芋
蒟蒻芋貝割れ大根
もやしセロリー
食用花青梗菜
レタスキャベツ
南瓜白菜
葱根深葱
韮花椰菜 
ブロッコリー山葵
くわいほうれん草
春菊すぐきな
胡桃落花生
あずきぎんなん
アボカドパセリ
トレビスアイスプラント
マッシュルームえのき
椎茸まいたけ
しめじなめこ
エリンギ松茸
アーモンド食用菊
山椒菱の実
とんぶり柚子
かぼすかりん
レモンライム
みかんなし
柿りんご
ざくろオレンジ
だいだいキウイフルーツ
洋梨 
 

参考書籍

野菜別に保存方法や栄養素、選び方などが書いてあり、わかりやすいのでお勧めです。その野菜の旬や産地なども記載されています

新・野菜の便利帳 健康編 (便利帳シリーズ)
 

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10月|旬の野菜・果物

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10月の行事、季語、草木、野菜、魚→「10月|食の歳時記

10月を英語で書くと「October」和風月名は「神無月」(かんなづき)
10月は昼間は暖かく、夜は過ごしやすい日々が続きます。おいしい野菜が多い10月。秋と言えばキノコ類が旬を迎え美味しくなってきます。秋刀魚が美味しくなり、それに合わせるように酢橘やカボスと言った柑橘類も出てきます。
近年、日本では10月31日の「ハロウィン」に仮装を楽しむ人が増え、町中でのゴミが問題となっています。
10月においしい野菜は栗、銀杏、椎茸、薩摩芋、蕪などがあります。
10月においしい果物は梨、林檎、ぶどう、無花果などがあります。
魚介類は「10月が旬の魚介類」を参考にして下さい。

10月が旬の野菜と果物を一覧表にしましたので参考にしてください。

参考→「10月が旬の魚介類

 

10月|旬の野菜・果実

馬鈴薯じゃがいもかぶら聖護院蕪しょうごいんかぶら水晶菜アイスプラント
石川早生いしかわわせ里芋さといも八頭やつがしら海老芋えびいも
丸十まるじゅう甘藷かんしょ薩摩芋さつまいも人参にんじん
つくね芋つくねいも大和芋やまといも自然薯じねんじょ零余子むかご
貝割れ大根かいわれだいこん鬼灯ほおずき  
もやし食用花しょくようばな青梗菜ちんげんさい黄青椒パプリカ
南瓜かぼちゃ百合根ゆりね食用菊しょくようぎく萵苣レタス
茗荷みょうが秋茗荷あきみょうが花茗荷はなみょうが赤唐辛子あかとうがらし
蔓菜つるな割山椒わりざんしょう芽紫蘇めじそ大葉おおば
青紫蘇あおじそ青芽あおめ穂紫蘇ほじそ花穂紫蘇はなほじそ
蔓紫つるむらさき扁桃アーモンド  
九条葱くじょうねぎ根深葱ねぶかねぎねぎ浅葱あさつき
酢茎菜すぐきな和蘭芹パセリ不断草ふだんそうスイスチャード
松茸まつたけ椎茸しいたけ湿地茸しめじたけ本しめじほんしめじ
作茸マッシュルームシャンピニオン舞茸まいたけ滑子なめこ
エリンギ   
胡桃くるみ銀杏ぎんなん菱の実ひしのみとんぶり
くり胡椒ごま小豆あずき落花生らっかせい
雛豆ひよこまめ   
酢橘すだち臭橙かぼす黄柚子きゆず花梨かりん
檸檬レモンライムグアバ 
かき林檎りんご柘榴ざくろ木通あけび
なし無花果いちじく葡萄ぶどう秋茱萸あきぐみ
だいだい彌猴桃キウイフルーツ洋梨ようなしプルーン
 
 

