月別アーカイブ: 2023年8月

せみのーるじゅーす32％+紅茶 の食パン【魔法庵 × 岡鼻農園 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500円500円
ドライイースト3ｇー付属
水2000cc100円0.5円 / 10cc
紅茶葉2g×50p1300円26円/2g(1p)
せみのーる1000ml700円7円/10ｇ
オリーブオイル456ｇ650円14.2円/10ｇ
【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介～みかんの種類解説～
thumbnail
三重県 御浜町（みえけん みはまちょう）にある「岡鼻農園」のみかんじゅーす
https://japanese-food.net/okahana-farm/
 

せみのーるじゅーす32％+紅茶

魔法庵×おかだけんいち
魔法庵×おかだけんいち

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 1928 ℃68 ％はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
せみのーるじゅーすは岡鼻農園の物を使用
紅茶はTWININGSのアッサムを使用
紅茶は180ccのお湯で2袋を使用（お湯を注ぎ2時間程度放置する）

せみのーるじゅーす32％+紅茶 レシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
紅茶
（茶葉２袋）		32%
1.6％		80ｇ
4ｇ		52円
オリーブオイル8%20ｇ28.4円
せみのーるじゅーす32％80ｇ56円
▼原価合計円
トワイニング ティーバッグ ザ・ベストファイブ(50袋入)【トワイニング(TWI… プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記
せみのーるじゅーす32％+紅茶

結果レビュー

オレンジジュースの苦みを紅茶でごまかす作戦
オレンジの味と紅茶の味はしない
不味くはないが特に美味しい物でもない
オレンジと紅茶がいい具合に打ち消しあうとは予想外

岡鼻農園
 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

せみのーるじゅーす32％ の食パン【魔法庵 × 岡鼻農園 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500円500円
ドライイースト3ｇー付属
水2000cc100円0.5円 / 10cc
せみのーる1000ml700円7円/10ｇ
オリーブオイル456ｇ650円14.2円/10ｇ
 

せみのーるじゅーす32％

魔法庵×おかだけんいち　
魔法庵×おかだけんいち　

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 1728 ℃66 ％くもり～晴
《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園「せみのーるじゅーす」で作ってみる
みかんじゅーすの失敗を踏まえて、今回はオリーブオイルも投入
モードを「ソフト」ではなく「食パン」に設定

【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介～みかんの種類解説～
thumbnail
三重県 御浜町（みえけん みはまちょう）にある「岡鼻農園」のみかんじゅーす
https://japanese-food.net/okahana-farm/

せみのーるじゅーす32％ レシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
水32%ｇ4円
オリーブオイル8%20ｇ28.4円
せみのーるじゅーす32%80ｇ56円
▼原価合計円
プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記
せみのーるじゅーす32％

結果レビュー

前回の「温州みかんじゅーす」よりもおいしくなった
前回との変更点はジュースの種類、オリーブオイル、ホームベーカリーの設定（ソフト→食パン）
味は良くなったが、後味にみかんの嫌な苦みが残る
一日置いたパンは風味が飛んでしまっている（苦みもほとんどない）


 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～

現行販売されているホームベーカリー

 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

温州みかんじゅーす60％ の食パン 【魔法庵 × 岡鼻農園 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500円500円
ドライイースト3ｇー付属
生クリーム
（植物性40％）		200ｇ170円8.5円/10g
有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
温州みかんじゅーす1000ml700円7円/10ｇ
 

温州みかんじゅーす60％ レシピ

魔法庵×おかだけんいち
魔法庵×おかだけんいち

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 126 ℃72 ％雨
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園の「温州みかんじゅーす」を使用
オレンジジュースのレシピが色々とあり、おいしくできるようなので再度チャレンジ
薄めずにオレンジジュース60％で作ってみる
生クリームを少し入れる

【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介～みかんの種類解説～
thumbnail
三重県 御浜町（みえけん みはまちょう）にある「岡鼻農園」のみかんじゅーす
https://japanese-food.net/okahana-farm/

温州みかんじゅーす60％ レシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
生クリーム8%20ｇ17円
バター4%10ｇ20円
温州みかんじゅーす60%150ｇ105円
▼原価合計円
プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記
温州みかんじゅーす60％

結果レビュー

やっぱり、おいしいとは言えない
食べれるようにはなった
苦み＆酸味はあまり出ていない
ふんわり、しっとりはしているがおいしくない
100％オレンジジュースは食パンには向いていない

