TOP菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
菜花（なばな）は、冬から春先にかけて出回る“春を感じる”葉物野菜です。ほろ苦さと香りが魅力で、おひたしや和え物、辛子和えはもちろん、炒め物やスープにもよく合います。「菜花って菜の花と違うの？」「旬はいつ？」「英語では何て言う？（カタカナ表記...
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TOP芹（せり）の栄養と旬｜健康効果・保存方法・食べ方まで解説｜Japanese parsley
※本記事には広告が表示されます。芹の旬｜おいしい時期せりの旬は12月から4月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。芹（せり）は、冬から春にかけてが旬の香味野菜です。特に1月～3月は、寒さに...
TOP石鯛（いしだい）の旬と味｜特徴・目利き・英語表記を現役調理師が徹底解説
石鯛（いしだい）は、磯釣りの高級魚として知られる白身魚。しっかりした旨みと歯ごたえが魅力で、美しい縞模様から“磯の王者”とも呼ばれます。石鯛の英語名は striped beakfish（または barred knifejaw）。英語メニュー...
TOP鱈場蟹 たらばがに （King crab）
見た目の豪快さと濃厚な甘みで人気の「タラバガニ」。お正月や特別な日のごちそうとして親しまれていますが、実は“本当の旬”や“美味しい選び方”があまり知られていません。「ボイル済みと生はどちらがおいしい？」「旬は冬だけじゃないって本当？」「失敗...
TOP鮎並（あいなめ）とは｜旬・栄養・調理法を解説【和食調理師監修】
あいなめってどんな魚？鮎女魚？愛魚女？鮎並？鮎並（あいなめ）は、クセのない白身と上品な味わいで、煮つけや塩焼きに重宝される魚です。本記事では、鮎並の旬の時期や栄養価、料理例や見分け方のポイントまで、和食調理師の視点から簡潔にまとめました。「...
TOP毛蟹（けがに／Hair crab）の旬・特徴・食べ方｜若ガニ・クリガニとの違いも解説
毛蟹って英語で何て言うの？一番おいしい旬や茹で方も気になる！――そんな疑問、ありませんか？毛蟹（けがに）は、北海道を代表する冬の味覚であり、濃厚なカニ味噌と甘みのある繊細な身が特徴です。漁獲時期や産地によっても風味が変わり、旬の毛蟹は味噌の...
ブログ蕗の毒素（ピロリジジンアルカノイド）
※本記事には広告が表示されます。蕗（ふきのとう）とは蕗（ふきのとう）は日本では昔から食べられてきた和食には欠かせない食材ほろ苦さと香りが特徴で春を感じさせる食材基本的にアク抜きして食べられている食材日本各地の山野に自生している若芽は「ふきの...
魚介類海苔 のり（Dried seaweed)
海苔（のり）の旬｜おいしい時期海苔の旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。○○の旬を知っただけでは、献立が単調になりがちです。12月の旬魚介を一覧で見れば、刺身・焼き物・...
TOP小豆 あずき（Red beans）
小豆（あずき）の旬｜おいしい時期小豆の旬は10月〜2月。秋に収穫されたばかりの「新豆」は、皮が薄く、この時期にしか味わえない豊かな香りが楽しめます。あずきの旬は10月から2月ごろ小豆は乾物として一年中店頭に並んでいますが、お米に「新米」があ...
よくわかるレシピあんこは英語で何て言う？red bean paste・ankoの違いと使い分け
あんこ（餡子）は英語で red bean paste がいちばん通じやすい表現です。商品名やメニューでは sweet red bean paste、海外向けには anko と書かれることもあります。この記事では、状況別の使い分け・発音・例文...