画像一覧|10月が旬の野菜・果実

10月の野菜(各ページ)のアイキャチ画像を集めて一覧表にしました。
まだ、夏野菜が残っていますが、この10月あたりで夏野菜の旬は終了になります。


じゃがいも
蕪
アイスプラント里芋
八頭薩摩芋
人参自然薯
零余子貝割れ大根
もやし食用花
青梗菜パプリカ
かぼちゃ食用菊
百合根レタス
茗荷唐辛子

岡山県産限定 新鮮 産直野菜たっぷりセット(野菜11品目)【お届け日指定可能♪】

つるな紫蘇
山椒蔓紫
アーモンド葱
根深葱浅葱
すぐきなパセリ
不断草松茸
椎茸しめじ
マッシュルームなめこ
まいたけエリンギ
胡桃銀杏
菱の実とんぶり
クリごま
あずき落花生
すだちかぼす
柚子かりん
レモンライム

おまかせ果物(フルーツ)詰合せセット

グアバ柿
りんござくろ
あけびなし
いちじく葡萄
ぐみプルーン
だいだいキウイフルーツ
洋梨 
【翌日発送できます!】■送料無料■【吉備高原農家の野菜】大盛り15品野菜セット【税込】3580円【常温便】【お歳暮・お年賀】【冬の味覚】【吉備高原野菜】【岡山】【のし対応可】
 

参考書籍

参考にさせていただいた書籍です。
旬の時期や栄養素、野菜の選び方などが野菜別に書いてあります。
とても分かりやすいのでお勧めです。

 

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9月|旬の野菜と果物

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9月|旬の野菜と果物

9月を英語で書くと「september」和風月名は「長月」
旬の野菜と果物を一覧表にしました。まだまだ、残暑が厳しく夏野菜が美味しい季節です。秋に向けて、キノコ類が旬を迎え、美味しくなってきます。果物では梨が旬を迎え美味しくなり、早い所では柿が出始めます。

参考HP→「9月の野菜一覧表

 

9月|旬の野菜・果実

夏大根なつだいこん石川早生いしかわわせ里芋さといも馬鈴薯じゃがいも
加賀蓮根かがれんこん   
茗荷みょうが茗荷子みょうがのこ花茗荷はなみょうが蔓菜つるな
根芋ねいも蓮芋はすいも芋茎ずいき零余子むかご
貝割れ大根かいわれだいこん鬼灯ほおずき  
もやし食用花しょくようばな水晶菜アイスプラント 
食用菊しょくようぎく坂本菊さかもとぎく芽紫蘇めじそ大葉おおば
青紫蘇あおじそ青芽あおめ穂紫蘇ほじそ花穂紫蘇はなほじそ
玉蜀黍とうもろこし唐黍とうきび青唐辛子あおとうがらし赤唐辛子あかとうがらし
 トマト干瓢かんぴょう南瓜かぼちゃ冬瓜とうがん
苦瓜ゴーヤ獅子唐辛子ししとうがらし黄青椒パプリカ青椒ピーマン
不断草ふだんそうスイスチャード縞綱麻モロヘイヤ蔓紫つるむらさき
秋葵おくら秋茄子あきなす茄子なす米茄子べいなす
夏甘藍なつキャベツ高原甘藍こうげんキャベツ酢茎菜すぐきな和蘭芹パセリ
菱の実ひしのみ新銀杏しんぎんなんくり胡麻ごま
莢隠元さやいんげん隠元豆いんげんまめ三度豆さんどまめ落花生らっかせい
藤豆ふじまめ蔓豆つるまめ千石豆せんごくまめ枝豆えだまめ
雛豆ひよこまめ   
作茸マッシュルームシャンピニオン椎茸しいたけ松茸まつたけ
湿地茸しめじたけほんしめじ滑子なめこ舞茸まいたけ
エリンギ木耳きくらげ扁桃アーモンド 
酢橘すだち青柚子あおゆず臭橙かぼす 
ミント   
木通あけび無花果いちじく葡萄ぶどうすもも
プルーングアバ  
柘榴ざくろ林檎りんごなしかき
バレンシア甘蕉バナナ藍苺ブルーベリーもも
蕃瓜樹パパイヤ  
 