岡鼻農園
 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

温州みかんじゅーす28％ の食パン 【魔法庵 × 岡鼻農園 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500円500円
ドライイースト3ｇー付属
水2000cc100円0.5円 / 10cc
生クリーム
（植物性40％）		200ｇ170円8.5円/10g
有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
温州みかんじゅーす1000ml700円7円/10ｇ
 

温州みかんじゅーす28％

魔法庵×おかだけんいち　
魔法庵×おかだけんいち　

基本情報

日付室温湿度天気
6 / 2926 ℃66 ％雨～くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園の「温州みかんじゅーす」で作ってみる
前回の失敗を踏まえてレシピ作成
前回、酸味と苦みが残ったのでオレンジジュースを控えめに
少しまろやかになるように生クリームを追加

温州みかんじゅーす28％ レシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
水32%80ｇ4円
生クリーム8%20ｇ17円
バター6%15ｇ30円
温州みかんじゅーす28%70ｇ49円
▼原価合計円
【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介～みかんの種類解説～
thumbnail
三重県 御浜町（みえけん みはまちょう）にある「岡鼻農園」のみかんじゅーす
https://japanese-food.net/okahana-farm/
岡鼻農園
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記
温州みかんじゅーす28％

結果レビュー

前回の失敗を踏まえて、改善。食パンにはなった
オレンジの香りが少しするが、おいしいとは言えない
トーストすることにより、みかんの香りが嫌な臭いに変わる（酸味と苦み）
温州みかんじゅーす（100％ジュース）は向いていない気がする

 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

温州みかんじゅーす44％ の食パン 【魔法庵 × 岡鼻農園 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500円500円
ドライイースト3ｇー付属
水2000cc100円0.5円 / 10cc
有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
温州みかんじゅーす1000ml700円7円/10ｇ
【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介～みかんの種類解説～
thumbnail
三重県 御浜町（みえけん みはまちょう）にある「岡鼻農園」のみかんじゅーす
https://japanese-food.net/okahana-farm/
 

温州みかんじゅーす44％

魔法庵×おかだけんいち　

基本情報

日付室温湿度天気
6 / 2826℃64 ％くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:30-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園の「温州みかんじゅーす」を入れて作ってみる

温州みかんじゅーす44％ レシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
水28%70ｇ3.5円
温州みかんじゅーす44%110ｇ77円
バター4%10ｇ20円
▼原価合計円
プロも愛用！安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記
温州みかんじゅーす44％

結果レビュー

失敗の原因は水分量（多い）
膨らみ不足
舌にまとわりつくような食感
苦み＆酸味が強く残り、おいしくない
オレンジの香りも不快な感じ
膨らみ不足で味にまとまりがない？
失敗すると、何故か苦み＆酸味が出てくる

岡鼻農園
 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

ココナッツミルク68％+牛乳 の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500円500円
ドライイースト3ｇー付属
牛乳1000ｇ170円1.7円 / 10ｇ
有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
ココナッツミルク400ｇ350円8.75円/ 10g
【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介～みかんの種類解説～
thumbnail
三重県 御浜町（みえけん みはまちょう）にある「岡鼻農園」のみかんじゅーす
https://japanese-food.net/okahana-farm/
 

ココナッツミルク68％+牛乳

魔法庵×おかだけんいち
魔法庵×おかだけんいち

基本情報

日付室温湿度天気
6 / 2326 ℃56 ％くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
ココナッツミルクの分量を増やしてみる
ココナッツミルクは高価

ココナッツミルク68％+牛乳 レシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
牛乳14％35ｇ5.95円
バター4%10ｇ20円
ココナッツミルク68%170ｇ148.6円
▼原価合計円
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記
ココナッツミルク68％+牛乳

ココナッツミルク68％+牛乳 結果レビュー

ココナッツの香りがすごい
ケーブインができる（少し水分が多かった）
見た目はしっかりした食パンに見えるが中はモチモチ＆しっとりでおいしい
マーガリンよりはバターが断然良い
ココナッツミルクが高価
ココナッツの香りがややきつい気がする

 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

ココナッツミルク34％+牛乳 の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500円500円
ドライイースト3ｇー付属
水2000cc100円0.5円 / 10cc
牛乳1000ｇ170円1.7円 / 10ｇ
有塩バター150ｇ300円20円 / 10ｇ
ココナッツミルク400ｇ350円8.75円/ 10g
ユウキ食品　無添加　ココナツミルク(4号缶) 400ml×12個　　　【YOUK…
 

