TOP土筆（つくし）は食べられる？｜食中毒リスクと安全な調理法を調理師が解説
春の野原に顔を出すつくし（土筆）は、見た目もかわいらしく、山菜として人気のある食材です。でも「つくしって本当に食べても大丈夫？」「食中毒の危険はないの？」と気になる方も多いはず。このページでは、つくしの安全な食べ方や下処理、注意すべき有毒成...
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TOP酢橘（すだち）の選び方・保存・相性の良い食材｜調理師が教える香りを活かす使い方
11月～２月は冷蔵保存で販売しているので年中味わえるクエン酸が多く含まれるため新陳代謝をさかんにするカリウムが体内の塩分を排出してくれる皮をすりおろして風味付けに使える
TOP海老芋 えびいも（Shrimp-shaped taro variety）
海老芋の旬※本記事には広告が表示されます。海老芋①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫海老芋とは ～解説～英語で「Shrimp-shaped taro variety」漢字で「海老芋」サトイモ属ヤマサトイモの変種トウノイモ反り返った形と縞模様で海老のよう...
TOP三宝柑（さんぽうかん）とは？旬・食べ方・栄養・保存方法
Sanpokan（さんぽうかん・三宝柑）は、和歌山県を中心に栽培されている希少な柑橘です。ほんのり苦みと甘みをあわせ持つ、見た目も美しい果実として知られています。このページでは三宝柑の特徴や旬、食べ方、保存方法、栄養素などをわかりやすくまと...
TOPみかん（蜜柑）とは？旬・品種・保存方法・栄養素まで調理師が解説｜Mandarin Oranges
みかんの英語・漢字表記・読み方※本記事には広告が表示されます。蜜柑（みかん）は、英語で「Mandarin orange（マンダリン・オレンジ）」と表記されます。「Mandarin」は発音記号で /ˈmændərɪn/ と読み、日本語では「マ...
TOPライムの旬・栄養・使い方まとめ｜料理に活きる爽やかな香りと酸味
スダチほどの大きさの物はキーライム、メキシカンライム流通しているほとんどが輸入物でメキシコ産輸入物は年中安定して輸入されるので旬はない国産は愛媛県、香川県が多く秋から冬にかけてが旬
TOP檸檬（レモン）とは？旬・保存・栄養・品種まで解説｜爽やかな香りと酸味の魅力
輸入物は多く、通年流通する国産物は10月頃に青い状態で収穫される（グリーンレモン）アメリカやチリ産のレモンが7割を占める輸入物にはカビ防止などのためにワックスが使われている
TOPりんご（林檎）とは？栄養・品種・保存方法も解説｜和食のプロ監修
世界では数千種類の林檎があると言われている日本では半分の品種が「ふじ」、次いで「つがる」「王林」「ジョナゴールド」などがあります品種によるが旬は秋から冬にかけてと言えますビタミン、ミネラル、食物繊維など栄養価が高い低カロリーで抗酸化作用や老化防止効果もある
TOP榎茸 えのきだけ(Enoki mushroom)
神経の興奮を鎮める「ギャバ」という成分が豊富ギャバは腎臓、肝臓の働きを活発にしてくれるビタミンB1の含有量がきのこ類でトップクラス
TOP八朔（はっさく）とは？旬・栄養・食べ方を解説【調理師のおすすめ】
八朔の旬はっさく①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫※本記事には広告が表示されます。八朔（はっさく）は、冬の終わりから春先にかけて楽しめる柑橘類です。収穫は12月下旬から始まりますが、すぐには出荷されず、貯蔵して酸味がほどよく抜けた1月〜3月頃がもっと...