※本記事には広告が表示されます。
ふじまめの旬～おいしい時期～
ふじまめ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
5月が旬のおいしい野菜と果物一覧表はこちら
野菜の解説
- 地方によって呼び名が変わる
中部地方→千石豆
北陸地方→ダラマメ
石川県→蔓豆（つるまめ） - 独特の香りがあり、柔らかく甘みがあるのが特徴
- 全体的に緑色のものを選ぶとよい
- 古くなると先端や筋の部分が赤くなっていく
- 西日本ではメジャーな豆
- 年配の方は藤豆の事を「いんげん豆」と呼び、いんげん豆を「さんどまめ」と呼ぶ
保存方法
- ビニール袋に入れ野菜室で保存する
- 鮮度が落ちやすい野菜なのでなるべく早く食べる
レシピ
- お浸し
- 天婦羅
- 煮物
- 和え物
- 炒め物
ふじまめの栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
ふじまめ（生）
| 栄養素 | 若ざや |
|---|---|
| 廃棄率 | 6 % |
| エネルギー | 32 ㎉ |
| 水分 | 89.2 ｇ |
| タンパク質 | 2.5 ｇ |
| 脂質 | 0.1 ｇ |
| 炭水化物 | 7.4 ｇ |
| ナトリウム | – |
| カリウム | 300 ㎎ |
| カルシウム | 43 ㎎ |
| マグネシウム | 33 ㎎ |
| リン | 63 ㎎ |
| 鉄 | 0.8 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.4 ㎎ |
| 銅 | 0.07 ㎎ |
| マンガン | 0.33 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 200 ㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 ㎎ |
| ビタミンK | 29 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.08 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.10 ㎎ |
| ナイアシン | 0.9 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 120 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.35 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 13 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 4.4 ｇ |