ココナッツミルク34％+牛乳

魔法庵×おかだけんいち　
魔法庵×おかだけんいち　

基本情報

日付室温湿度天気
6 / 2126 ℃56 ％はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
ココナッツミルクに牛乳を足して焼いてみる

ココナッツミルク34％+牛乳 レシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
水20%50ｇ2.5円
牛乳20%50ｇ8.5円
バター6%15ｇ30円
ココナッツミルク34%85ｇ74.4円
▼原価合計円
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記
ココナッツミルク34％+牛乳

結果レビュー

ココナッツミルクには色々なメーカーから販売されていて、味に違いがあるので注意
今回使用のココナッツミルクは「ユウキ食品」のもの
しっとり、モチモチしてかなりおいしい
水分量もちょうど良い
ココナッツの香りもちょうどよい

 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

間八　かんぱち（greater amberjack）

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

間八の旬～おいしい時期～

かんぱち

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
8月｜おいしい魚介類の一覧表｜旬の魚介類　japanese-food.net
thumbnail
8月を英語で書くと「August」和風月名は「葉月」8月の魚介類を一覧表にしました。
https://japanese-food.net/august-seafood/

魚介類の解説

  • 天然物は6～10月頃まで水揚げされる
  • 旬は夏頃ですが、年間を通して味が落ちない
  • 養殖物は年中出回る
  • 正面から顔を見ると暗褐色の線が「八」の字に見えるので「間八」と名がついた
  • 天然物は少なく高価
  • 白身魚の刺身と言えばシマアジ、間八、ブリ

地方名

  • シオッコ（関東ー小型）
  • ショゴ（関東ー小型）
  • シオ（高知ー大型）
  • ネイリコ
  • アカバリ

目利き

  • 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
  • 腹に張りがあり、しっかりしているもの
  • 天然物＝ややピンクがかっている
  • 養殖物＝やや白っぽい色をしている

仲間

  • ヒラマサ

レシピ

  • 刺身、すし
  • カルパッチョ
  • アラ炊き
  • 幽庵焼き
  • から揚げ

間八の栄養素　（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

かんぱち（生）

栄養素背側
廃棄率0 %0 %
エネルギー119 ㎉119 ㎉
水分73.3 g73.3 g
タンパク質21.0 g21.0 g
脂質4.2 g4.2 g
炭水化物0.1 g0.1 g
ナトリウム65 ㎎65 ㎎
カリウム490 ㎎490 ㎎
カルシウム15 ㎎15 ㎎
マグネシウム34 ㎎34 ㎎
リン270 ㎎270 ㎎
鉄0.6 ㎎0.6 ㎎
亜鉛0.7 ㎎0.7 ㎎
銅0.05 ㎎0.05 ㎎
マンガン0.01 ㎎0.01 ㎎
ヨウ素11 ㎍11 ㎍
セレン29 ㎍29 ㎍
クロム––
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）4 ㎍4 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）––
ビタミンD4.0 ㎍4.0 ㎍
ビタミンE（トコフェロールα）0.9 ㎎0.9 ㎎
ビタミンK––
ビタミンB10.15 ㎎0.15 ㎎
ビタミンB20.16 ㎎0.16 ㎎
ナイアシン8.0 ㎎8.0 ㎎
ビタミンB60.32 ㎎0.32 ㎎
ビタミンB125.3 ㎍5.3 ㎍
葉酸10 ㎍10 ㎍
パントテン酸0.52 ㎎0.52
ビオチン2.4 ㎍2.4 ㎍
ビタミンC––
食物繊維(総量）––
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

プリンミクス10％配合の食パン【魔法庵×おかだけんいち】

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250ｇ500 円500円
ドライイースト3ｇー付属
水2000 c100 円0.5円 / 10cc
牛乳1000ｇ170 円1.7円 / 10ｇ
生クリーム
（植物性40％）		200ｇ170 円8.5円 / 10g
有塩バター150ｇ300 円20円 / 10ｇ
スキムミルク175ｇ380 円10.9円/5ｇ
プリンミクス
カラメルシロップ		67ｇ
10ｇ		160円21円 / 10ｇ
 

プリンミクス 10％ 配合の食パン

プリンミクス10％配合の食パン【魔法庵×おかだけんいち】
プリンミクス10％配合の食パン【魔法庵×おかだけんいち】

基本情報

日付室温湿度天気
8 / 829 ℃71 ％はれ＆くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
プリンミクス（プリンを作る粉）を使用
ほんのりプリンの味になることを期待
※プリンミクスは卵原料不使用
※原材料にゼラチン＆寒天が入っているのが少し気がかり

