TOP調理師が選ぶ「料理英語の学び方」｜初心者でも続く最短ルートは“話して覚える”一択
「この食材、英語でなんて言うんだろう？」料理のレシピや食材を調べているとき、ふと英語表記が目に入って気になったことはありませんか？海外旅行で現地の料理を注文したいとき、外国人の友達に日本の食材を説明したいとき、英語のレシピ動画を見たいとき—...
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食文化コラム知らないと損！A5ランク牛肉の真実｜「A」と「5」の意味・格付けの基準をプロが解説
「A5ランクの牛肉が最高級」と聞いたことはありませんか？お店や通販サイトでも「A5和牛」「特選A5ランクステーキ」といった言葉をよく目にしますが、そもそも「A」や「5」は何を意味しているのか？A4とA5では何が違うのか？実は、この「格付け」...
食文化コラム【調理師が解説】日本三大和牛とは？近江牛・神戸牛・松阪牛の特徴と違い
「日本三大和牛」とは、近江牛・神戸牛・松阪牛を指す言葉として広く知られていますが、実は公式な定義はなく、どの三銘柄を指すかは地域や業界によって異なります。それぞれが「日本三大和牛」を名乗る理由は、長い歴史と厳しい品質基準、そして多くのファン...
TOP牛肉の「とうがらし」とは？特徴・用途・別名を調理師が解説｜Chuck Tender
焼肉店のメニューや通販サイトで「牛肉のとうがらし」という名前を見て、「唐辛子？」「どこの部位なの？」と気になったことはありませんか？実はとうがらしは、牛の肩（カタバラ）にある赤身中心の部位で、英語では「Chuck Tender（チャックテン...
TOP鶏肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師がわかりやすく解説
鶏肉は、家庭料理から外食まで幅広く使われる身近な食材です。しかし、もも肉・むね肉・ささみ・手羽先・手羽元・ぼんじり・せせりなど、部位によって味わいや食感、調理法は大きく異なります。このページでは、鶏肉の部位図を使って位置関係をわかりやすく解...
TOP豚肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師が解説
豚肉は部位ごとに脂の入り方や柔らかさ、旨味が大きく異なります。「とんかつや生姜焼きにはどの部位が合う？」「煮込みにはどれが柔らかくなる？」など、料理に合う部位選びで迷う方も多いはずです。本記事では、現役の和食調理師が、豚肉の主な部位を図解つ...
TOP牛肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師が解説
牛肉にはサーロイン・リブロース・肩ロースなど、さまざまな部位があり、それぞれに味わいや食感、適した調理法が異なります。ステーキにはどの部位が合う？煮込みに向いているのは？と迷う方も多いのではないでしょうか。このページでは、調理師歴25年以上...
TOPココナッツ食パンの配合まとめ｜香り・食感・仕上がりの違いを調理師が比較【ホームベーカリー奮闘記】
ココナッツミルクやココナッツオイルを使った食パンは、ふんわりと香る南国の風味と、しっとりやわらかな食感が魅力。配合を少し変えるだけで、香りの強さや焼き上がりのふくらみ、口どけが大きく変わります。このページでは、現役調理師が7つのココナッツ食...
TOP【調理師が厳選】失敗しない肉通販おすすめ4選｜部位別の選び方と用途
美味しいお肉を自宅で楽しみたいけど、通販サイトが多すぎて「どこで買えばいいか分からない…」と迷っていませんか？本記事では、調理師歴25年以上の筆者が実際に選び抜いた「安心・安全で美味しい肉通販」を厳選して紹介します。近江牛やブランド牛を扱う...
食文化コラム【意外と知らない】「1斤（いっきん）」って何？意味・グラム数・使い方を調理師が解説
「食パン1斤」ってよく聞くけど、実際にはどれくらいの量なのかご存じですか？1斤は重さ？それとも枚数？――意外とあいまいなまま使われている「斤」という単位。この記事では、調理師の視点から「1斤の意味」「グラム数」「食パンの枚数」「由来」までわ...