黄肌鮪 きはだまぐろ(Yellowfin tuna)

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おいしい時期

きはだまぐろ

7月|おいしい魚介類|旬の食材 japanese-food.net
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7月の英語「July」和風月名は「文月」7月の魚介類を一覧表に。
https://japanese-food.net/july-seafood/

魚介類の解説

  • 背びれ、尾びれが黄色く名前の由来になっている
  • 鮪の種類の中では一番脂肪が少ない
  • 身が締まっていて、あっさりとしている
  • 関東よりも関西でよく食べられている
  • 桃色の身で夏のマグロと言われる

地方名

  • ウキンシビ
  • キメジ
  • ゲスナガ
  • ハツ
  • ホンバツ

目利き

  • 切り身はハリがあり、さわっても硬くない物が良い
  • 色が鮮やかなものが良い

仲間

  • 黒鮪(クロマグロ)
  • 目撥鮪(メバチマグロ)
  • 南鮪(ミナミマグロ)
  • 鬢長鮪(ビンチョウマグロ)
  • コシナガマグロ

レシピ

  • 刺身、すし
  • 揚げ物
  • 焼き物
  • 煮物
  • カルパッチョ
  • たたき

黄肌鮪の栄養素 (食品成分表

可食部100g当たり

きはだまぐろ(生)

廃棄率0 %
エネルギー102 ㎉
水分74.0 g
タンパク質24.3 g
脂質1.0 g
炭水化物
ナトリウム43 ㎎
カリウム450 ㎎
カルシウム5 ㎎
マグネシウム37 ㎎
リン290 ㎎
2.0 ㎎
亜鉛0.5 ㎎
0.06 ㎎
マンガン0.01 ㎎
ヨウ素14 ㎍
セレン74 ㎍
クロム1 ㎍
モリブデン
ビタミンA(レチノール)2 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD6.0 ㎍
ビタミンE(トコフェロールα)0.4 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.15 ㎎
ビタミンB20.09 ㎎
ナイアシン18.0㎎
ビタミンB60.64 ㎎
ビタミンB125.8 ㎍
葉酸5 ㎍
パントテン酸0.36 ㎎
ビオチン1.4 ㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用

魔法庵×おかだけんいち 食パンミックス アレンジレシピ

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目次
  1. 食パンミックス販売店
  2. 使用ホームベーカリー
  3. 材料と原価
  4. 魔法庵 基本レシピ
  5. 紅茶レシピ
  6. ココナッツミルクレシピ
  7. みかんじゅーすレシピ
  8. アーモンドミルクレシピ
  9. 牛乳レシピ
  10. チーズレシピ
  11. オリーブオイルレシピ
  12. ウイスキーレシピ
  13. カルーアレシピ
  14. ココアパウダー レシピ
  15. プリンミクス レシピ
  16. コーンスープ レシピ
  17. ドライフルーツ レシピ
  18. レーズン レシピ
  19. アポロチョコレート レシピ
  20. マーブルチョコレート レシピ
  21. チョコベビー レシピ
  22. つぶジャム レシピ
  23. オレオ レシピ
  24. ホームベーカリーQ & A
  25. 関連記事
 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
Twitter
→「パティスリー魔法庵 スイーツ&カフェ
BASE
→「sweets cafe Mahouan
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~
 

使用材料と原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500円500円
ドライイースト3g付属
2000cc100円0.5円 / 10cc
500ℊ100円1円 / 5g
上白糖1000g200円2円 / 10g
牛乳1000g170円1.7円 / 10g
生クリーム
(植物性40%)
200g170円8.5円/10g
有塩バター150g300円20円 / 10g
マーガリン280g220円7.9円/10g
ココナッツミルク400g350円8.75円/ 10g
紅茶葉2g×50p1300円26円/2g(1p)
温州みかんじゅーす1000ml700円7円 / 10g
せみのーる1000ml700円7円 / 10g
アーモンドミルク200g120円6円 / 10g
ドライフルーツ
ミックス
240g630円26円 / 10g
スライスチーズ
(1枚15g)
5枚250 円50円 / 1枚
粉チーズ80g440円55円 / 10g
オリーブオイル456g650 円14.2円 /10g
ウイスキー700g1600 円23円 / 10g
カルーア350g1500円43円 / 10g

【魔法庵】もちもち食パンミックス

 

