魚介類鮒 ふな（Crucian carp）
ふなの旬～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。ふな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ ふなとは～解説～淡水魚で流れが緩やかな河川や湖沼に生息する産卵期は4～6月で雑食性流通が少なく、安価寄生虫（肝吸虫）がいるので生食は避ける鱗は薄く大きく骨...
魚介類
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魚介類鯥 むつ（Japanese bluefish）
鯥（むつ／英語：Japanese bluefish）は、ほどよい脂と上品な旨味が特徴の白身魚です。煮付け・塩焼き・西京焼きなど幅広い和食で使われ、旬の時期にはより濃い味わいが楽しめます。本記事では、むつの旬・特徴・地方名・おすすめの食べ方・...
魚介類真梶木 まかじき（Striped marlin）
真梶木の旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。まかじき①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説体長３メートル以上で上あごが長く剣のように鋭く伸びている背は黒、腹部は白色で胴体に縞模様があるカジキとマグロは別物の魚「カジキマグロ」と...
魚介類【調理師監修】赤魚鯛（アコウダイ）の旬・食べ方・栄養｜煮付けが絶品の深海魚
ふっくらとした白身にたっぷりの脂がのった「赤魚鯛（あこうだい）」は、煮付けや塩焼きで親しまれている深海魚です。市場では「赤魚（あかうお）」とも呼ばれ、骨離れがよく、家庭料理にも扱いやすいのが魅力。本記事では、赤魚鯛の旬の時期や特徴・食感、相...
TOP鯛（たい）の旬・特徴・相性の良い食材｜現役和食調理師が解説
鯛の旬はいつ？どの料理が一番美味しい？英語で鯛って何て言うの？鯛は見た目の華やかさと上品な味わいから、日本料理に欠かせない高級魚。祝い事やおもてなしの席でよく使われ、刺身から塩焼き、煮付けまで幅広い料理に活躍します。この記事では、旬の時期や...
魚介類黒鯛（チヌ）英語表記と旬・特徴まとめ｜味・栄養・調理法を現役調理師が解説
黒鯛（くろだい／チヌ）は英語で “Black sea bream（ブラック・シー・ブリーム）”日本全国の沿岸に生息し、釣り人からも人気の高い白身魚です。春から初夏にかけての「乗っ込み」と呼ばれる産卵期が旬で、脂がのって濃厚な旨みが楽しめます...
TOP食材の画像一覧
このページについてこのページは「japanses-food.net」で使用されているアイキャッチ画像をまとめたページです。アイキャッチはわかりやすいように漢字＆ひらがな＆英語を入れました。目立つアイキャッチ画像というよりは一目でわかるアイキ...
魚介類若布 わかめ（Wakame）
わかめの旬｜おいしい時期わかめの旬は1〜4月。生わかめ（新わかめ）が出回り、香りと食感が楽しめます。わかめの旬は1月から5月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の食材を入れ替えるだけで...
魚介類アブラツノザメの塩焼きは旨い？旬・味・調理法を和食調理師が解説！
「アブラツノザメって、塩焼きにすると美味しいの？」一見するとサメ＝食べにくいイメージがありますが、実は脂がのった白身でクセがなく、塩焼きや煮付けで絶品の魚です。特に北海道や青森などでは冬の定番食材として知られており、安価ながら旨味が強いのが...
魚介類ナマズ（鯰）の真価を味わう｜プロが伝授する「最高に旨い旬」と臭みを消す下処理の全技術
「ナマズは泥臭くて食べにくい」というイメージをお持ちではありませんか？実は、25年以上板前として多くの魚を扱ってきた私が断言したいのは、適切な下処理を施したナマズは「白身の王様」と呼べるほど上品で、深い味わいを持っているということです。特に...