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無花果の旬～おいしい時期～
夏果実
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
秋果実
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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6月｜旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物
野菜の解説
- 品種によって、夏にできる品種と秋にできる品種があるので旬は２回あることになる
- 果実のように見える部分は「花」（いちじく＝花）
- ペクチンを豊富に含み、腸を活発にさせる
- ミネラルをバランスよく含んでいる
- ハリがあり、香りが強い物を選ぶとよい
- 無花果そのものに栄養がある
（消化促進、高血圧予防、便秘解消など）
保存方法
- 日持ちしないので早めに食べる
- やむを得ない場合はビニール袋に入れて野菜室
- 皮を剥いて冷凍保存可能
主な品種群
- 桝井ドーフィン
- 蓬莱柿（ほうらいし）
- とよみつひめ
レシピ
- いちじくの揚げだし
- いちじくの天ぷら
- いちじくジャム
- ワイン煮
無花果の栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
いちじく（生）
| えいよう | 生 | 乾燥 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 15 % | 0 % |
| エネルギー | 57 ㎉ | 272 ㎉ |
| 水分 | 84.6 ｇ | 18.0 ｇ |
| タンパク質 | 0.6 ｇ | 3.0 ｇ |
| 脂質 | 0.1 ｇ | 1.1 ｇ |
| 炭水化物 | 14.3 ｇ | 75.3 ｇ |
| ナトリウム | 2 ㎎ | 93 ㎎ |
| カリウム | 170 ㎎ | 840 ㎎ |
| カルシウム | 26 ㎎ | 190 ㎎ |
| マグネシウム | 14 ㎎ | 67 ㎎ |
| リン | 16 ㎎ | 75 ㎎ |
| 鉄 | 0.3 ㎎ | 1.7 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.2 ㎎ | 0.6 ㎎ |
| 銅 | 0.06 ㎎ | 0.31 ㎎ |
| マンガン | 0.08 ㎎ | 0.48 ㎎ |
| ヨウ素 | – | – |
| セレン | – | – |
| クロム | – | – |
| モリブデン | 4 ㎍ | – |
| ビタミンA（レチノール） | – | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 15 ㎍ | 1 ㎍ |
| ビタミンD | 0 | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4 ㎎ | 0.6 ㎎ |
| ビタミンK | – | |
| ビタミンB1 | 0.03 ㎎ | 0.1 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 ㎎ | 0.06 ㎎ |
| ナイアシン | 0.2 ㎎ | 0.7 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.07 ㎎ | 0.23 ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – |
| 葉酸 | 22 ㎍ | 10 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.23 ㎎ | 0.36 ㎎ |
| ビオチン | 0.4 ㎍ | – |
| ビタミンC | 2 ㎎ | – |
| 食物繊維(総量） | 1.9 ｇ | 10.7 ｇ |