今回使用のみかんじゅーす

とても美味しいジュースなので食パンにしてみたが、パンには向いていない。

↓通販専用アドレス↓
hanbai@okahana-farm.com

岡鼻農園の詳細は➡「【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介~みかんの種類解説~

岡鼻農園
 

ホームベーカリーQ & A

Q.セットから焼き上がりまでどれくらいの時間がかかるの?
A.通常の食パンなら約4時間。早焼きにすると約2時間。フランスパンは約5時間。

Q.最低限の材料って?
A.強力粉、塩、ドライイースト、水。ここから甘くしたり、柔らかくしたり、風味をつけたりするには他の材料が必要です

Q.きっちり計らないといけない?
A.多少のずれは問題ありません(1~2グラム)。ただし、塩とドライイーストは注意が必要です。塩は多いと塩辛くなり、ドライイーストは少ないと膨らみません

Q.どれくらいの音がするの?
A.捏ねているときは結構おおきな音がします。

 

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ホームベーカリー奮闘記
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
【調理師の自由研究】粉を使った料理と配合
大さじ・小さじの重さ一覧表(グラム)
調味料の種類と特徴(seasoning)
乳製品と卵の特徴(Dairy products and eggs)

桜桃 さくらんぼ(cherry)

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おいしい時期

さくらんぼ

◆月別◆旬の食材一覧表 ~食材カレンダーまとめ~
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旬の野菜&果物&魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

さくらんぼとは~解説~

  • 別名「桜桃(おうとう)」と呼ばれる
  • 栽培できる地方が限られ、国内で作られている量は非常に少ないので、とても高価な果物
  • 甘味はアメリカ産のほうが強く、国産は甘酸っぱい
  • 粒が大きくて、果皮に張りと艶があるものが良い
  • 傷がなく、軸が枯れていないものを選ぶようにする

良い食べ合わせ

  • 神経痛予防=メロン
  • 体力回復=アボカド

保存方法

  • デリケートで風味が落ちやすく保存には不向き
  • 風通しの良い涼しい場所において、食べる直前に冷やすのがベスト

主な品種群

  • 高砂
  • 大将錦
  • 紅さやか
  • サワーチェリー
  • アメリカンチェリー

レシピ

  • さくらんぼのコンポート
  • さくらんぼ酒
  • さくらんぼのジャム
  • さくらんぼパイ
  • さくらんぼのカルピス漬け

作江安保の栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

さくらんぼ(生)

栄養素国産米国産
廃棄率9 %9 %
エネルギー64 ㎉64 ㎉
水分81.1 g81.1g
タンパク質1.2 g1.2g
脂質0.1 g0.1g
炭水化物17.1g17.1g
ナトリウム1 ㎎1 ㎎
カリウム260 ㎎260 ㎎
カルシウム15 ㎎15 ㎎
マグネシウム12 ㎎12 ㎎
リン23 ㎎23 ㎎
0.3 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
0.08 ㎎0.08 ㎎
マンガン0.11 ㎎0.11 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)20 ㎍20 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.5 ㎎0.5 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.03 ㎎0.03 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎0.03 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎0.2 ㎎
ビタミンB60.02 ㎎0.02 ㎎
ビタミンB12
葉酸42 ㎍42 ㎍
パントテン酸0.29 ㎎0.29 ㎎
ビオチン
ビタミンC9 ㎎9 ㎎
食物繊維(総量)1.4 g1.4g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用

 

李 すもも(plum)

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李の旬~おいしい時期

すもも

6月|旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物
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6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」(みなづき)6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。適度に雨が降り、適度に日照することが野菜に取って良いようです。6月は梅のシーズンで梅干しをつける時期です
https://japanese-food.net/june-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

  • プラム(日本すもも)とプルーン(西洋すもも)に大別される
  • プラム=果汁が多く適度な甘みと酸味がある
  • プルーン=ミネラル、ビタミンをバランスよく含む健康フルーツ
  • クエン酸、リンゴ酸などを含み肝機能を高める効果がある
  • 利尿作用もあるため二日酔いに良い

良い食べ合わせ

  • 利尿作用=レタス、烏賊、きゅうり
  • 便秘予防=セロリー、納豆、こんにゃく
  • 血液浄化=茗荷、春菊、玉葱
  • 老化予防=さつまいも、昆布、酢

保存方法

  • 完熟するまでは常温保存
    完熟してからは新聞紙に包み、野菜室
  • 日持ちしないのでなるべく早く食べる

主な品種群

  • プルーン
  • 大石プラム
  • ソルダム
  • 白プラム
  • ケルシー

レシピ

  • すもものコンポート
  • すもものジャム
  • すもも酒
  • すももの赤ワイン煮

すももの栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

にほんすもも(生)