画像一覧|9月が旬の野菜・果実

だいこん里芋
じゃがいも蓮根
茗荷つるな
芋茎零余子
貝割れ大根もやし
食用花アイスプラント
食用菊紫蘇
玉蜀黍唐辛子
パプリカピーマン
トマトかんぴょう

岡山県産限定 新鮮 産直野菜たっぷりセット(野菜11品目)【お届け日指定可能♪】

かぼちゃ冬瓜
ゴーヤししとう
不断草モロヘイヤ
蔓紫オクラ
茄子米茄子
キャベツすぐきな
パセリ菱の実
ぎんなんくり
ごまさやいんげん
落花生藤豆
枝豆マッシュルーム
椎茸松茸
しめじなめこ
まいたけエリンギ
きくらげアーモンド
すだち柚子
かぼすミント
あけびいちじく
葡萄すもも
プルーングアバ
柿ざくろ
なしりんご
オレンジバナナ
ブルーベリーもも
 

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【ホームベーカリー奮闘記】ミルクティー+生クリームの食パン

 

当日の環境

日付2020.12.20
室温16℃
湿度51℃
天気はれ
投入時間0:20
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

ミルクティー+生クリームの食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
ミルクティ48 %120 cc72.4 円
生クリーム40 %100 g170 円
砂糖6 %15 g3 円
2 %10 g20 円
バター4 %10 g20 円
紅茶(ティーパック)0.8 %1 p26 円
▼原価合計404.2
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」と「春よ恋」を混合
  • バターは有塩を使用
  • アッサムの茶葉を使いロイヤルミルクティーを作り投入する
    (牛乳120g⊕紅茶2p)
  • 生クリームを半分入れる
  • 生クリームがかなり高価
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

★奮闘結果

  • アッサムだと紅茶の香りが少ない感じる
  • 少し水分が多く柔らかくなりすぎ
  • ふわふわで食べやすいがややしっとりが強い
  • ミミの部分も食べやすい
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

★このレシピについてコメント

  • ロイヤルミルクティーをきっちり作ったが食パンに使う時はきっちり作らなくても良い(食パンにあわせてつくる)
  • アッサムの茶葉では頼りない(本来ロイヤルミルクティーはアッサム)
  • 食パンには香りが強い「アールグレイ」の方が香りが強く出ると思われる
  • 水分量はもう少し減らしても良い(生クリームを減らす)
  • ロイヤルミルクティーの原価(牛乳120g⊕紅茶2p=20.4円⊕52円=70.4円)
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
ロイヤルミルクティ220 g89.4 円4.1 円 / 10g
 

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赤味噌12%の食パン
餅12%の食パン
みりん8%の食パン
ダージリンの食パン

8月|旬の野菜と果物

8月の魚介類→「8月|旬の魚介類
8月の行事、季語、草木、野菜、魚→「8月|食の歳時記

8月 旬の野菜と果物の旬

8月を英語で書くと「August」和風月名は「葉月」
旬の野菜と果物を一覧表にしました。夏野菜と呼ばれる胡瓜やピーマン、とうもろこし、トマトなどが旬を迎え美味しくなっています。果物では西瓜が旬のピークを迎えます。メロン、すももなども旬でおいしい時期です。夏バテ防止においしい野菜をたくさん食べましょう

参考HP→「8月の食材一覧

 

8月|旬の野菜・果実

夏大根なつだいこん辣韭らっきょう石川早生いしかわわせ加賀蓮根かがれんこん 
生姜しょうが谷中生姜やなかしょうが  
貝割れ大根かいわれだいこん黄蜀葵とろろあおい花オクラはなおくら 
もやし食用花しょくようばな水晶菜アイスプラント鬼灯ほおずき
茗荷みょうが茗荷子みょうがのこ花茗荷はなみょうが トマト
赤紫蘇あかじそ紫芽むらめ芽紫蘇めじそ大葉おおば
青紫蘇あおじそ青芽あおめ穂紫蘇ほじそ花穂紫蘇はなほじそ
小茄子こなす賀茂茄子かもなす米茄子べいなす南瓜かぼちゃ
夏甘藍なつキャベツ高原甘藍こうげんキャベツ空心菜くうしんさい縞綱麻モロヘイヤ
不断草ふだんそうスイスチャードバジル蔓紫つるむらさき
根芋ねいも蓮芋はすいも芋茎ずいき秋葵おくら
胡瓜きゅうり冬瓜とうがん白瓜しろうり干瓢かんぴょう
苦瓜ゴーヤかりもり  
蓴才じゅんさい蔓菜つるな早松茸さまつたけ 
莢隠元さやいんげん隠元豆いんげんまめ三度豆さんどまめ扁桃アーモンド
藤豆ふじまめ蔓豆つるまめ千石豆せんごくまめ枝豆えだまめ
青唐辛子あおとうがらし赤唐辛子あかとうがらし玉蜀黍とうもろこし唐黍とうきび
黄青椒パプリカ青椒ピーマン  
エリンギ木耳きくらげ獅子唐辛子ししとうがらし 
酢橘すだち青柚子あおゆず臭橙かぼす 
ミント   
すもも西瓜すいか甜瓜メロン真桑瓜まくわうり
葡萄ぶどう無花果いちじくなしオレンジ
甘蕉バナナ藍苺ブルーベリー鳳梨パインアップルもも
芒果マンゴープルーングアバ西印度櫻桃アセロラ
蕃瓜樹パパイヤ  
 

