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英語表記「December」
和風月名は「師走」
旬の魚介類を一覧表にしました。
カワハギの肝が旬でおいしくなります。その他の魚介類では鰆やノドグロ、キンメダイなどの旬が12月です。公魚も旬に入り、南蛮漬けや天ぷらにされることが多いです
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「12月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「12月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
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英語表記「November」
和風月名は「霜月」
魚介類を一覧表にしました。秋も深まる11月、冬の魚介類が旬の走りです。河豚、鰤、鮟鱇など、これから冬に向けて十分な脂を蓄えて旬に向かいます。秋鯖や秋鮭など名前に「秋」がつきます
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「11月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「11月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
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英語表記「October」
和風月名は「神無月」
魚介類を一覧表にしました。
夏が終わり本格的な秋になる10月。秋刀魚や鰯、鰹などが脂が乗って旬になってきます。河豚が10月頃から出回り始め、鮎が旬の終わりを告げます。
野菜と果物→「10月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「10月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
海水魚 | ||
| ほんまぐろ 本鮪 | きはだまぐろ 黄肌鮪 | かつお 鰹 |
| めかじき 女梶木 | まかじき 真梶木 | |
| たい 鯛 | くろだい 黒鯛 | あまだい 甘鯛 |
| いとよりだい 糸撚鯛 | さより 細魚 | このしろ 鮗 |
| ぶり 鰤 | はまち 魬 | かんぱち 間八 |
| あかむつ 赤鯥 | はたはた 鰰 | いわし 鰯 |
| さば 鯖 | かます 叺 | さんま 秋刀魚 |
| たちうお 太刀魚 | にしん 鰊 | ほっけ 𩸽 |
| あんこう 鮟鱇 | むつ 鯥 | しろぐち 白愚痴 |
| ふぐ 河豚 | はも 鱧 | ししゃも 柳葉魚 |
| あぶらつのざめ 油角鮫 | しいら 鱪 | さけ 鮭 |
| ひらめ 平目 | かれい 鰈 | |
淡水魚 | ||
| ぼら 鯔 | はぜ 鯊 | あゆ 鮎 |
| かじか 鰍 | すっぽん 鼈 | |
貝類 | ||
| あわび 鮑 | かき 牡蠣 | むーるがい ムール貝 |
甲殻類 | ||
| けがに 毛蟹 | いせえび 伊勢海老 | くるまえび 車海老 |
| あまえび 甘海老 | ぼたんえび 牡丹海老 | さくらえび 桜海老 |
| ブラックタイガー 牛海老 | たいしょうえび 大正海老 | |
軟体動物 | ||
| こういか 甲烏賊 | するめいか 鰑烏賊 | やりいか 槍烏賊 |
| あおりいか 障泥烏賊 | ||
その他の海産物 | ||
| すじこ 筋子 | ||
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9月が旬の魚介類を一覧表にしました。
秋刀魚が食卓に並び、9月を感じさせます。初夏から旬の鮎は9月ごろに子持ちになり、旬を終えた新子は小肌に出世します。脂ののった戻り鰹も9月に旬を迎え、おいしい季節になります。
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「9月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「9月｜食の歳時記」
| 甘海老 | 伊勢海老 | 車海老 | 毛蟹 |
| 牡丹海老 | 富山海老 | 牛海老 | |
| 剣先烏賊 | 鰑烏賊 | 新烏賊 | 小槍烏賊 |
| 真蛸 | 花咲蟹 | ||
| 鯛 | |||
| 黄肌鮪 | 戻り鰹 | 大和叺 | 間八 |
| 喉黒 | 赤鯥 | 女梶木 | |
| 鰍 | 稚鰤 | 魬 | 𩸽 |
| 小肌 | なかずみ | 真鰯 | 潤目鰯 |
| 秋刀魚 | 縞鯵 | 太刀魚 | 鯖 |
| 疣鯛 | 真鯒 | 赤鱏 | 鱏 |
| 目板鰈 | 星鰈 | 石鰈 | |
| 鰻 | 飛魚 | ||
| 落ち鮎 | 子持ち鮎 | 白鮭 | 秋鮭 |
| 鯊 | 鰍 | 鮴 | 鼈 |
| いくら | |||
| 雲丹 | 岩牡蠣 | 貽貝 | ムール貝 |
| 昆布 |
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| 表記 | 読み | 短縮 | |
|---|---|---|---|
| 和風月名 | 長月 | ながつき | ー |