廃棄率7 %
エネルギー46 ㎉
水分88.6 g
タンパク質0.6 g
脂質1.0 g
炭水化物9.4 g
ナトリウム1 ㎎
カリウム150 ㎎
カルシウム5 ㎎
マグネシウム5 ㎎
リン14 ㎎
0.2 ㎎
亜鉛0.1 ㎎
0.03 ㎎
マンガン0.07 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム1
モリブデン1
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)76 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.6 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.02 ㎎
ビタミンB20.02 ㎎
ナイアシン0.3 ㎎
ビタミンB60.04 ㎎
ビタミンB12
葉酸37 ㎍
パントテン酸0.14 ㎎
ビオチン0.2 ㎍
ビタミンC4 ㎎
食物繊維(総量)1.6 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用

黄花蘿蔔 ルッコラ(Rocket salad)

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黄花蘿蔔 ルッコラ Rocket salad
 

ルッコラのおいしい季節

ルッコラの旬

◆月別◆旬の食材一覧表 ~食材カレンダーまとめ~
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旬の野菜&果物&魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/
 

ルッコラの解説

  • 別名「ロケットサラダ」「キバナスズシロ」と呼ばれる
  • ルッコラ=イタリア名
  • ロケットサラダ=英語名
  • ピリッとした辛味と胡麻の香りが特徴
  • ビタミンC、鉄分、カルシウムなどが豊富
  • 鮮度が落ちると独特の香りも消える
  • 茎が下から密生し、茎がしっかりしているものは生育が良く香りも強い
  • イタリア料理の流行と共に名前が知れ渡る(ルッコラ)
  • ルッコラよりのセルバチコの方が香りが高い
  • 葉はうすい緑色が新芽で食べやすい
  • 葉が深い緑色の物は風味が強く、辛味が強い
 

ルッコラの選び方

  • 茎がしっかりしていて、葉先までピンとしているものが良品
  • 全体に艶があるものが良品
  • 葉の色が黄色くなっているものは古い
 

ルッコラの保存方法

  • 乾燥に弱いのでビニール袋などに入れるのが良い
  • ビニール袋に入れて、冷蔵庫に立てて保存する
 

主な品種

  • セルバチコ(ワイルドロケット)
    野生種に近い多年草で辛味が強いのが特徴
  • ワイルドルッコラ
 

ルッコラを使った料理

  • ルッコラのサラダ
  • ルッコラのオリーブオイル炒め
  • お浸し
  • 和え物
 

ルッコラの栄養素含有量

ルッコラ 葉

栄養素
廃棄率2 %
エネルギー17 ㎉
水分92.7 g
タンパク質1.9g
脂質0.4g
炭水化物3.1 g
ナトリウム14 ㎎
カリウム480 ㎎
カルシウム170 ㎎
マグネシウム46 ㎎
リン40 ㎎
1.6 ㎎
亜鉛0.8 ㎎
0.07 ㎎
マンガン0.69 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)3600 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)1.4 ㎎
ビタミンK210 ㎍
ビタミンB10.06 ㎎
ビタミンB20.17 ㎎
ナイアシン0.5 ㎎
ビタミンB60.11 ㎎
ビタミンB12
葉酸170 ㎍
パントテン酸0.55 ㎎
ビオチン
ビタミンC66 ㎎
食物繊維(総量)2.6 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用
 

関連記事

人造牛酪 マーガリン(margarine)

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マーガリン(margarine)
 

マーガリンの特徴

  • 漢字で表すと「人造牛酪」となる
  • バターの代替としてつくられた食品である
  • 日本ではかつて人造バターと呼ばれていたが、1952年にマーガリンに呼称を改めている
  • 日本農林規格 (JAS) では、「マーガリン類」はマーガリンファットスプレッドに分けられている
  • 日本で家庭用のマーガリンとして販売されているほとんどはファットスプレッドである
  • バターや乳脂肪が添加され、バターに近い風味にされた製品もある
  • 主にパンに塗って食べるために広く用いられる
  • バターに比べ安価であることから、バターの代用品として利用される
  • パンやケーキ、クッキー、アイスクリームなど多くの食品の原材料として使われる
  • マーガリンにはあっさりした味わいがあるとされる

マーガリン
油脂含有率が80%以上のもの

ファットスプレッド
油脂含有率が80%未満のもの

 

マーガリンの成分と原材料

  • マーガリンの主原料は植物性・動物性の油脂である(バターの主原料は牛乳)
  • マーガリンは精製した油脂に発酵乳・食塩・ビタミン類などを加えて乳化し練り合わせた加工食品である
  • 製造過程において水素を分子に付加して、常温で固体にしている
  • マーガリンの主原料は植物性・動物性の油脂である

