TOP【牛肉】ネック（長頸・首肉）とは？特徴・用途・英語表記を調理師が解説
牛肉の「ネック（首肉）」は、煮込み料理で真価を発揮する隠れた名部位です。 3秒でわかるネック肉の答え位置| 頭と肩の間の首部分 特徴 | 赤身中心、旨味が濃厚、コラーゲン豊富 向いている料理 | ビーフシチュー、カレー、赤ワイン煮込み、スー...
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TOP1カップ（200ml）は大さじ何杯？小さじ何杯？換算早見表
レシピで「1カップ」と書かれていると、結局これって何グラム？と迷いますよね。日本の計量カップは基本的に 1カップ＝200ml。ただし、水なら1カップ＝200gが目安でも、しょうゆ・みりん・砂糖・小麦粉などは“同じ200ml”でも重さ（g）が...
TOP小麦粉・片栗粉・米の小さじ1は何g？穀類・粉類の重さ早見表
小麦粉や片栗粉、米やパン粉などを計量するとき「小さじ1って何g？」「大さじ1は何g？」と迷うこと、ありますよね。特に粉類は同じスプーンでもすり切り方・押し込み具合・湿気で重さがブレやすく、レシピ通りに作ったのに仕上がりが変わる原因にもなりま...
TOP食材・乳製品・飲料の小さじ1／大さじ1は何g？｜早見表
小さじ・大さじは便利ですが、同じ「小さじ1」でも食材によって重さ（g）が変わります。たとえば、牛乳や水のような液体はほぼ一定でも、ヨーグルトのように粘度があるもの、粉チーズのような粉末は「すり切り方」や状態で前後しやすいのが特徴です。このペ...
TOPBBQで失敗しない肉の選び方｜硬くならない部位・量・下ごしらえを調理師が解説
BBQ（バーベキュー）って同じ肉を買っているつもりでも「めちゃくちゃ柔らかい肉」と「なぜか硬い肉」が出ますよね。しかも、硬いだけじゃありません。足りない・焦げる・脂で炎上する・鶏がパサつくなど…地味にストレスが多い。でもこれ、焼き方のセンス...
TOP【調理師が厳選】BBQ肉セット通販おすすめ｜人数・予算別に外さない選び方
BBQ（バーベキュー）の肉選びって意外と難しいですよね。何を買えば外さない？（部位・量・バランス）足りないのが怖い。でも余らせたくない当日バタついて焼きすぎて硬くなる…このページではBBQでありがちな失敗（硬い・足りない・焦げる）を避けるた...
TOPホームベーカリーの原価と消耗品｜続けるための現実
ホームベーカリーを使い続けていると、「これ、結局高いのか安いのか？」と感じる瞬間が出てきます。材料費だけを見ると市販の食パンより高く感じることもありますし、使い込むほどに消耗品の交換も必要になります。一方で、何度も焼いている人ほど「それでも...
TOPホームベーカリー奮闘記｜うまくいかなかった原因と試したことを全部まとめました
ホームベーカリーを使っていると「なぜかうまく焼けない」「前は成功したのに今回は違う」そんな経験を一度はすると思います。このページは、完成度の高いレシピだけを集めた成功集ではありません。私自身が実際にホームベーカリーで何十回も焼き、うまくいっ...
TOP魔法庵の食パンミックスの使い方まとめ｜公式・軽アレンジ・注意点を整理
魔法庵の食パンミックスは「作り方が難しい商品」ではありません。ホームベーカリーに材料を入れ、公式レシピ通りに焼けば、基本的にはきちんと食パンが焼き上がります。それでも「使い方」という言葉で迷ってしまう人が多いのは、どこまでを想定して使えばい...
TOP魔法庵の食パンミックス総合レビュー｜調理師が出した“最終評価”と注意点
魔法庵の食パンミックスについて調べていると「もちもちでおいしい」「家庭用ホームベーカリーでも失敗しにくい」といった評価をよく見かけます。一方で、「どの程度までアレンジできるのか」「配合を少し変えても、もちもち食感は保たれるのか」といった点は...