魚介類

「甘エビはいつが旬？」「安全に生で食べられるのはどんな状態？」――そんな疑問を持つ方に向けて、調理師目線で詳しくまとめました。甘エビは濃厚な甘みと柔らかな食感が魅力ですが、一方で食中毒のリスクがあるため注意が必要です。本記事では、旬の時期や...

芝海老の旬　～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。しばえび①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫芝海老とは　～解説～英語で「Shiba shrimp」漢字で「芝海老」「芝蝦」クルマエビ科 ヨシエビ属の海老シバエビは体長15cm程度でメスの方がや...

「伊勢海老の旬はいつ？」「どの部分が食べられるの？」――そんな疑問に答えるために、伊勢海老の魅力を余すことなく解説しました。身の甘みや濃厚な旨みを堪能するには、旬を知ることが大切です。本記事では、伊勢海老の特徴や味わい、可食部と鮮度を見分け...

マイワシは、日本の食卓に昔から親しまれてきた青魚の代表格。脂のりがよく、焼いても煮ても美味しいのが特徴です。とくに旬の時期には、そのふっくらとした身と濃いうま味が引き立ち、シンプルな塩焼きや蒲焼きでも格別の味わいに。このページでは、マイワシ...

「あわび」は英語で “abalone（アバロウニ）”。海外のレストランや英語メニューでもよく見かける高級食材のひとつです。この記事では、“abalone” の 意味・発音・使い方 をわかりやすく解説し、和食の世界で親しまれてきた 鮑（あわび...

川海老（かわえび）は、夏から秋にかけて旬を迎える日本の里の味。小ぶりながら旨味が凝縮しており、香ばしく揚げればおつまみやおかずに、佃煮にすればご飯の名脇役にもなる万能食材です。この記事では、川海老の旬・特徴・栄養・英語表記・おいしい食べ方を...