植物油
大豆油、なたね油、コーン油、パーム油、ヤシ油、綿実油、ひまわり油

動物油
魚油や豚脂、牛脂など(過去に鯨の脂肪を用いたこともある)

 

マーガリンの歴史

  • 1813年にフランスの化学者ミシェル=ウジェーヌ・シュヴルールが、動物性脂肪の研究からマルガリン酸を発見した
  • 製品としてのマーガリンは、1869年フランス人のイポリット・メージュ=ムーリエが牛脂に牛乳などを加え硬化したものを考案したのが始まり(オレオマーガリン)
  • 日本へは1887年に初めて輸入され、1908年(明治41年)に横浜の帝国社によって国産化に成功した
 

重量

小さじ4g
大さじ12g
1カップ180g
調味料別一覧表 / 大さじ&小さじ&カップの重さ(g)
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【一覧表】調味料の大さじ・小さじの重さを調べる
https://japanese-food.net/top-page/weight-table/
 

マーガリンの保存方法

  • 10℃以下で保存する
  • バターナイフを入れっぱなしにするのは衛生上よくない
  • パンくずなどが入らないようにして保存する
  • 常温に置き、結露により水分が入った場合はカビに注意する
  • 冷凍すると分離するので注意する
 

マーガリンの種類

  • 低脂肪やカロリーハーフなど様々な種類がある
  • 給食用マーガリン(常温で溶けない)
  • 業務用マーガリン
    ケーキ用、アイシング用、ロールイン、二重乳化など
 

マーガリンの栄養素含有量

マーガリン ファットスプレッド

可食部100g当たり

廃棄率0%
エネルギー579㎉
水分30.2g
タンパク質0.2g
脂質69.1g
炭水化物
ナトリウム420㎎
カリウム17㎎
カルシウム8㎎
マグネシウム2㎎
リン10㎎
亜鉛
マンガン
ヨウ素1㎍
セレン
クロム
モリブデン1㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)380㎍
ビタミンD1.1㎍
ビタミンE(トコフェロールα)16.0mg
ビタミンK71㎍
ビタミンB10.02mg
ビタミンB20.02㎎
ナイアシン
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸
パントテン酸
ビオチン0.1㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用

 

関連記事

【ベランダスイカ奮闘記】~1日目からの記録~

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調理師のすいか栽培
 

公式Instagram「風農園の家庭菜園講座」

 

専門用語解説

専門用語解説
定植ていしょく植物を栽培する最終の場所に植えること
液肥えきひ
液体肥料の略
固形肥料を使用できない状況下で液肥を使う
素早く植物に栄養を与えることができる
M.O.X土壌中に即効的に酸素を放出する液剤タイプの酸素供給剤
土壌に酸素を放出することで、根の呼吸を助け、根の張りを旺盛にします
摘芯てきしん茎や枝の先端についている芽を摘み取る事
成長点を止める事で腋芽の成長を促進し、枝数を増やすこと
背丈が低く抑えられる
「新しく伸びる枝」を抑えることで果実の方に栄養を与え、発育が良くなるようにする目的がある
摘葉てきよう脇から出てくる芽を摘み取る事
親蔓おやづる種から出た最初の芽が伸びたもの
子蔓こづる親蔓から出てきた芽
親蔓の本葉の茎元から出てくる
孫蔓まごづる子蔓から出てきた芽
子蔓の本葉の茎元から出てくる
腋芽わきめ
子葉しよう個体としての一番最初の葉である
生体の葉とは大きく異なることが多い
単子葉類では1枚、双子葉類では2枚が多い
2枚が対生する双子葉類の子葉はとくに目だつため、俗に双葉(ふたば、二葉)と呼ばれる
 

定植後のお世話

①みずやり
②液肥
③摘芯
④M.O.X
⑤誘引
⑥追肥

 

育成環境

マンション4階のベランダ
ベランダの向きは南西
雨はかからない

 

実際の作業

 

定植初日

調理師のすいか栽培
日付2021年 5月 18日 14:00
天気くもり~雨
気温ー℃
湿度ー%
作業定植の工程 「【ベランダスイカ奮闘記】~定植~」

葉が倒れて元気がない様子
葉の裏側が見える

 

1日目

ベランダスイカ奮闘記 1日目
日付2021年 5月 19日 7:30
天気くもり~雨
気温23℃
湿度80%
手入れ水やり(少量)

表面が少し乾き気味だったので根元に少量の水をあげる(約100cc)
昨日の定植後は少し倒れ気味だったが今朝は葉がちゃんと表を向いている

 

