魚介類平政 ひらまさ（Goldstriped amberjack）
※本記事には広告が表示されます。ひらまさの旬 ～おいしい時期～ひらまさ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫8月｜おいしい魚介類の一覧表｜旬の魚介類 japanese-food.net8月を英語で書くと「August」和風月名は「葉月」8月の魚介類を一覧...
魚介類
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魚介類太刀魚 たちうお（Cutlassfish）
太刀魚の旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。たちうお①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫太刀魚（たちうお）とは ～解説～人気のある魚で国産では足らず、東南アジアなどから輸入している産卵期は春から秋（旬も産卵期と重なる）繊維質が少なく、骨...
TOP鯖（さば）の旬と特徴・栄養を解説｜英語表記（ゴマサバ・マサバ）も紹介
鯖（さば）ってどんな魚？旬の時期や種類の違い、そして気になる栄養成分は？鯖は英語でなんて言うの？ゴマサバとマサバはどう違うの？と疑問に思ったことはありませんか。青魚の代表格である鯖は、脂がのった旨さと栄養価の高さから、日本の食卓で昔から愛さ...
TOP疣鯛（いぼだい）の旬と食べ方｜ふっくら焼きが絶品な白身魚【Pacific rudderfish】
疣鯛（いぼだい）は、ふっくらとやわらかい白身が特徴の海水魚で、関東では「エボダイ」、関西では「シズ」などの名で親しまれています。クセのない淡白な味わいで、塩焼きや干物、煮付けなど和食の定番料理によく使われます。脂がのる初夏から秋にかけてが旬...
TOPキハダマグロ（黄肌鮪）とは？旬・栄養・食べ方を調理師が解説
あっさりした赤身が特徴の「キハダマグロ（黄肌鮪）スーパーや回転寿司でも身近な存在ですが、クロマグロやメバチとは味や使い方が大きく異なります。どんな味のマグロなのか知りたい刺身と加熱、どちらに向いている？旬や栄養、特徴を分かりやすく知りたい料...
TOP石蓴（あおさ）とは｜旬・栄養・使い方・安全な食べ方も解説【現役調理師】
海の香りがふわっと広がる「あおさ（石蓴）」は、味噌汁や天ぷらなどでおなじみの海藻です。乾燥タイプも流通しており、手軽に使えることから家庭でも人気があります。一方で「加熱は必要？」「食中毒は大丈夫？」といった安全面への疑問も多く見られます。こ...
魚介類舌平目（したびらめ）の旬と栄養｜冷凍保存・解凍のコツも解説
舌平目（したびらめ）は、淡白で上品な味わいが特徴の白身魚です。フレンチやイタリアンの高級料理で知られますが、日本の家庭料理にも取り入れやすい魚でもあります。舌平目はいつが旬？栄養やカロリーは？冷凍品を美味しく食べるには？と疑問に思う方も多い...
TOP女鯒 めごち（Big-eyed flathead）
メゴチの旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。めごち①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫7月のおいしい魚介類｜旬の食材一覧表7月｜おいしい魚介類｜旬の食材 japanese-food.net女鯒（めごち）とは ～解説～目が大きい鯒という意...
TOP鮎（あゆ）の特徴と栄養｜旬の時期・食べ方・清流の女王と呼ばれる理由も解説！
「鮎ってどんな魚？栄養はあるの？旬はいつ？」透き通る川の流れに棲む鮎は、“清流の女王”とも呼ばれる美しい川魚。独特の香りとほろ苦さがあり、塩焼きや天ぷらとして日本の夏を代表する味覚です。本記事では、和食調理師として25年以上の経験をもつ筆者...
TOP【調理師監修】おこぜ（虎魚）の旬・特徴・毒の部位と安全な食べ方
見た目はトゲトゲしくてちょっと怖い「おこぜ（虎魚）」ですが、じつは高級魚として珍重される絶品の白身魚。刺身や唐揚げ、味噌汁の具材としても人気があり、プロの料理人にも好まれます。特に旬の時期には、ぷりぷりとした身と上品な甘みが際立ち、ふだん魚...