英語で書くと「February」和風月名は「如月」
旬の魚介類を一覧表にしました。
この時期の旬の魚は本鮪。大間の鮪は有名で烏賊をエサにしているので鮪も甘くなると言われている。冬も終盤を迎える2月、春が旬の食材が少しづつで始める。アサリや青柳などは旬の走りでまだまだ高価。
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「2月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「2月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
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2月を英語で書くと「February」和風月名は「如月」（きさらぎ）
寒さがきびしい2月。2月が旬の野菜は里芋、小松菜、水菜、ニラなどがあります。
2月が旬の果物はみかん、林檎、苺などがあります。
楤の芽や蕗の薹などの春野菜がちらほら出始めます。
2月が旬の野菜と果物を文字と画像で一覧表にしました。
参考サイト→キナリノ「寒い季節に旬を迎える野菜は強い」
魚介類→「2月｜旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「2月｜食の歳時記」
| 馬鈴薯 | 南瓜 | 金時人参 | 京人参 |
| 大根 | 海老芋 | 里芋 | 八頭 |
| セレベス | 赤芽芋 | 小蕪 | 蕪 |
| 蓮根 | 自然薯 | つくね芋 | 大和芋 |
| 萌 | 和蘭三葉 | 食用花 | 水晶菜 |
| 芥子菜 | 小松菜 | 葉牛蒡 | 菊芋 |
| 壬生菜 | 春菊 | 菊菜 | 高菜 |
| 水菜 | 京菜 | 明日葉 | 菠薐草 |
| 貝割れ大根 | |||
| 九条葱 | 京葱 | 葱 | 韮 |
| 冬甘藍 | 芽甘藍 | 白菜 | 菊苦菜 |
| 菜の花 | 芹 | 田芹 | 切り三つ葉 |
| 楤の芽 | 蕗の薹 | 山葵 | 西洋山葵 |
| 花椰菜 | 芽花椰菜 | トレビス | 搨菜 |
| 榎茸 | エリンギ | 小豆 | 扁桃 |
| 檸檬 | 金柑 | ||
| 三宝柑 | ネーブル | 椪柑 | 伊予柑 |
| 蜜柑 | 八朔 | 林檎 | 苺 |
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野菜と果物｜画像→「2月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「2月｜旬の魚介類」
| 節分 | せつぶん | 3日 | 恵方巻 |
| 立春 | りっしゅん | 4日 | |
| 初午 | はつうま | 12日 | いなり寿司 |
| 馬鈴薯 | 南瓜 | 金時人参 | 京人参 |
| 大根 | 海老芋 | 里芋 | 八頭 |
| セレベス | 赤芽芋 | 小蕪 | 蕪 |
| 蓮根 | 自然薯 | つくね芋 | 大和芋 |
| 萌 | 和蘭三葉 | 食用花 | 水晶菜 |
| 芥子菜 | 小松菜 | 葉牛蒡 | 菊芋 |
| 壬生菜 | 春菊 | 菊菜 | 高菜 |
| 水菜 | 京菜 | 明日葉 | 菠薐草 |
| 貝割れ大根 | |||
| 九条葱 | 京葱 | 葱 | 韮 |
| 冬甘藍 | 芽甘藍 | 白菜 | 菊苦菜 |
| 菜の花 | 芹 | 田芹 | 切り三つ葉 |
| 楤の芽 | 蕗の薹 | 山葵 | 西洋山葵 |
| 花椰菜 | 芽花椰菜 | トレビス | 搨菜 |
| 榎茸 | エリンギ | 小豆 | 扁桃 |
| 檸檬 | 金柑 | ||
| 三宝柑 | ネーブル | 椪柑 | 伊予柑 |
| 蜜柑 | 八朔 | 林檎 | 苺 |
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
参考→旬の食材カレンダー
| 神楽椿 | 椿の類 | 寒紅梅 | 迎春花 |
| 寒木瓜 | 蕗の薹 | 振袖柳 | 川柳 |
| 菜の花 | 節分草 | あかぼう | にわとこ |
| さんしゅゆ | 檀紅梅 | むしかり | 雪柳 |
| 総桜 | マーガレット | ルピナス | 鉄砲百合 |
| 侘助 | 雪割草 | 万作 | 鶯神楽 |
| 辛夷 | れんぎょう | 岩鏡 | 水仙 |
| 州浜草 |
| 如月 | 令月 | 初花月 | 雪消月 |
| 梅見月 | 小草生月 | 夾鐘 | 仲陽 |
| 衣更着 | 梅津月 | 節分 | 旧正月 |