| 英語表記 | September | セプテンバー | Sep.／Sept. |
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英語表記「August」
和風月名は「葉月」
魚介類を一覧表にしました。主に川魚が8月に旬を迎えます。土用の丑の日の8月の初旬（7月の下旬）にあり、鰻が美味しい季節でもあります。さらに天然物の鰻の旬は8月から12月だと言われています。
野菜と果物→「8月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「8月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| 伊勢海老 | 車海老 | 手長海老 | 川海老 |
| 牛海老 | |||
| 剣先烏賊 | 鰑烏賊 | 新烏賊 | 赤烏賊 |
| 真蛸 | |||
| 毛蟹 | 花咲蟹 | ||
| 鯛 | 血鯛 | 疣鯛 | 真鰯 |
| 鯵 | 縞鯵 | 新子 | 小肌 |
| 黄肌鮪 | 鯧 | 鱸 | 鱚 |
| 穴子 | 伊佐木 | 舌平目 | 鮎並 |
| 鯖 | 間八 | 平政 | 戻り鰹 |
| 鰍 | 稚鰤 | 魬 | 𩸽 |
| 太刀魚 | 大和叺 | 皮剥 | 秋刀魚 |
| 真鯒 | 女鯒 | 赤鱏 | 鱏 |
| 目板鰈 | 星鰈 | 石鰈 | 飛魚 |
| 紅鮭 | 白鮭 | 銀鮭 | 鰻 |
| 鮎 | 鮎うるか | 泥鰌 | 天魚 |
| 山女魚 | 岩魚 | 鼈 | 虹鱒 |
| 土用蜆 | 鮑 | 常節 | 栄螺 |
| 雲丹 | 海鞘 | 岩牡蠣 | 貽貝 |
| ムール貝 | 昆布 |
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野菜と果物→「7月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「7月｜食の歳時記」
英語表記「July」
和風月名は「文月」（ふみつき）
魚介類を一覧表にまとめました。
夏の訪れを知らせる鮎が7月に旬を迎えます。一方、海水魚では太刀魚や穴子などが7月に旬を迎えます。それ以外では鰤の幼魚「ワラサ・イナダ」が旬になります。また、貝類では蜆や鮑、海鞘などが旬を迎えます。
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| 車海老 | 手長海老 | 川海老 | 蝦蛄 |
| 牛海老 | |||
| 鰑烏賊 | 剣先烏賊 | 新烏賊 | 赤烏賊 |
| 真蛸 | |||
| 花咲蟹 | 毛蟹 | ||
| 黄肌鮪 | 血鯛 | 疣鯛 | 新子 |
| 𩸽 | 鯧 | 真鯒 | 女鯒 |
| 鰍 | 魬 | 稚鰤 | 間八 |
| 平政 | 伊佐木 | 舌平目 | 鮎並 |
| 鱧 | 穴子 | 太刀魚 | 真鰯 |
| 鱚 | 鱸 | 鯵 | 縞鯵 |
| 目板鰈 | 石鰈 | 赤鱏 | 鱏 |
| 皮剥 | 鰻 | 飛魚 | |
| 紅鮭 | 白鮭 | 銀鮭 | |
| 岩魚 | 山女魚 | 天魚 | 泥鰌 |
| 鮎 | 鱒 | 桜鱒 | 虹鱒 |
| 土用蜆 | 鮑 | 常節 | 栄螺 |
| 雲丹 | 海鞘 | 帆立貝柱 | 昆布 |
| 岩牡蠣 | 鳥貝 | 貽貝 | ムール貝 |
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| ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー |
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英語で書くと「June」和風月名は「水無月」
魚介類を一覧表にしました。
剣先烏賊、スルメイカが6月の旬になってきます。川魚がどんどん美味しくなる6月。貝類ではアワビや常節と言った一枚貝も旬となります
野菜と果物→「6月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「6月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| 手長海老 | 川海老 | 車海老 | 蝦蛄 |
| 桜海老 | 牛海老 | ||
| 毛蟹 | 花咲蟹 | ||
| 障泥烏賊 | 剣先烏賊 | 鰑烏賊 | 赤烏賊 |
| 真蛸 | |||
| 黄肌鮪 | 血鯛 | 鯛 | 間八 |
| 疣鯛 | 鱧 | 穴子 | 舌平目 |
| 平政 | 石持 | 伊佐木 | 油目 |
| 鱸 | 初鰹 | 女鯒 | 真鯒 |
| 目板鰈 | 鱚 | 縞鯵 | 鯵 |
| 真鰯 | 虎魚 | ||
| 赤鱏 | 鱏 | 飛魚 | 鯧 |
| 鱒 | 桜鱒 | 紅鮭 | 時鮭 |
| 虹鱒 | |||
| 稚鮎 | 鮎 | 天魚 | 山女魚 |
| 泥鰌 | 岩魚 | 鰻 | |
| 青柳 | 海鞘 | 鮑 | 常節 |
| 雲丹 | 栄螺 | 岩牡蠣 | 帆立貝柱 |
| 貝 | 鳥貝 | 貽貝 | 鶏冠菜 |
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英語で書くと「May」和風月名は「皐月」
蛍烏賊の漁が解禁になり５月が旬を迎えます。他にイサキや飛魚、きびなごなどが旬になります。蛤は産卵を迎えるので旬は５月で終わりです。