2日目

ベランダスイカ奮闘記 2日目
日付2021年 5月 20日 8:00
天気くもり~あめ
気温19℃
湿度80%
手入れ水やり(少量)
  • 先日の雨で土がまだ湿っているので少量のあげる
  • 葉が光の方を向いてきたようだ
 

3日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 21日 8:00
天気大雨
気温22℃
湿度78%
作業何もせず
  • 土が湿っているので「水やり」はしない
  • あまり変化は見られない


 

4日目

日付2021年 5月 22日 8:30
天気くもり
気温21℃
湿度55%
作業何もせず
  • 葉が少し大きくなった気がする
  • 6枚目の葉が出てきた
  • 土が湿っているので水はあげない
  • 葉に異常は感じられない
 

5日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 23日 7:30
天気くもり
気温20℃
湿度68%
作業水やり(200cc程度)
  • 2日間水をあげていないので、水をあげる
  • 新しい葉が出来てきている
  • 下の葉の色が深い緑、上の方の葉が黄緑色になっている
  • 葉の裏には虫はついていない
  • 葉に虫食いもない


 

6日目 摘芯

【ベランダスイカ奮闘記】
【ベランダスイカ奮闘記】
【ベランダスイカ奮闘記】
日付2021年 5月 24日 8:30
天気くもり
気温23℃
湿度44%
作業水やり
摘芯

昨日の日中は晴れたので今日は水をあげる(500cc程度)
6枚目の葉が出てきたので、「摘芯」をする

【摘芯のやり方】
①葉を下から数える(子葉は数えないー画像3)
②5枚目と6枚目の間にある「成長点」を切る(画像1、2)

 

7日目

【ベランダスイカ奮闘記】
【ベランダスイカ奮闘記】
日付2021年 5月 25日 8:30
天気くもり~はれ
気温21℃
湿度56%
作業水やり(約300cc)
  • 摘芯後、初日(赤い丸)
  • 摘芯した箇所は変わりなく切れたまま
  • 水を300cc程度あげる
  • 葉の色もよく、張りがあり調子がよさそう
  • 虫なども見られない
 

8日目

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 26日 8:00
天気くもり
気温21℃
湿度42%
作業水やり(約150cc)
  • 今日は涼しいので水をあげるか迷ったが、昨日暑かったので少しあげる
  • 2か所から蔓が出てきた(まき蔓と呼ばれる)
  • 葉もいい色で虫もついていない


 

9日目

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 27日 8:30
天気
気温17℃
湿度84%
作業


土の上にアルミホイルを被せる(害虫駆除&マルチング効果)
*マルチング効果=土壌の温度一定に保つ、雑草予防、土壌の乾燥を防ぐ、害虫や卵の侵入防止、泥はね防止で病気予防

 

10日目 移動

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 28日 7:30
天気くもり~晴
気温21℃
湿度65%
作業

絶好調だと思い込んでいたスイカ。実は全然そんなことないみたいです
絶好調だと勘違いした理由は3つ
1つ目、葉に張りがあり、日に日に緑が濃くなっていったこと
2つ目、虫食いが一つもない事
3つ目、少しづつ大きくなっていたこと

大きな勘違いをしていました。プロが見ればすぐにわかるようです。
葉に勢いがなく、他の人と比べても成長が遅いことを

原因は日照不足
直ちに日光が当たる場所を探し、設置しなおす。

 

11日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 29日 7:30
天気
気温21℃
湿度70%
作業水やり(100cc)

昨日の昼から少し日の当たる場所に移動した
土がしめっているので、根元に少し水をあげる
これからうまく育ちますように

 

12日目

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 30日 7:30
天気はれ
気温20℃
湿度65%
作業水やり(100cc程度)
  • ようやく脇芽が大きくなってきた
  • 土は湿っていたので、少しだけ根元にあげる
  • 午後には火があたる場所に移動したが、午前中は全く当たらない
  • ベランダなのでこればかりは仕方ないのであきらめるが最善は尽くす
 

13日目

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 5月 31日 8:00
天気はれ
気温20℃
湿度62%
作業水やり(100cc程度)
  • 根元に水をあげる
  • まき蔓をとる
  • 日の当たる時間を測ってみた
  • 11:00ごろから16:00にしか日が当たらない
  • どうも成長がゆっくりな気がする
  • 葉もピンとしていて色も良く、害虫もいない


 

14日目 液肥開始

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 1日 8:00
天気
気温23℃
湿度60%
作業液肥
  • 今日から液肥をあげる
  • 500倍に薄めた液肥をあげる
  • 脇芽が出てきて、つぼみが出来てきた
  • 葉の大きさは変わってない気がする
 

