TOP鮭（さけ）の栄養と旬・特徴を解説｜調理法や相性の良い食材も紹介【salmon】
鮭（さけ）ってどんな魚？旬の時期や特徴は？栄養成分は？日本の食卓で最も身近な魚のひとつ“鮭”は、焼き魚やお弁当の定番としておなじみですが、実は種類や産地によって味わいや脂のりが大きく異なります。さらに、たんぱく質やビタミンD、DHA・EPA...
魚介類
TOP
TOPこのしろ（鮗）の旬・特徴・食べ方を解説｜内臓処理のコツと相性の良い食材も紹介
このしろの旬はいつ？内臓の臭みはどう取るの？どんな料理に合う魚？独特の風味と脂の旨味を持つこのしろは、秋から冬にかけて旬を迎える魚。酢締めや押し寿司など伝統的な食べ方はもちろん、煮物や焼き物でも格別です。この記事では、旬の時期や特徴、内臓処...
魚介類平政 ひらまさ（Goldstriped amberjack）
ひらまさの旬 ～おいしい時期～ひらまさの旬は6月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。献立を考えるときは、旬をまとめて見るとラクになります。8月が旬の魚介は「8月の魚介類一覧」も参...
魚介類太刀魚 たちうお（Cutlassfish）
太刀魚の旬 ～おいしい時期～たちうおの旬は7月から11月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。太刀魚の旬を押さえたら、次は7月の定番もチェックしてみてください。「7月の魚介類一覧」にまとめ...
TOP鯖（さば）の旬と特徴・栄養を解説｜英語表記（ゴマサバ・マサバ）も紹介
鯖（さば）ってどんな魚？旬の時期や種類の違い、そして気になる栄養成分は？鯖は英語でなんて言うの？ゴマサバとマサバはどう違うの？と疑問に思ったことはありませんか。青魚の代表格である鯖は、脂がのった旨さと栄養価の高さから、日本の食卓で昔から愛さ...
TOP疣鯛（いぼだい）の旬と食べ方｜ふっくら焼きが絶品な白身魚【Japanese butterfish】
疣鯛（いぼだい）は、ふっくらとやわらかい白身が特徴の海水魚で、関東では「エボダイ」、関西では「シズ」などの名で親しまれています。クセのない淡白な味わいで、塩焼きや干物、煮付けなど和食の定番料理によく使われます。脂がのる初夏から秋にかけてが旬...
TOPキハダマグロ（黄肌鮪）とは？旬・栄養・食べ方を調理師が解説
あっさりした赤身が特徴の「キハダマグロ（黄肌鮪）スーパーや回転寿司でも身近な存在ですが、クロマグロやメバチとは味や使い方が大きく異なります。どんな味のマグロなのか知りたい刺身と加熱、どちらに向いている？旬や栄養、特徴を分かりやすく知りたい料...
TOP石蓴（あおさ）とは｜旬・栄養・使い方・安全な食べ方も解説【現役調理師】
海の香りがふわっと広がる「あおさ（石蓴）」は、味噌汁や天ぷらなどでおなじみの海藻です。乾燥タイプも流通しており、手軽に使えることから家庭でも人気があります。一方で「加熱は必要？」「食中毒は大丈夫？」といった安全面への疑問も多く見られます。こ...
魚介類舌平目（したびらめ）の旬と栄養｜冷凍保存・解凍のコツも解説
舌平目（したびらめ）は、淡白で上品な味わいが特徴の白身魚です。フレンチやイタリアンの高級料理で知られますが、日本の家庭料理にも取り入れやすい魚でもあります。舌平目はいつが旬？栄養やカロリーは？冷凍品を美味しく食べるには？と疑問に思う方も多い...
TOP女鯒 めごち（Big-eyed flathead）
メゴチの旬 ～おいしい時期～めごちの旬は5月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。メゴチを選ぶついでに、同じ7月が旬の魚介も見ておくと安心です。「7月の魚介類一覧」で一覧できます▶...