| 雪見 | 針供養 | 初午 | 寒明 |
| 薄氷 | 斑雪 | 鶯 | 観梅 |
| 梅花 | 水仙 | 立春 | 雨水 |
| 熱燗 | 晩冬 | 季冬 | 春寒 |
| 残冬 | 九春 | 春の雪 | 鶯餅 |
| 下萌 | 春めく | 冴え返る | 凍解 |
| 東風 | 残る雪 | 焼野 | 雪解 |
| 氷解 | 雪崩 | 雪間 | 春泥 |
| 紀元節 | 祈年祭 | 奈良の山焼き | 麦踏み |
01月（睦月）JANUARYの歳時記
02月（如月）FEBRUARYの歳時記
03月（弥生）MARCHの歳時記
04月（卯月）APRILの歳時記
05月（皐月）MAYの歳時記
06月（水無月）JUNEの歳時記
07月（文月）JULYの歳時記
08月（葉月）AUGUSTの歳時記
09月（長月）SEPTEMBERの歳時記
10月（神無月）OCTOBERの歳時記
11月（霜月）NOVEMBERの歳時記
12月（師走）DECEMBERの歳時記
野菜と果物→「1月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「1月｜食の歳時記」
1月を英語で書くと「January」和風月名は「睦月」
1月の魚介類を一覧表にしました。わかりやすく画像での一覧表も作りました。
鰤の脂がのり最大の旬だと言える。なまこや牡蠣も旬の真っただ中。寒蜆や寒ブリなど冬が旬の魚は「寒」という言葉を使う事があります
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
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野菜と果物｜画像→「1月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「1月｜旬の魚介類」
正月（1/1～1/3）があり、一年最初の日。門松やしめ飾り鏡餅など神様を家に迎え入れる行事がある。初詣や初日の出などの新年ならではの行事がある。おせち料理やお雑煮などの食文化もあり、何かと忙しい時期。また、成人式もある
| 行事 | 日付 | 食 |
|---|---|---|
| 正月 | 1月 1日～7日 | おせち料理 |
| 人日 | 1月 7日 | 七草粥 |
| 鏡開き | 1月 11日 | おしるこ |
| 小正月 | 1月 15日 | 小豆粥 |
| 二十日正月 | 1月 20日 | 小豆粥 |
一月 野菜の歳時記 おかだけんいち| 大根 | 蓮根 | 牛蒡 | 堀川牛蒡 |
| 長芋 | 海老芋 | 里芋 | 八頭 |
| 丸十 | 甘藷 | 薩摩芋 | 自然薯 |
| つくね芋 | 大和芋 | セレベス | 赤芽芋 |
| 金時人参 | 京人参 | 小蕪 | 蕪 |
| 菊芋 | 西洋山葵 | 蒟蒻芋 | 南瓜 |
| 貝割れ大根 | 日野菜 | ||
| 萌 | 和蘭三葉 | 食用花 | 水晶菜 |
| 冬甘藍 | 芽甘藍 | 菠薐草 | 蕗の薹 |
| 白菜 | 菊苦菜 | 百合根 | 芥子菜 |
| 菜花 | 小松菜 | 壬生菜 | 水菜 |
| 春菊 | 菊菜 | 田芹 | 芹 |
| 高菜 | 切り三つ葉 | 慈姑 | 黒慈姑 |
| 九条葱 | 根深ねぎ | 葱 | 韮 |
| 花椰菜 | 芽花椰菜 | 小豆 | 鰐梨 |
| トレビス | 搨菜 | 扁桃 | |
| 榎茸 | エリンギ | ||
| 黄柚子 | 山葵 | 檸檬 | ライム |
| ネーブル | 苺 | 林檎 | 蜜柑 |
| 金柑 | 椪柑 | 橙 | 伊予柑 |
参考→旬の食材カレンダー
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【地魚料理の定期便】レビュー
| 梅 | 水仙 | 曙椿 | 白玉椿 |
| 侘助椿 | 寒牡丹 | 雲竜柳 | 蝋梅 |
| 素心蝋梅 | 万作 | 柳 | 鶯神楽 |
| 衝羽根 | 葉牡丹 | 紅蕗 | 岩鏡 |
| 土佐みずき | 福寿草 | さんしゅゆ | 松 |
| 竹 | 紅梅 | 白梅 | 寒紅梅 |
| 猫柳 | 雪柳 | 白寒菊 |
| 正月 | 睦月 | 初月 | 祝月 |
| 端月 | 初春月 | 元日 | 元旦 |
| 去年今年 | 三が日 | 松の内 | 初明かり |
| 初空 | 初日 | 初日の出 | 年賀状 |
| 鏡餅 | 注連飾り | 飾り納め | 門松 |
| 歌留多 | 稽古初め | 独楽 | 猿回し |
| 仕事初め | 七福神詣で | 四方拝 | 人日 |