15日目 開花

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 2日 7:30
天気くもり
気温25℃
湿度58%
作業水やり(100cc)
  • 昨日、つぼみだったのが今朝、花が咲いていた
  • 今は花が必要ないので取る
  • しっかりした葉がつき、害虫も見当たらない
 

16日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 3日 7:30
天気晴くもり
気温22℃
湿度72%
作業
  • 土が湿っているので今日は水をあげない
  • 脇芽がかなり大きくなってきた


 

17日目 液肥

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 4日 7:30
天気あめ
気温24℃
湿度80%
作業液肥(200cc)
  • 500倍に薄めた液肥をあげる
  • 少しづつ、大きくなってるが生長が遅いようだ


 

18日目 M.O.X

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 5日 8:00
天気くもり~晴
気温24℃
湿度58%
作業M.O.X
  • 100倍に薄めたM.O.Xを200ccあげる
    *MOX=土壌中に即効的に酸素を放出する液剤タイプの酸素供給剤
  • 脇芽の勢いが良くなってきた
  • 葉に異常は見られない
 

19日目 液肥

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 6日 8:00
天気あめ
気温24℃
湿度68%
作業液肥(200cc)
  • 液肥をあげる
  • 葉に異常はない
  • 脇芽の勢いが良くなってきた


 

20日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 7日 7:30
天気くもり
気温24℃
湿度68%
作業水(200cc)
  • いい感じに勢いが良くなってきた
  • 他の人よりも成長が遅い


 

21日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 8日 7:30
天気はれ
気温24℃
湿度62%
作業液肥(200cc)
  • 液肥をあげる
  • 前日よりも勢いが良くなってきた
  • 葉に異常は見られない


 

22日目

ベランダスイカ奮闘記
ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 9日 7:30
天気はれ
気温24℃
湿度60%
作業水やり(100cc)
  • 土が少し湿っていたので、水を少しにする
  • 巻きヒゲが色々なところに絡まりだしたので切る
  • 葉が重みで下に落ちてきた
  • 葉に異常は見られない
  • 追肥(1株なので20ℊ)
 

23日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 10日 7:30
天気
気温24℃
湿度58%
作業液肥
  • 昨日、あれだけ元気だったのに、今朝萎れてる
  • 原因は追肥だと思ったが、違うところに原因があるようだ
  • 枯れてはいないので液肥をあげてみる
 

24日目

ベランダスイカ奮闘記
日付2021年 6月 11日 7:30
天気くもり
気温24℃
湿度62%
作業液肥(300cc)
  • 昨日の萎れが治らなかったので、葉を全部カットする
  • 昨日、目立たなかった折れている部分がよくわかる
  • 元気な子蔓が2本ある
  • とりあえず、液肥をあげるが手遅れ


萎れた原因

ココはベランダで4階という事を考慮して、考えられるのは「風」「鳥」が原因で茎が折れた。
確かに「風」は結構吹いていたが風で折れるのは相当な風量が必要らしい。
という事は、鳥。。
確かな原因はわからないが、可能性としては鳥が濃厚。

スイカを育ててみた感想

素人がするにはハードルが高すぎる
もう少し、家庭菜園を勉強してからする方が良いと個人的には思う
といいつつ、また新しいスイカの苗をいただきました。
しかも、今回のはかなり大きく、定植済みのやつ。
と、いう事で別記事に毎日の様子を記録しようと思います。

 

関連記事

【ベランダスイカ奮闘記】~定植~
【調理師の自由研究】摘果スイカを調理してみる
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西瓜 すいか(watermelon)
6月|食の歳時記|水無月|JUNE
7月|食の歳時記|文月|JULY

とりたいビタミン早見表

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とりたいビタミン早見表
 

皮膚

症状摂りたいビタミン
肌荒れビタミンA
ビタミンB2
ビタミンB6
ビタミンB12
肌の色がくすんでるビオチン
シミ・そばかすができやすいビタミンA
ビタミンE
ビタミンC
肌にツヤがないビタミンA
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
パントテン酸
 

症状摂りたいビタミン
虫歯になりやすいビタミンD
ビタミンC
口内炎ができやすいビタミンA
ビタミンB2
ビタミンB6
ナイアシン
唇が乾燥するビタミンB1
ビタミンB2
歯ぐきから出血しやすいビタミンK
ビタミンC
口臭が気になるビタミンB6
ナイアシン
 

