胡瓜 きゅうり (Cucumbera)

季節
胡瓜 きゅうり(Cucumbera)
 

胡瓜の英語表記

Cucumber

 

胡瓜の旬 ~おいしい時期~

きゅうり

*各数字で歳時記を表示

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胡瓜とは ~解説~

  • きゅうりは『Least calorific fruit』としてギネス世界記録に登録されている
    (直訳すると、「最も熱量が低い(ローカロリーな)果実」)
  • いつの間にか「世界一栄養のない野菜」として誤解される
  • 95%が水分なので水分補給(体を冷やしてくれる)効果あり
  • 利尿作用があり、二日酔いの解消やナトリウムの排出を促してくれる効果がある
  • 胡瓜はビタミンCを破壊するのではなく酸化させるが、体内で還元されるためビタミンCの摂取量と胡瓜は関係しない
  • ぬか漬けにするとカリウムが約3倍になる(ぬか漬けの栄養素も下記に掲載)
  • 片方が細くなっていないものを選ぶ
  • トゲがあるものの方が新鮮

栄養
胡瓜の香り成分は「ピラジン」
「ピラジン」は血液をサラサラにする効果がある
カロテン(ビタミンA)が330μg
カリウムが200mg

 

良い食べ合わせ

 

保存方法

  • ビニール袋に入れて野菜室で保存する
  • 水分、低温、乾燥が苦手なので注意する
  • 風味が落ちやすいので早く食べる方が良い
  • ピクルスなどにすると長期保存できる
 

主な品種群

  • もろきゅう
  • ミニQ
  • 加賀太
  • 四川
  • 半白
 

胡瓜を使った料理

  • 胡瓜のぬか漬け
  • 胡瓜の浅漬け
  • 胡瓜の酢の物
  • 胡瓜のサラダ
  • 胡瓜のピクルス
  • 冷や汁
  • ガスパチョ
 

胡瓜の動画

 

胡瓜の栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

きゅうり(生)

栄養素ぬか漬け
廃棄率2 %2 %
エネルギー13㎉28 ㎉
水分95.4 g85.6 g
タンパク質1.0 g1.5 g
脂質0.1 g0.1 g
炭水化物3.0 g6.2 g
ナトリウム1 ㎎2100 ㎎
カリウム200 ㎎610 ㎎
カルシウム26 ㎎22 ㎎
マグネシウム15 ㎎48 ㎎
リン36 ㎎88 ㎎
0.3 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.2 ㎎0.2 ㎎
0.11 ㎎0.11 ㎎
マンガン0.07 ㎎0.14 ㎎
ヨウ素1 ㎍1 ㎍
セレン1 ㎍1 ㎍
クロム1 ㎍1 ㎍
モリブデン4 ㎍7 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)330 ㎍210 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.3 ㎎0.2 ㎎
ビタミンK34 ㎍110 ㎍
ビタミンB10.03 ㎎0.26 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎0.05 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎1.6 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎0.20 ㎎
ビタミンB12
葉酸25 ㎍22 ㎍
パントテン酸0.33 ㎎0.93 ㎎
ビオチン1.4 ㎍1.2 ㎍
ビタミンC14 ㎎22 ㎎
食物繊維(総量)1.1 g1.5 g

日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 
 

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

あおうめ

*各数字で歳時記を表示

野菜の解説

  • 梅酒には成熟初期の固い梅が良い
  • 梅干し、梅ジャムには完熟して黄色を帯び始めたのが良い
  • 果皮が緑色で傷のない物を選ぶ
  • 青梅には中毒を起こす有害物質が含まれているので生食はできない
  • 主成分のクエン酸などが疲労物質を分解してくれる

良い食べ合わせ

  • 血行促進=紫蘇
  • 食中毒予防=わさび

保存方法

  • 購入後はすぐに使う
  • やむを得ない場合は冷暗所

主な品種群

  • 小梅
  • 南高梅

レシピ

  • 青梅のシロップ煮
  • 梅酒
  • 梅干し
  • 梅ジャム

食品成分表

可食部100g当たり

うめ(生)

廃棄率15%
エネルギー28㎉
水分90.4g
タンパク質0.7g
脂質0.5g
炭水化物7.9g
ナトリウム2㎎
カリウム240㎎
カルシウム12㎎
マグネシウム8㎎
リン14㎎
0.6㎎
亜鉛0.1㎎
0.05㎎
マンガン0.07㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン1㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)240㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)3.3㎎
ビタミンK
ビタミンB10.03㎎
ビタミンB20.05㎎
ナイアシン0.4㎎
ビタミンB60.06㎎
ビタミンB12
葉酸8㎍
パントテン酸0.35㎎
ビオチン0.5㎍
ビタミンC6㎎
食物繊維(総量)2.5g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用