おいしい時期
かき
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
---|
*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- ビタミンCは柑橘類の約2倍
- カロテンはピーマンと同等
- カロテン、ビタミンCの相乗効果で肌荒れや風邪予防
- ヘタが緑色で4枚そろっているものを選ぶとよい
- 加熱によって渋みが戻される事がある(渋戻り)
- アルコール度の高い焼酎をヘタにつけて数日間密封すると渋みが抜ける
良い食べ合わせ
保存方法
- ヘタに湿らせたペーパーを敷き袋に入れヘタを下にして冷蔵庫
- 丸のままでも、皮を剥いても、ピューレにしても冷凍可能
主な品種群
- 次郎(静岡県産)
- 紋平(石川県産)
- 西条(広島県産)
レシピ
- 柿の白和え
- 柿ゼリー寄せ
- 柿なます
まとめ
- ビタミンCは柑橘類の約2倍
- カロテンと相乗効果で風邪に強い体を作り、肌荒れを防止する
- タンニンにはアルコールを分解する成分(鉄の吸収を妨げる効果もあるので摂りすぎには注意)→貧血気味の人は食べないように
- カリウムには利尿作用
- 上記2つにより二日酔いに効果あり
- 干し柿にはカロテン、食物繊維が豊富な健康食品
食品成分表
可食部100g当たり
あまがき(生)
廃棄率 | 9% |
エネルギー | 60㎉ |
水分 | 83.1g |
タンパク質 | 0.4g |
脂質 | 0.2g |
炭水化物 | 15.9g |
ナトリウム | 1㎎ |
カリウム | 170㎎ |
カルシウム | 9㎎ |
マグネシウム | 6㎎ |
リン | 14㎎ |
鉄 | 0.2㎎ |
亜鉛 | 0.1㎎ |
銅 | 0.03㎎ |
マンガン | 0.5㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | 1㎍ |
モリブデン | 1㎍ |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 160㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.1㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.03㎎ |
ビタミンB2 | 0.02㎎ |
ナイアシン | 0.3㎎ |
ビタミンB6 | 0.06㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 18㎍ |
パントテン酸 | 0.28㎎ |
ビオチン | 2.0㎍ |
ビタミンC | 70㎎ |
食物繊維(総量) | 1.6g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用