髪の毛

症状摂りたいビタミン
パサパサしてるビタミンA
ビタミンB2
ビオチン
早く白髪になるビタミンB2
ビタミンB12
パントテン酸
葉酸
ビオチン
抜け毛が増えたパントテン酸
ビオチン
ふけが良く出るビタミンA
ビタミンB1
ビタミンB2
ビオチン
 

症状摂りたいビタミン
かゆみ・乾燥しやすいビタミンA
ビタミンB2
疲れやすいビタミンA
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB12
 

症状摂りたいビタミン
鼻血が出やすいビタミンK
ビタミンC
 

摂りたいビタミン
肩こりになりやすいビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
 

指・爪

症状摂りたいビタミン
爪が割れやすいビタミンA
ビオチン
ささくれができやすいビタミンA
ビタミンE
ビタミンB6
ビタミンC
 

症状摂りたいビタミン
骨粗鬆症ビタミンD
ビタミンK
ビタミンC
 

その他

症状摂りたいビタミン
風邪をひきやすいビタミンA
ビタミンC
パントテン酸
疲れが取れないビタミンE
ビタミンB1
寝つきが悪い・睡眠が浅いビタミンB1
ビタミンB6
ビタミンB12
タバコを吸うビタミンA
ビタミンE
ビタミンC
アルコールをよく飲むビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB12
ビタミンC
筋肉痛がつらいビタミンE
ビタミンB6
ビタミンC
貧血気味ビタミンB12
ビタミンC
葉酸
手足が冷えるビタミンE
ビタミンB1
ビタミンC
パントテン酸
イライラしやすいビタミンB1
ビタミンC
二日酔いしやすいナイアシン
ビタミンC
物忘れが多いビタミンE
ビタミンB1
妊婦・授乳婦ビタミンK
ビタミンB6
葉酸
更年期障害ビタミンE
ビタミンB1
月経前症候群ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB6

参考→栄養素と食事バランスガイドとの関係(農林水産省)

 

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35種類の栄養素 一覧表
年齢別 日本人の食事摂取基準表
栄養素の英語表記一覧表

桃 もも(Peach)

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桃 もも(Peach)

桃の旬~おいしい時期~

もも

8月|おいしい野菜と果物の一覧表|旬の野菜と果物
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8月を英語で書くと「August」和風月名は「葉月」。旬の野菜と果物を一覧表にしました。夏野菜と呼ばれる胡瓜やピーマン、トマトなどが旬で美味しくなっています。果物では西瓜が旬のピークを迎えます。メロン、すももなどもおいしい時期です。夏バテ防止においしい野菜をたくさん食べましょう
https://japanese-food.net/august-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

  • 初夏の味覚と言えば「桃」
  • 白肉種と黄肉種がある
    白肉種=多汁で柔らかい
    黄肉種=少し硬く、酸味が強い
  • 黄肉種は主に缶詰に使われる
  • 虫がつきやすく、長期保存ができないので高価
  • 左右対称で香りの強い物が良い
  • 全体に産毛がありくぼみが青くないものが完熟
  • 桃の葉は乾燥させると薬用効果がある
  • 桃の品種は数えきれないほど存在する
  • 中国では昔から不老長寿の植物として親しまれてきた

良い食べ合わせ

保存方法

  • 常温で完熟させてから冷蔵庫で冷やす
  • 完熟していても冷やしすぎると甘みがなくなるので注意する

主な品種群

  • 黄金桃
  • 清水白桃
  • ネクタリン
  • 白鳳
  • 一宮白桃
  • 浅間白桃
  • あかつき

レシピ

  • コンポート
  • ポタージュ
  • 桃酒
  • ジャム

桃の栄養素 ~食品成分表

可食部100g当たり

もも(生)

栄養素白肉種黄肉種
廃棄率15 %15 %
エネルギー38 ㎉48 ㎉
水分88.7 g85.4 g
タンパク質0.6 g0.5 g
脂質0.1 g0.2 g
炭水化物10.2 g13.4 g
ナトリウム1 ㎎
カリウム180 ㎎210 ㎎
カルシウム4 ㎎3 ㎎
マグネシウム7 ㎎6 ㎎
リン18 ㎎21 ㎎
0.1 ㎎0.1 ㎎
亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
0.05 ㎎0.06 ㎎
マンガン0.04 ㎎0.03 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン1 ㎍2 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)140 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.7 ㎎1.3 ㎎
ビタミンK1 ㎍
ビタミンB10.01 ㎎0.02 ㎎
ビタミンB20.01 ㎎0.02 ㎎
ナイアシン0.6 ㎎0.7 ㎎
ビタミンB60.02 ㎎0.01 ㎎
ビタミンB12
葉酸5 ㎍8 ㎍
パントテン酸0.13 ㎎0.15 ㎎
ビオチン0.3 ㎍0.2 ㎍
ビタミンC8 ㎎6 ㎎
食物繊維(総量)1.3 g1.9 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用