プリンミクス 10％ 食パンレシピ

材料割合（％）分量原価
食パンミックス100 %250ｇ
ドライイースト1.2 ％3ｇ付属
水60%150ｇ7.5 円
生クリーム8%20ｇ3.4 円
バター4%10ｇ20 円
プリンミクス10%25ｇ52.5 円
スキムミルク2％5ｇ10.9 円
▼原価合計円
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 プリンミクス10％

結果レビュー

焼き上がり時、なんとなくプリンの香りがする
水分量はばっちり
食べた時もほんのりプリン風味
もう少し、プリンの香りを出したい
焼き色が少し強い

 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ＆カフェ　魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00～PM6:00
定休日月曜日／第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」
Twitter
→「パティスリー魔法庵　スイーツ&カフェ」
BASE
→「sweets cafe Mahouan」
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス　アレンジレシピ
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表（グラム）

牡蠣　かき（Oyster）

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 8月 2023 » ページ 4

※本記事には広告が表示されます。

100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

かき

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

いわがき

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
7月のおいしい魚介類を一覧表に
thumbnail
7月｜おいしい魚介類｜旬の食材 japanese-food.net
https://japanese-food.net/july-seafood/

魚介類の解説

  • マガキの旬は10月～3月
  • イワガキの旬は6月～9月
  • 日本で食べられている牡蠣は「マガキ」と「イワガキ」
  • 「海のミルク」の別名を持つ牡蠣は世界中で食されている
  • 流通しているほとんどが養殖である
  • 「桜散ったら牡蠣食うな」と言われる
    （産卵期に入り、おいしくない上に食中毒を起こしやすい）
  • ヨーロッパ、アメリカの牡蠣が死滅したときに日本の牡蠣を輸出提供して絶滅を防いだことは有名な話
  • 加熱用＝殺菌せず、水揚げ後すぐに出荷
  • 生食用＝きれいな海水から上げて、一定期間紫外線殺菌
  • 加熱用の方が栄養＆旨味が多い
  • ビタミンA、B群、C、E、銅、亜鉛、ヨウ素など豊富
  • 消化吸収も良く、貧血予防に効果的で肝臓の働きも助ける

地方名

  • イソガキ
  • ウチガキ
  • オチガキ
  • カキボウ
  • ヒラガキ

目利き

  • 貝柱がふっくらしているもの
  • むき身は傷がなく、透明感があり、ふっくらしていて光沢があり粒がそろっているもの
  • 殻つきは殻幅が広く、持った時に重みがあり、口が閉まっているものを選ぶとよい

仲間

  • 岩牡蠣（イワガキ）

レシピ

  • 牡蠣の刺身、すし
  • 牡蠣フライ
  • 牡蠣の佃煮
  • 牡蠣のお好み焼き
  • 酢牡蠣
  • 牡蠣の土手鍋

牡蠣の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

かき（生）養殖

栄養素生水煮
廃棄率75 %0 %
エネルギー58 ㎉90 ㎉
水分85.0 g78.7 g
タンパク質6.9 g9.9 g
脂質2.2 g3.6 g
炭水化物4.9 g7.1 g
ナトリウム460 ㎎350 ㎎
カリウム190 ㎎180 ㎎
カルシウム84 ㎎59 ㎎
マグネシウム65 ㎎42 ㎎
リン100 ㎎140 ㎎
鉄2.1 ㎎2.9 ㎎
亜鉛14.0 ㎎18.0 ㎎
銅1.04 ㎎1.44 ㎎
マンガン0.39 ㎎0.37 ㎎
ヨウ素67 ㎍71 ㎍
セレン46 ㎍62 ㎍
クロム3 ㎍4 ㎍
モリブデン4 ㎍5 ㎍
ビタミンA（レチノール）24 ㎍42 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）6 ㎍10 ㎍
ビタミンD0.1 ㎍0.1 ㎍
ビタミンE（トコフェロールα）1.3 ㎎2.9 ㎎
ビタミンK––
ビタミンB10.07 ㎎0.07 ㎎
ビタミンB20.14 ㎎0.15 ㎎
ナイアシン1.5 ㎎1.6 ㎎
ビタミンB60.07 ㎎0.07 ㎎
ビタミンB1223.0 ㎍24.0 ㎍
葉酸39 ㎍31 ㎍
パントテン酸0.54 ㎎0.41 ㎎
ビオチン4.8 ㎍7.4 ㎍
ビタミンC3 ㎎3 ㎎
食物繊維(総量）––
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用