野菜と果物→「５月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「５月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| 甘海老 | 川海老 | 手長海老 | 桜海老 |
| 蝦蛄 | 牛海老 | ||
| 花咲蟹 | 毛蟹 | ||
| 障泥烏賊 | 剣先烏賊 | 蛍烏賊 | |
| 鮎並 | 鯵 | 穴子 | 玉筋魚 |
| 伊佐木 | 石首魚 | 疣鯛 | 虎魚 |
| 鱚 | 黍魚子 | 金目鯛 | 鰆 |
| 舌平目 | 縞鯵 | 白愚痴 | 鱸 |
| 鯛 | 血鯛 | 飛魚 | 時鮭 |
| 鰊 | 初鰹 | 鱧 | 鮗 |
| 紅鮭 | 真鯒 | 目板鰈 | 眼張 |
| 女鯒 | |||
| 青柳 | 雲丹 | 栄螺 | 鳥貝 |
| 常節 | 貝 | 蛤 | 帆立貝柱 |
| 海鞘 | |||
| 青海苔 | 春海苔 | 若布 |
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英語で書くと「April」和風月名は「卯月」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春はあっさりとした魚介類が多い印象の4月。旬は鯛、めばる、鰆、細魚などがあります。
貝類では浅利や蛤、青柳などが4月の旬になります。川魚が少しづつ旬の走りになってきてます
野菜と果物→「４月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「４月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
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| ★甲殻類 | |||
| 甘海老 | 毛蟹 | 桜海老 | 芝海老 |
| 蝦蛄 | 牛海老 | 富山海老 | 牡丹海老 |
| 花咲蟹 | 鱈場蟹 | ||
| ★頭足類 | |||
| 障泥烏賊 | 飯蛸 | 甲烏賊 | 墨烏賊 |
| 花烏賊 | 蛍烏賊 | 紋甲烏賊 | 槍烏賊 |
| ★海水魚類 | |||
| 鮎魚女 | 赤叺 | 鯵 | 赤魚鯛 |
| 玉筋魚 | 石持 | 糸撚鯛 | 虎魚 |
| 笠子 | 叺 | 鱚 | 黍魚子 |
| 金目鯛 | 桜鯛 | 細魚 | 鰆 |
| 縞鯵 | 白愚痴 | 飛魚 | 鰊 |
| 初鰹 | 花見鯛 | 浜飛魚 | 春トビ |
| 鮗 | 鮃 | 眼張 | |
| ★淡水魚類 | |||
| 天魚 | 岩魚 | 桜鱒 | 稚鮎 |
| 鯰 | 虹鱒 | 鮒 | 鱒 |
| 山女魚 | |||
| ★貝類・棘皮動物 | |||
| 青柳 | 赤貝 | 浅利 | 栄螺 |
| 常節 | 鳥貝 | 貝 | 蛤 |
| 北寄貝 | 帆立貝柱 | 馬糞雲丹 | |
| ★海藻類 | |||
| 石蓴 | 青海苔 | 春海苔 | 鹿尾菜 |
| 若布 | |||
| ★加工品 | |||
| 数の子 |
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3野菜と果物→「3月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「3月｜食の歳時記」
英語で書くと「March」和風月名は「弥生」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春らしい野菜が出始める3月、それに合わせるように魚も出回ります。鯛は桜鯛と呼ばれ3月が旬でおいしくなります。鰹はあっさりとした初鰹が出回りはじめて旬になってきます。
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| ★甲殻類 | |||
| 甘海老 | 毛蟹 | 芝海老 | 蝦蛄 |
| 楚蟹 | 鱈場蟹 | 富山海老 | 牡丹海老 |
| 牛海老 | |||
| ★頭足類 | |||
| 障泥烏賊 | 飯蛸 | 甲烏賊 | 墨烏賊 |
| 蛍烏賊 | 紋甲烏賊 | 槍烏賊 | |
| ★海水魚類 | |||
| 鮎並 | 赤叺 | 赤魚鯛 | 鯵 |
| 甘鯛 | 玉筋魚 | 石持 | 糸撚鯛 |
| 虎魚 | 笠子 | 鱚 | 黍魚子 |
| 金目鯛 | 桜鯛 | 細魚 | 鰆 |
| 須萬 | |||
| 白魚 | 白愚痴 | 鰊 | のれそれ |
| 浜飛魚 | 春トビ | 初鰹 | 鮗 |
| 鮃 | 魴鮄 | 本諸子 | 鯥 |
| 眼張 | 目光 | 公魚 | |
| ★棘皮動物類 | |||
| 海鼠 | 馬糞雲丹 | ||
| ★淡水魚類 | |||
| 鯉 | 桜鱒 | 鯰 | 虹鱒 |
| 鮒 | 鱒 | ||
| ★貝類 | |||
| 青柳 | 赤貝 | 浅利 | 牡蠣 |
| 栄螺 | 平貝 | 玉珧 | 田螺 |
| 鳥貝 | 貝 | 馬鹿貝 | 蛤 |
| 北寄貝 | 海松貝 | ||
| ★海藻類 | |||
| 海苔 | 松藻 | 石蓴 | 若布 |
| 鹿尾菜 | |||
| ★加工品類 | |||
| 数の子 |
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ココナラ
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