【栄養素】 モリブデン (Molybdenum)

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【栄養素】モリブデン(Molybdenum)
 

モリブデンの英語表記

Molybdenum

栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表

 

モリブデンの特徴

  • 微量ミネラルで人体に必要な量はごくわずかである
  • 人の代謝にかかわる必須ミネラルである
  • 成人の体内には約9mg存在する
  • 体内では腎臓と肝臓に多く存在する
  • 食品中に含まれるモリブデンはごくわずかでその量を正確に分析することは困難だと言われている
  • モリブデンは様々な「代謝の過程で必要な酵素」の働きを助ける
  • 尿酸を生成するときに重要な役割を担っている
  • 過剰摂取分は尿で排泄することにより、体内のモリブデン濃度が一定に保たれている
  • 銅とのバランスが大事
  • 血液の生成にかかわる作用があるので「血のミネラル」と呼ばれる
  • モリブデンは穀類や豆類に多く含まれる
  • 穀物や豆類の摂取が多い日本人のモリブデン摂取量は欧米人よりも多く、平均的には 225 µg/日だと言われる
 

モリブデンの働き

  • 糖質や脂質の代謝を助ける
  • 尿酸の代謝に関与(プリン体を尿酸に変える)
  • 酸化酵素の構成成分
  • 鉄分の働きを促す
  • 血液の生成を助ける
 

欠乏症

  • 通常の食生活で欠乏症の心配ない
  • まれに疲労、貧血、成長障害、尿酸代謝障害、夜盲症などの症状がおこる
  • 血漿と尿中尿酸及び尿中硫酸の減少、神経過敏、昏睡、頻脈、頻呼吸などが発症
  • この症例はモリブデン欠乏だと考えられているがモリブデン欠乏に関する報告はこの一例のみである。
 

過剰症

  • 多量に摂っても排泄されるため、過剰症の心配はほとんどない
    (まれに高尿酸血症、関節の痛みや腫れなど)
  • 大量に摂ることによって、銅も一緒に排泄してしまう
  • 体内の銅が極端に少なくなると、過剰になり、高尿酸血症、関節の痛みや腫れなどの症状が出る
 

モリブデン 食べ物ランキング

 

豆類

食材食材100ℊ当たりの含有量(㎍)
煎り大豆 青大豆800 ㎍
きな粉380 ㎍
糸引き納豆290 ㎍
湯葉 乾燥270 ㎍
油揚げ 油抜き 焼き92 ㎍
 

野菜類

食材食材100ℊ当たりの含有量(㎍)
グリンピース 冷凍77 ㎍
パセリ 生39 ㎍
ケール 生38 ㎍
もやし ブラックマッペ 油いため38 ㎍
紫蘇 生30 ㎍
【朝採れ新鮮】ケール生葉 約1kg 無科学肥料・化学合成農薬不使用!! ケール 国産 茨城県産 産地直送 農家直送 朝採り野菜 生 葉 約1kg 送料無料 青汁 スムージー ジュース オススメ
 

種実類

食材食材100ℊ当たりの含有量(㎍)
胡麻 練り150 ㎍
胡麻 むき120 ㎍
胡麻 炒り110 ㎍
ピーナッツバター92 ㎍
落花生 小粒種88 ㎍
波里 香りよい すりごま 白 800g 送料無料 胡麻(ごま) ゴマ すり胡麻 業務用
 

果実類

食材食材100ℊ当たりの含有量(㎍)
いちご 乾燥76 ㎍
干しぶどう12 ㎍
ドリアン 生10 ㎍
いちご 生9 ㎍
ばなな 生7 ㎍

引用→「日本食品標準成分表2020年版(八訂)

 

モリブデンの食事摂取基準

モリブデン

引用→ミネラル(微量ミネラル)(PDF:1,553KB)

 

まとめ

  • 成人の体内に約9mg存在し、必要な量は微量である
  • 腎臓と肝臓に多く存在する
  • 糖質や脂質の代謝を助ける
  • 尿酸の代謝に関与(プリン体を尿酸に変える)
  • 酸化酵素の構成成分
  • 過剰摂取で「銅」と一緒に排泄する
  • モリブデンは穀類や豆類に多く含まれる
  • 穀物や豆類の摂取が多い日本人はモリブデン摂取量は欧米人よりも多い
 

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