| 双六 | 雑煮 | 数の子 | お節料理 |
| 出初め | 宝船 | 手毬 | お年玉 |
| 屠蘇 | 七種 | 七種粥 | 寝正月 |
| 年酒 | 初便り | 初詣 | 初湯 |
| 歯固め | 初商い | 初鏡 | 鏡開き |
| 初暦 | 初芝居 | 初夢 | 羽子板 |
| 破魔矢 | 破魔弓 | 福引 | 福笑い |
| 太箸 | 俎板初め | 舞初め | 蓬来 |
| 結い初め | 若水 | 若菜摘み | 初富士 |
| 初雀 | 初鶏 |
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
01月（睦月）JANUARYの歳時記
02月（如月）FEBRUARYの歳時記
03月（弥生）MARCHの歳時記
04月（卯月）APRILの歳時記
05月（皐月）MAYの歳時記
06月（水無月）JUNEの歳時記
07月（文月）JULYの歳時記
08月（葉月）AUGUSTの歳時記
09月（長月）SEPTEMBERの歳時記
10月（神無月）OCTOBERの歳時記
11月（霜月）NOVEMBERの歳時記
12月（師走）DECEMBERの歳時記
1月の魚介類→「1月｜旬の魚介類」
1月の行事、季語、草木、野菜、魚→「1月｜食の歳時記」
1月を英語で書くと「January」和風月名は「睦月」（むつき）
1月の初めは正月があり、正月の食材が店に並びます。慈姑、黒豆、蓮根、大根、金時人参など。その他、1月が旬の野菜と言えば、ほうれん草や春菊、ブロッコリーやカリフラワーなどがあります。寒い1月に食べたいものと言えば「鍋」。なべの野菜も旬を迎えます。白菜や水菜、にらなど鍋によく合う食材が揃っているのも1月の野菜の特徴と言えます。
1月が旬の野菜と果物を画像と文字で一覧表にしました。
一月 野菜の歳時記 おかだけんいち| 大根 | 蓮根 | 牛蒡 | 堀川牛蒡 |
| 長芋 | 海老芋 | 里芋 | 八頭 |
| 丸十 | 甘藷 | 薩摩芋 | 自然薯 |
| つくね芋 | 大和芋 | セレベス | 赤芽芋 |
| 金時人参 | 京人参 | 小蕪 | 蕪 |
| 菊芋 | 西洋山葵 | 蒟蒻芋 | 南瓜 |
| 貝割れ大根 | 日野菜 | ||
| 萌 | 和蘭三葉 | 食用花 | 水晶菜 |
| 冬甘藍 | 芽甘藍 | 菠薐草 | 蕗の薹 |
| 白菜 | 菊苦菜 | 百合根 | 芥子菜 |
| 菜花 | 小松菜 | 壬生菜 | 水菜 |
| 春菊 | 菊菜 | 田芹 | 芹 |
| 高菜 | 切り三つ葉 | 慈姑 | 黒慈姑 |
| 九条葱 | 根深ねぎ | 葱 | 韮 |
| 花椰菜 | 芽花椰菜 | 小豆 | 鰐梨 |
| トレビス | 搨菜 | 扁桃 | |
| 榎茸 | エリンギ | ||
| 黄柚子 | 山葵 | 檸檬 | ライム |
| ネーブル | 苺 | 林檎 | 蜜柑 |
| 金柑 | 椪柑 | 橙 | 伊予柑 |
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英語表記「December」
和風月名は「師走」
旬の魚介類を一覧表にしました。
カワハギの肝が旬でおいしくなります。その他の魚介類では鰆やノドグロ、キンメダイなどの旬が12月です。公魚も旬に入り、南蛮漬けや天ぷらにされることが多いです
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「12月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「12月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】
12月｜旬の野菜と果物
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野菜と果物｜画像→「3月 ｜ 旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「3月 ｜ 旬の魚介類」
| 桃の節句 | もものせっく | 3日 | ちらし寿司 |
| 彼岸 | ひがん | 17日～ | ぼた餅 |
| 春分 | しゅんぶん | 20日 |
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| ★甲殻類 | |||
| 甘海老 | 毛蟹 | 芝海老 | 蝦蛄 |
| 楚蟹 | 鱈場蟹 | 富山海老 | 牡丹海老 |
| 牛海老 | |||
| ★頭足類 | |||
