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現役調理師が徹底解説！ふく衛門『サカナDIY』継続レビュー

投稿日時: 2024-11-14 投稿者: ken-ichi

TOP

こんなひとにおすすめ
3月の内容

スズキのカルパッチョ
白ミル貝の刺身
スルメイカの干物
舌平目のガーリックきのこソース

amazonとの比較
まとめ
その他のレビュー記事

※本記事には広告が表示されます。

このページはお試しキャンペーン後（1980円）継続購入した時のレビューです。
お試しキャンペーンの内容、初回レビュー、注文方法などは「現役調理師が語る：ふく衛門サカナDIY – 革新的な魚のサブスク」を参照してください。

魚のサブスクってどうなの？『サカナDIY』体験レビュー
現役調理師が魚のサブスク地魚料理の定期便「サカナDIY」を購入。調理師目線で手間や味などを細かく分析レビューします
https://japanese-food.net/chef-review-fish-diy/

こんな人におすすめ

◆一人、二人暮らしで、毎日の献立に悩んでる人
　レシピ付きで一品には悩まない

◆仕事や家事で忙しく買い物に行く暇がない
　自宅に届くので買い物に行く手間が省けます

◆魚の目利きできない人
　魚の目利きに自信がない人も厳選された魚介が届きます

◆魚料理が好きでレパートリーを増やしたい人
　レシピ付きで動画も配布されるので簡単調理できます
　
◆完全レトルトは嫌な人
　最終の味付けは自分でするので好みの味にできます

【サカナDIY　定期便】毎月旬の地魚料理キットを自宅にお届け！

3月分の内容

▼すずきのカルパッチョ
新鮮なスズキの切り身が冷凍されて届きます。カルパッチョとしてそのまま楽しめるだけでなく、アレンジして他の料理にも活用可能です。
　詳しく見る→鱸　すずき（Sea bass）

▼白ミル貝の刺身
独特な食感が特徴の白ミル貝。刺身で楽しむことで、コリコリとした歯ごたえが味わえます。
　詳しく見る→海松貝　みるがい（Keen’s gaper）

▼スルメイカの干物
焼いても炙っても美味しく、独特の旨味と香ばしさが楽しめます。
　詳しく見る→鰑烏賊　するめいか（Japanese common squid）

▼舌平目のガーリックソース
繊細で上品な味わいの舌平目が、ガーリック風味でさらに引き立てられています。
　詳しく見る→舌平目　したびらめ（sole）

サカナDIYを試してみる

スズキのカルパッチョ

▼特徴
スズキの皮も引いてあり、好きな大きさにカットして盛り付けるだけでカルパッチョが楽しめます。余分な水分を抜いてくれているので生臭さもなく食べやすい。二人分がまとめて真空されている。

▼アレンジ
翌日にフライパンでソテーしてタルタルソースで食べたが、水分が少ない分、食感が変わってしまっている。おいしいとは言えない。
翌日も生食で食べるのがおすすめです。

※カルパッチョとは魚介類や牛肉を薄切りにしてオリーブオイルやチーズをかけて食べるイタリア料理の一つ。Wikipedia→「カルパッチョ」

毎月旬の地魚料理キットを自宅にお届け♪【サカナDIY】ｓ

白ミル貝の刺身

▼特徴
山間部ではなかなかお目にかかれない白ミル貝。真空パックされて届くので、好みの大きさにカットして盛り付けるだけで簡単に刺身として楽しめます。
貝特有のコリコリした食感と独特の香りが特徴で、貝好きにはたまらない一品です。ただし、貝が苦手な方にはイマイチかも？

▼アレンジ
半分は刺身で。残りの半分はバター炒めに。
バターで炒めることで貝特有の香りが和らぎます。
生の貝が苦手な人は炒め物がおすすめ。

いつでもだれでもお家で簡単に地魚料理♪【サカナDIY】

スルメイカの干物

▼特徴
スルメイカの干物は二人分がまとめて真空されている。干物になっているが一夜干し程度なので生に近い。そのため、柔らかい食感と凝縮された旨味が楽しめる。シンプルに焼いて一味マヨネーズで食べるのがおすすめ