画像一覧|8月が旬の野菜・果実

大根 辣韭
里芋蓮根
生姜貝割れ大根
もやし食用花
トマト
アイスプラント
茗荷唐辛子
紫蘇 
米茄子
南瓜
キャベツ空心菜
モロヘイヤ不断草

九州産 しっかし使える定番お野菜 6品セット ベジップル特選

バジル蔓紫
芋茎オクラ
きゅうりとうがん
しろうりかんぴょう
ゴーヤかりもり
蓴才つるな
松茸莢隠元
アーモンド藤豆
枝豆玉蜀黍
ピーマンパプリカ
エリンギ木耳
ししとうがらしすだち
柚子かぼす
ミント花おくら
すもも西瓜
メロンまくわうり
葡萄無花果
梨オレンジ
ばななブルーベリー
パイナップルモモ
マンゴープルーン
グアバアセロラ
【翌日発送できます!】■送料無料■【吉備高原農家の野菜】大盛り15品野菜セット【税込】3580円【常温便】【お歳暮・お年賀】【冬の味覚】【吉備高原野菜】【岡山】【のし対応可】
 

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【ホームベーカリー奮闘記】紅茶の食パン~ダージリン~

 

当日の環境

日付2021.1.6
室温14℃
湿度58℃
天気くもり
投入時間1:30
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ダージリンの食パン
 

練乳12%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
紅茶葉(ダージリン)1.6 %4 g52 円
▼原価合計239.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 紅茶葉は「ダージリン」T-パックを2袋分使用(4g)
  • 茶葉は煮出さずにパックを切り、茶葉をそのまま投入
  • 砂糖は6%
ダージリンの食パン
 

★奮闘結果

  • 少しキメが粗い
  • ふわふわでサクサクに仕上がる
  • 紅茶の味はほとんどしない
  • 甘さ控えめ
ダージリンの食パン
 

★このレシピについてコメント

  • T-パックの茶葉はもともと細かいので、細かくする必要がない
  • 紅茶の香りがない
  • 水の代わりに紅茶を出して入た方が良い
  • キメが粗いのと紅茶の香りがないのが不満が残る
  • 色や形、フワフワ感などは良い
ダージリンの食パン
ダージリンの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
紅茶(T-パック)2×50p1300 円26円 / 2g(1p)
 

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ホームベーカリー奮闘記
すり胡麻20%の食パン
ココアパウダー12%の食パン
柚子0.8%の食パン
赤味噌12%の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】米粉+牛乳の食パン

 

当日の環境

日付2020.12.12
室温16℃
湿度63℃
天気くもり
投入時間23:50
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定通常モード
焼き上がり「淡」
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

米粉+牛乳の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
牛乳40 %100 cc17 円
40 %100 g5 円
砂糖4 %10 g3 円
2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 %10.9 円
▼原価合計198.7円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 米粉はグルテン配合のパン用の米粉
  • 水分は牛乳(40%)と水(40%)を使用
  • 牛乳&水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • ソフトモードは使えず、通常モードで焼く(米粉パンのモード)
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

★奮闘結果

  • 取り出す前から硬そうな見た目
  • 冷ましている間もずっと硬く、カット時も固い
  • もちろん食べても硬い
  • 中はもっちりしているが、固いという印象が強い
  • ミミ部分は硬く、細かく口に残る
  • 食パンでミミが固いといのは致命的
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