| 障泥烏賊 | 飯蛸 | 甲烏賊 | 墨烏賊 |
| 蛍烏賊 | 紋甲烏賊 | 槍烏賊 | |
| ★海水魚類 | |||
| 鮎並 | 赤叺 | 赤魚鯛 | 鯵 |
| 甘鯛 | 玉筋魚 | 石持 | 糸撚鯛 |
| 虎魚 | 笠子 | 鱚 | 黍魚子 |
| 金目鯛 | 桜鯛 | 細魚 | 鰆 |
| 須萬 | |||
| 白魚 | 白愚痴 | 鰊 | のれそれ |
| 浜飛魚 | 春トビ | 初鰹 | 鮗 |
| 鮃 | 魴鮄 | 本諸子 | 鯥 |
| 眼張 | 目光 | 公魚 | |
| ★棘皮動物類 | |||
| 海鼠 | 馬糞雲丹 | ||
| ★淡水魚類 | |||
| 鯉 | 桜鱒 | 鯰 | 虹鱒 |
| 鮒 | 鱒 | ||
| ★貝類 | |||
| 青柳 | 赤貝 | 浅利 | 牡蠣 |
| 栄螺 | 平貝 | 玉珧 | 田螺 |
| 鳥貝 | 貝 | 馬鹿貝 | 蛤 |
| 北寄貝 | 海松貝 | ||
| ★海藻類 | |||
| 海苔 | 松藻 | 石蓴 | 若布 |
| 鹿尾菜 | |||
| ★加工品類 | |||
| 数の子 |
参考→旬の食材カレンダー
| 桃 | こぶし | れんぎょう | 藤 |
| こでまり | 庭梅 | 彼岸桜 | 八重桜 |
| ぱいも | 透百合 | 姫百合 | 白百合 |
| 山藍 | 瓢箪木 | はしばみ | つのはしばみ |
| 黒柳 | はこ柳 | しらん | 山桜 |
| 銀猫柳 | きふじ | 谷桑 | 岩梨 |
| くろもじ | 金猫柳 | ウコン花 | 日向みずき |
| 雪柳 | やまとうちわ | 白木蓮 | 片栗 |
| ぼけ | 椿 | 万作 | とさみずき |
| 豆藤 | にわとこ | 茶がら | むしかり |
| 黄水仙 | 岩鏡 | 菜の花 | 鶯神楽 |
| 畑うこん | さんしゅゆ | 木五倍子 |
| 弥生 | 丙月 | 華月 | 季春 |
| 抄春 | 青草 | 花見月 | 姑洗 |
| 竹秋 | 御水取 | 流し雛 | 春祭 |
| 彼岸会 | 摘草 | 貝寄風 | 油風 |
| 草焼く | 帰鴈 | 桃花 | 雛あられ |
| 啓蟄 | 春分 | 桃の節句 | 雛遊び |
| 菱餅 | 白酒 | 曲水の宴 | 春の光 |
| 陽炎 | 彼岸花 | 春の雨 | 春の海 |
| 斑雪 | 水温む | 挿木 | 蒸鰈 |
| 受験 | 卒業式 |
01月（睦月）JANUARYの歳時記
02月（如月）FEBRUARYの歳時記
03月（弥生）MARCHの歳時記
04月（卯月）APRILの歳時記
05月（皐月）MAYの歳時記
06月（水無月）JUNEの歳時記
07月（文月）JULYの歳時記
08月（葉月）AUGUSTの歳時記
09月（長月）SEPTEMBERの歳時記
10月（神無月）OCTOBERの歳時記
11月（霜月）NOVEMBERの歳時記
12月（師走）DECEMBERの歳時記
魚介類→「7月｜旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「7月｜食の歳時記」
7月を英語で書くと「July」和風月名は「文月」（ふみつき）
梅雨が明け、夏が到来。夏休みがあり、人の動きが活発にな。
夏野菜が出回り始め、おいしくなってくる7月。旬の野菜はししとうがらし、なすび、ピーマン、オクラなどです。果物はぶどう、すいか、メロン、バイナップルなどです。
旬の野菜と果物を一覧表にしました。ご活用ください
参考HP→「7月の食材一覧」
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行事、季語、草木、野菜、魚→「6月｜食の歳時記」
英語で書くと「June」和風月名は「水無月」（みなづき）
日本の6月と言えば「梅雨」で雨が多くなります。にもかかわらず、雨の影響でおいしくなる野菜もあります。同時に連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。適度に雨が降る６月。適度に日照することが野菜に取って良いようです。梅のシーズンで梅干しをつける時期でもあります。
旬の野菜（6月）は梅、胡瓜、空豆、とうもろこし、紫蘇などがあります。旬の果物（6月）はアセロラ、ブルーベリー、さくらんぼ、枇杷などです。
6月が旬の野菜と果物を一覧表にしました。参考にしてください
参考サイト→６月の旬の食材と、意外と知られていない食べ合わせ
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