TOP長芋とは？味や食感・栄養・保存方法まで徹底解説【Chinese yam】
長芋の英語表記をすぐ知りたい方へ。長芋は英語で Japanese yam と呼ばれることが多く、海外の食材表記では nagaimo とそのまま書かれる場合もあります。この記事では、英語表記のポイントに加えて、旬・特徴・おいしい食べ方・下ごし...
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TOPとうもろこし（玉蜀黍）の旬・栄養・保存法を紹介【調理師監修】
野菜の中では高カロリー（糖質、タンパク質が豊富）ビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、鉄など豊富に含まれる品質改良によって栄養価も充実した健康食材になった水から茹で沸騰後３分程度でザルにあげて余熱で火を通す（歯ごたえが残りみずみずしくなる）
野菜【山椒の効果】栄養・効能・成分まとめ｜相性の良い料理と保存方法も紹介
山椒の栄養や効能は？料理との相性を知りたい！山椒（さんしょう）は、日本料理に欠かせない香辛料であり、独特の香りやしびれる辛味だけでなく、体にうれしい栄養成分も含まれています。本記事では、山椒の栄養素や効能、成分の特徴をわかりやすく解説し、旬...
TOP買い出しも皮剥きも卒業！グレープフルーツの旬を逃さず「一番美味しい状態」で食べる裏技
スーパーの青果売り場に行くと、黄色い皮の「ホワイト」と、少し赤みがかった「ルビー（ピンク）」の二種類のグレープフルーツが並んでいます。いざ買おうとした時、「中身の色が違うだけ？」「どちらの方が甘いの？」と迷ってしまった経験はありませんか？和...
TOP藤豆（ふじまめ）とは？旬・栄養・英語・保存まで調理師がやさしく解説！
藤豆の英語表記※本記事には広告が表示されます。英語では「string bean（ストリングビーンズ）」や「green bean（グリーンビーンズ）」と呼ばれ、さやごと食べるいんげん豆を指します。ふじまめの旬～おいしい時期～ふじまめ①②③④⑤...
TOP空豆（そらまめ）の栄養と効能｜保存方法・おいしい茹で方もまとめて解説
豆の大きさが一寸という事で「一寸豆」とも呼ばれるその他に「四月豆、五月豆、大和豆、唐豆、がん豆」と呼ばれる収穫した瞬間から栄養価が落ちるので、新鮮なものをすぐに調理するのが理想莢の緑色が鮮やかで弾力があるものが良い
TOP独活（うど）とは？栄養・旬・保存法・食べ方まで調理師が解説
独活（うど）ってどう読むの？どんな栄養があるの？と気になったことはありませんか。独活（うど）は春に旬を迎える山菜で、独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴です。ビタミンや食物繊維が豊富で、体を整える効果も期待できます。本記事では、独活の読...
野菜マッシュルーム（作茸）の意味と特徴｜種類・保存方法・英語表記まとめ
世界で一番多く栽培されているキノコヨーロッパでは「シャンピニオン」という茸の中では唯一、生食できる茸日本でも栽培が行われているが、いまだに失敗が多い
TOP夏みかんが苦いのはなぜ？調理師が教える苦味抜きの裏技と美味しく食べるプロの技
いただきものや、お店で買った夏みかん。いざ皮をむいて食べてみたら「苦くて食べられない！」と驚いた経験はありませんか？和食の現場で長く食材を扱ってきた調理師の視点から言えば、夏みかんの苦味は決して失敗やハズレではありません。苦味の正体を知り、...
野菜ライチ（茘枝／Lychee）とは？旬・栄養・保存・選び方まで詳しく解説
ライチの漢字は「茘枝（れいし）」です。「レイシって何？」「どういう意味？」と気になった方に向けて、漢字の意味・由来をわかりやすく整理しました。さらに、旬の目安／おいしいライチの選び方／保存方法／栄養の特徴まで、現役調理師の目線でサクッとまと...