TOPクレソンの栄養と効能｜旬・保存・食べ合わせ・英語表記も紹介
サラダや肉料理の付け合わせで見かける「クレソン」。実はその鮮やかな緑の葉に、栄養がたっぷり詰まっていることをご存じですか？本記事では、クレソンの栄養成分をはじめ、旬の時期や保存方法、相性の良い食材までわかりやすく解説します。また、英語表記や...
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TOP帆立貝 ほたてがい（Scallop）
※本記事には広告が表示されます。帆立貝（ほたてがい）の旬 ～おいしい時期～ほたて（紐付き）①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫貝柱①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫帆立貝とは ～解説～別名「扇貝」「海扇」産卵期前の冬から春にかけてが美味帆立貝自体の旬は冬東北から...
TOPかれいの旬と種類まとめ｜おすすめの食べ合わせ、保存法、栄養
※本記事には広告が表示されます。鰈（かれい）の旬 ～おいしい時期～かれいは種類が豊富で、一年を通して流通していますが、種類ごとに旬の時期が異なるのが特徴です。特に寒い時期に脂がのる「マコガレイ」や「マガレイ」は、冬の味覚としても親しまれてい...
TOP菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
※本記事には広告が表示されます。菜花に含まれるシュウ酸とアク抜きの注意点菜花（なばな）は春に旬を迎える栄養豊富な緑黄色野菜ですが、**独特のほろ苦さやえぐみ（アク）**の原因のひとつが「シュウ酸（Oxalic acid）」という成分です。シ...
TOP芹（せり）の栄養と旬｜健康効果・保存方法・食べ方まで解説｜Japanese parsley
※本記事には広告が表示されます。芹の旬｜おいしい時期せり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】芹（せり）は、冬から春にかけてが旬の香味野菜です。特に1月～3月は、寒さによって甘みや香りが引き立...
TOP石鯛（いしだい）の旬と味｜特徴・目利き・英語表記を現役調理師が徹底解説
磯釣りの高級魚として知られる「石鯛（いしだい）」は、白身ながらもしっかりとした旨みと歯ごたえを楽しめる人気の魚です。美しい縞模様と、引き締まった身質から“磯の王者”とも呼ばれています。時期によって脂のりや味わいが変化し、刺身・塩焼き・煮付け...
TOP鱈場蟹 たらばがに （King crab）
見た目の豪快さと濃厚な甘みで人気の「タラバガニ」。お正月や特別な日のごちそうとして親しまれていますが、実は“本当の旬”や“美味しい選び方”があまり知られていません。「ボイル済みと生はどちらがおいしい？」「旬は冬だけじゃないって本当？」「失敗...
TOP鮎並（あいなめ）とは｜旬・栄養・調理法を解説【和食調理師監修】
あいなめってどんな魚？鮎女魚？愛魚女？鮎並？鮎並（あいなめ）は、クセのない白身と上品な味わいで、煮つけや塩焼きに重宝される魚です。本記事では、鮎並の旬の時期や栄養価、料理例や見分け方のポイントまで、和食調理師の視点から簡潔にまとめました。「...
TOP毛蟹（けがに／Hair crab）の旬・特徴・食べ方｜若ガニ・クリガニとの違いも解説
毛蟹って英語で何て言うの？一番おいしい旬や茹で方も気になる！――そんな疑問、ありませんか？毛蟹（けがに）は、北海道を代表する冬の味覚であり、濃厚なカニ味噌と甘みのある繊細な身が特徴です。漁獲時期や産地によっても風味が変わり、旬の毛蟹は味噌の...
ブログ蕗の毒素（ピロリジジンアルカノイド）
※本記事には広告が表示されます。蕗（ふきのとう）とは蕗（ふきのとう）は日本では昔から食べられてきた和食には欠かせない食材ほろ苦さと香りが特徴で春を感じさせる食材基本的にアク抜きして食べられている食材日本各地の山野に自生している若芽は「ふきの...