★このレシピについてコメント

  • 米粉で作るよりも冷ご飯で作る方が美味しいように感じる
  • ミミの部分が固すぎる印象
  • トースト時には水分が抜け、パサパサ感が増す
  • もう少し、水分量を増やしてもいいかもしれない
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
米粉の食パン (牛乳40%⊕水40%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
牛乳1000 cc170 円1.7 円 / 10g
スキムミルク175 g380 円10.9 円 / 5g
 

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7月|旬の野菜と果物

7月の魚介類→「7月|旬の魚介類
7月の行事、季語、草木、野菜、魚→「7月|食の歳時記

7月を英語で書くと「July」和風月名は「文月」(ふみつき)
梅雨が明け、夏が到来。7月は夏休みがあり、人の動きが活発になります。
7月は夏野菜が出回り始め、おいしくなっていきます。7月が旬の野菜はししとうがらし、なすび、ピーマン、オクラなどです。7月が旬の果物はぶどう、すいか、メロン、バイナップルなどです。
7月が旬の野菜と果物を一覧表にしました。ご活用ください

参考HP→「7月の食材一覧

 

7月|旬の野菜・果実

馬鈴薯じゃがいも新蓮根しんれんこん夏大根なつだいこん辣韭らっきょう
生姜しょうが谷中生姜やなかしょうが石川早生いしかわわせ人参にんじん
貝割れ大根かいわれだいこん黄蜀葵とろろあおい花オクラはなおくら 
もやし食用花しょくようばな大蒜にんにく水晶菜アイスプラント
茗荷みょうが茗荷子みょうがのこ花茗荷はなみょうが蔓菜つるな
赤紫蘇あかじそ紫芽むらめ芽紫蘇めじそ大葉おおば
青紫蘇あおじそ青芽あおめ穂紫蘇ほじそ花穂紫蘇はなほじそ
蓴菜じゅんさい葉唐辛子はとうがらし青唐辛子あおとうがらし獅子唐辛子ししとうがらし
黄青椒パプリカ青椒ピーマン縞綱麻モロヘイヤ蔓紫つるむらさき
不断草ふだんそうスイスチャード空心菜くうしんさいバジル
小茄子こなす賀茂茄子かもなす米茄子べいなす 
夏甘藍なつキャベツ高原甘藍こうげんキャベツ竜髭菜アスパラガス香菜パクチー
南瓜かぼちゃ秋葵おくら芋茎ずいき蓮芋はすいも
胡瓜きゅうり冬瓜とうがん白瓜しろうり干瓢かんぴょう
苦瓜ゴーヤかりもり  
莢隠元さやいんげん隠元豆いんげんまめ三度豆さんどまめ扁桃アーモンド
藤豆ふじまめ蔓豆つるまめ千石豆せんごくまめ枝豆えだまめ
御多福豆おたふくまめ空豆そらまめ玉蜀黍とうもろこし唐黍とうきび
実山椒みざんしょう青山椒あおざんしょう  
エリンギ木耳きくらげ  
トマト酢橘すだち青柚子あおゆず臭橙かぼす
ミント   
すもも山桃やまもも桜桃さくらんぼ葡萄ぶどう
西瓜すいか枇杷びわ茘枝ライチ無花果いちじく
真桑瓜まくわうり甜瓜メロンバレンシア甘蕉バナナ
藍苺ブルーベリー鳳梨パインアップルあんずもも
芒果マンゴープルーン西印度櫻桃アセロラ蕃瓜樹パパイヤ
 
 

画像一覧|7月が旬の野菜・果実

じゃがいも
蓮根
大根 
辣韭
生姜
里芋
人参貝割れ大根
もやし食用花
にんにくアイスプラント
茗荷
つるな
紫蘇蓴才
唐辛子ししとうがらし
パプリカ
ピーマン
モロヘイヤ
蔓紫
不断草
空心菜
バジル
茄子
米茄子キャベツ
アスパラパクチー
南瓜
オクラ
芋茎きゅうり
とうがんしろうり
かんぴょう
ゴーヤ
かりもり

枝豆

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アーモンド藤豆
莢隠元
そらまめ
玉蜀黍山椒
エリンギ
木耳
トマトすだち
花おくら 
柚子かぼす

