野菜臭橙 かぼす（Kabosu）
臭橙（かぼす）の旬 ～おいしい時期～かぼすの旬は7月から11月ごろまで①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。かぼすが旬のタイミングに合わせて、ほかの旬食材も押さえておくと組み合わせが考えやすく...
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TOP百合根（ゆりね）の英語表記は？Lily bulbの意味と発音・食材としての魅力も紹介
※本記事には広告が表示されます。百合根の旬 ～おいしい時期～百合根の旬は10月から1月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。百合根（ゆりね）の旬は 11月〜1月 にかけてです。寒さが増す冬...
TOP堀川牛蒡 ほりかわごぼう（Horikawa Burdock）の特徴と栄養素
※本記事には広告が表示されます。堀川牛蒡の旬 ～おいしい時期～堀川牛蒡①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫堀川牛蒡の解説堀川牛蒡とは特殊な方法で栽培した「滝野川ごぼう」を指す別名「聚楽ごぼう」（じゅらくごぼう）とよばれる京野菜の一つで「ブランド京野菜」...
TOP干瓢 かんぴょう（Dried gourd shavings）
※本記事には広告が表示されます。かんぴょうの旬 ～おいしい時期～かんぴょう①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫かんぴょうとは ～解説～漢字で「乾瓢」とも表記される「夕顔（ゆうがお）」と呼ばれる植物の実を薄く帯状に剥いて干したもの＊夕顔は朝顔と名前は似て...
TOPむかご（零余子）とは？栄養・旬・英語表記まで現役調理師がわかりやすく解説
秋の山で見かける小さな粒、「むかご（零余子・むかご）」をご存じでしょうか。山芋のつるにできる赤ちゃんのような実で、素朴ながらも栗のようなホクホク感が魅力の秋の味覚です。「零余子（むかご）」という漢字の読み方や、英語での表記（Yam bulb...
TOP食用菊とは？栄養・種類・旬・食べ方まで徹底解説【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。食用菊の旬 ～おいしい時期～食用菊の旬は9月〜11月ごろの秋です。特に10月は品種・産地ともに豊富で、市場やスーパーでも見かけやすくなる季節です。最も多く出回るの品種黄色系：阿房宮（あぼうきゅう）紫系：もって...
TOP舞茸（まいたけ）の旬と栄養｜茹で時間・保存方法・食べ合わせを解説
一年を通して流通しているほとんどが菌床栽培された物βグルカン、ビタミンD、食物繊維などが豊富きのこ類には「βグルカン」が含まれるが、舞茸は特に多いβグルカンは免疫力を回復する効果、腸内をきれいにする効果がある加熱すると栄養素が流れでるので汁ごと食べる料理がおすすめ
TOPゴーヤ（にがうり）ってどんな野菜？英語名・旬・栄養・おいしい食べ方
ゴーヤ（苦瓜）は、夏に旬を迎える独特の苦味が特徴の野菜です。「苦くて食べにくい」「どう調理すればおいしいの？」と感じている人も多い一方、下処理や食べ方次第でぐっと食べやすくなります。この記事では、現役調理師の視点から、ゴーヤの旬や苦味の特徴...
TOP梨（なし）の旬と選び方｜プロの調理師が教える相性の良い食材と保存のコツ
みずみずしくシャリシャリとした食感が魅力の梨。旬の時期は8月から11月で、特に9月がピークです。しかし、スーパーで並んでいる梨を見ても「どれが甘いのか分からない」「すぐに傷んでしまう」と悩んでいませんか？この記事では、調理師の視点から甘くて...
TOPずいきの漢字は「芋茎」｜英語・別名と赤ずいき白ずいきの違い、旬・栄養も解説
ずいきの漢字は 「芋茎（ずいき）」。表記として 「芋柄（いもがら／ずいき）」 と書かれることもあり、乾燥させたものは「芋がら（干しずいき）」 と呼ばれます。ずいきは、里芋やはす芋の 茎ではなく“葉柄（ようへい）” を食用にした伝統野菜で、シ...