TOP豚肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師が解説
豚肉は部位ごとに脂の入り方や柔らかさ、旨味が大きく異なります。「とんかつや生姜焼きにはどの部位が合う？」「煮込みにはどれが柔らかくなる？」など、料理に合う部位選びで迷う方も多いはずです。本記事では、現役の和食調理師が、豚肉の主な部位を図解つ...
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TOP牛肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師が解説
牛肉にはサーロイン・リブロース・肩ロースなど、さまざまな部位があり、それぞれに味わいや食感、適した調理法が異なります。ステーキにはどの部位が合う？煮込みに向いているのは？と迷う方も多いのではないでしょうか。このページでは、調理師歴25年以上...
TOP魔法庵の食パンミックスアレンジまとめ｜もちもち食感を活かしたホームベーカリーレシピ集
ふわっと、サクッと、もちっと。3つの新食感が楽しめる「魔法庵のもちもち食パンミックス」。楽天市場でも人気のこのミックス粉を使い、現役和食調理師の私が実際にホームベーカリーで焼き比べを行い、味や仕上がりを検証しました。このページでは✔ 魔法庵...
TOPココナッツ食パンの配合まとめ｜香り・食感・仕上がりの違いを調理師が比較【ホームベーカリー奮闘記】
ココナッツミルクやココナッツオイルを使った食パンは、ふんわりと香る南国の風味と、しっとりやわらかな食感が魅力。配合を少し変えるだけで、香りの強さや焼き上がりのふくらみ、口どけが大きく変わります。このページでは、現役調理師が7つのココナッツ食...
TOP【調理師が解説】パナソニックのホームベーカリーサブスクとは？0.6斤サイズで手軽に焼きたてパン生活
ホームベーカリーに興味はあるけど「買っても使わなくなりそう…」「自分に合うか分からない…」そんな不安を感じていませんか？そこで注目されているのが、パナソニックの家電サブスク 「foodable（フーダブル）」このサービスでは、コンパクトな...
TOP【調理師が厳選】失敗しない肉通販おすすめ5選｜部位別の選び方と用途
美味しいお肉を自宅で楽しみたいけど、通販サイトが多すぎて「どこで買えばいいか分からない…」と迷っていませんか？本記事では、調理師歴25年以上の筆者が実際に選び抜いた「安心・安全で美味しい肉通販」を厳選して紹介します。近江牛やブランド牛を扱う...
食文化コラム【意外と知らない】「1斤（いっきん）」って何？意味・グラム数・使い方を調理師が解説
「食パン1斤」ってよく聞くけど、実際にはどれくらいの量なのかご存じですか？1斤は重さ？それとも枚数？――意外とあいまいなまま使われている「斤」という単位。この記事では、調理師の視点から「1斤の意味」「グラム数」「食パンの枚数」「由来」までわ...
食文化コラム雲丹はどこを食べている？｜可食部の正体を調理師がやさしく解説
「うにって、いったいどこを食べているの？」美しい黄金色の身と濃厚な甘みが魅力の“雲丹”ですが、実はその正体を知らないまま食べている方も多いのではないでしょうか。答えは――私たちが食べているのは「生殖巣（卵巣や精巣）」です。ウニの体の中で、卵...
TOP【体験レビュー】オイシックスは一人暮らしに便利？コスパ・味・時短を調理師が徹底検証
一人暮らしでOisix（オイシックス）って本当に便利なの？値段が高そう、量が多すぎる、そもそも続くのか…。――そんな不安を感じる方は多いはずです。結論から言うと、オイシックスは“一人暮らしの中でも、合う人には徹底的に合うサービス” です。た...
食文化コラム【料理コラム】出汁やあんかけが美味しくなる、とろみの上手なつけ方
「スープにとろみをつけたらダマになってしまった…」「片栗粉を入れすぎて、べったり固まった…」料理をしていると、こんな経験はありませんか？実は、とろみづけはちょっとしたコツさえ知っていれば失敗知らず。水溶き片栗粉の割合や入れるタイミングを覚え...