ミントすもも
やまももさくらんぼ
西瓜びわ
ライチ無花果
まくわうりメロン
オレンジバナナ
ブルーベリーパイナップル
あんず
葡萄
マンゴー
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6月|旬の野菜と果物

6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」(みなづき)
日本の6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。6月は適度に雨が降り、適度に日照することが野菜に取って良いようです。6月は梅のシーズンで梅干しをつける時期でもあります。6月が旬の野菜は梅、胡瓜、空豆、とうもろこし、紫蘇などがあります。6月が旬の果物はアセロラ、ブルーベリー、さくらんぼ、枇杷などです。
6月が旬の野菜と果物を一覧表にしました。参考にしてください

参考サイト→6月の旬の食材と、意外と知られていない食べ合わせ

 

6月|旬の野菜・果実

新蓮根しんれんこん新馬鈴薯しんじゃがいも新牛蒡しんごぼう真竹まだけ
生姜しょうが谷中生姜やなかしょうが辣韭らっきょう人参にんじん
貝割れ大根かいわれだいこん黄蜀葵とろろあおい花オクラはなおくら 
もやし食用花しょくようばな大蒜にんにく水晶菜アイスプラント
茗荷みょうが茗荷子みょうがのこ花茗荷はなみょうが葉唐辛子はとうがらし
赤紫蘇あかじそ紫芽むらめ芽紫蘇めじそ柚子の花ゆずのはな
蔓菜つるな クレソン夏甘藍なつキャベツ高原甘藍こうげんキャベツ
萵苣レタス天然三つ葉てんねんみつば竜髭菜アスパラガス獅子唐辛子ししとうがらし
山独活やまうど山蕗やまぶき青椒ピーマン芋茎ずいき
蓴菜じゅんさい空心菜くうしんさい陸鹿尾菜おかひじき 
秋葵おくら小茄子こなす賀茂茄子かもなす米茄子べいなす
胡瓜きゅうり花付胡瓜はなつききゅうり絹さやきぬさや莢豌豆さやえんどう
豌豆豆えんどうまめグリンピース御多福豆おたふくまめ空豆そらまめ
莢隠元さやいんげん隠元豆いんげんまめ三度豆さんどまめ枝豆えだまめ
藤豆ふじまめ蔓豆つるまめ千石豆せんごくまめ扁桃アーモンド
玉蜀黍とうもろこし唐黍とうきび  
冬瓜とうがん白瓜しろうり苦瓜ゴーヤかりもり
実山椒みざんしょう青山椒あおざんしょう香菜パクチー 
作茸マッシュルームシャンピニオン木耳きくらげ 
エリンギ   
トマト酢橘すだち青梅あおうめ  
ミント   
すもも山桃やまもも桜桃さくらんぼ夏茱萸なつぐみ
西瓜すいか枇杷びわ桑の実くわのみ無花果いちじく
甜瓜メロン真桑瓜まくわうりいちごバレンシア
夏蜜柑なつみかん甘夏あまなつ甘蕉バナナ藍苺ブルーベリー
茘枝ライチ鳳梨パインアップルあんず芒果マンゴー
西印度櫻桃アセロラ蕃瓜樹パパイヤ  
 
 

画像一覧|6月が旬の野菜・果実

蓮根じゃがいも
牛蒡たけのこ
生姜辣韭
人参貝割れ大根
もやし食用花
にんにくアイスプラント
茗荷唐辛子
紫蘇柚子
つるなクレソン
キャベツレタス
三つ葉ししとうがらし
アスパラうど
蕗ピーマン
芋茎蓴才
空心菜おかひじき
オクラ茄子
米茄子きゅうり
さやえんどうえんどうまめ
そらまめ藤豆
アーモンド玉蜀黍
とうがんしろうり
ゴーヤかりもり
山椒パクチー
マッシュルーム
木耳
エリンギトマト
すだちうめ
ミント花おくら
すもも
やまもも
さくらんぼぐみ
西瓜
びわ
くわのみ無花果
まくわうりメロン
いちごオレンジ
なつみかんバナナ
ブルーベリーライチ
パイナップルアセロラ
あんずマンゴー
 

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