▼アレンジ
レモンをかけ、醤油でさっぱりと食べるのがレシピ。翌日は野菜と一緒に醤油炒めにするのもおすすめです。スルメイカの風味が野菜に移り、さらにご飯が進む一品に変わります。

舌平目のガーリックきのこソース

▼特徴
二人分が一つになって真空されている。小さい舌平目が２尾入っています。
味付けにはにんにく、オリーブオイル、塩コショウが必要です。トマトの酸味もいいアクセントになるので入れるのがおすすめ。生臭さもなくおいしい。中骨はそのまま入っているので食べるときには注意が必要

▼アレンジ
バター、茸、しょうゆで少し和風のテイストにするのもあり。

サカナDIYを試してみる

Amazonとの比較

Amazonで購入できるか考えてみました。
結論は「できない」
同じ状態で同じ分量で購入することはできません。生食ではなかったり、下処理がされていなかったり、量が多すぎたり。同じ状態で購入できるのはスルメイカだけ。
その分、値段も高くなっています。新鮮で下ごしらえしてあって、２人前が送られてくるのはお得だと思います。

イカ一夜干し特大サイズ4枚北海道産稚内

今回のふく衛門「サカナDIY」の感想

毎月、継続してサカナを食べれるのはとても良い。サカナ料理をすると生ごみが増えるが、ふく衛門の「サカナDIY」はほとんど生ごみは出ない
サカナを食べたいけど、調理や生ごみ、目利きなどに不安がある方にはおすすめ。
今回は生食が半分あったが、生食が苦手人にはキビシイ。自分で生食以外の食べ方を考えなくてはならない
白ミルガイはなかなか自宅で食べれないものではあるが、クセが強く好みが分かれる
他の食材なしでも調理できるが、彩りがあった方が良い
レシピ表に目安の調理時間が書いてあるので時間管理しやすい
調理動画をYouTubeで見ることができるのでわかりやすい
冷凍庫がいっぱいになると思ったが、すべて薄いのでそれほど圧迫されない
継続特典で「お箸」が二膳ついてくる

サカナDIYを試してみる

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11月｜旬の魚介類｜一覧表

投稿日時: 2024-11-13 投稿者: ken-ichi

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11月の旬の野菜一覧はこちら

11月｜旬の魚介類
種類別｜11月の魚介類

甲殻類
軟体動物
海水魚
淡水魚
貝類
その他の魚介類

11月の英語と和風月名
オススメ記事
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地魚料理の定期便のレビュー記事はこちら

11月｜旬の魚介類｜一覧表

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	芝海老しばえび	甘海老あまえび
筋蝦すじえび	川海老かわえび	桜海老さくらえび	真蛸まだこ
牡丹海老ぼたんえび	富山海老とやまえび	大正海老たいしょうえび	牛海老ブラックタイガー
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	鰑烏賊するめいか
障泥烏賊あおりいか
菱蟹ひしがに	渡り蟹わたりがに	蝤蛑がざみ	毛蟹けがに
鱈場蟹たらばがに	楚蟹ずわいがに
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	真梶木まかじき	女梶木めかじき
黄肌鮪きはだまぐろ	戻り鰹もどりがつお	須萬すま
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	黒鯛くろだい
喜知次きちじ	黄金魚きんき	金目鯛きんめだい
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	鰰はたはた
糸撚鯛いとよりだい	石鯛いしだい	河豚ふぐ	穴子あなご
秋鯖あきさば	白愚痴しろぐち	石持いしもち	秋刀魚さんま
羽多はた	九絵くえ	目近魚めじな	油角鮫あぶらつのざめ
潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	赤叺あかかます	大和叺やまとかます
太刀魚たちうお	鰊にしん	鰻うなぎ	鱈たら
介党鱈すけとうだら	鱪しいら	目光めひかり
鮃ひらめ	鰤ぶり	鮟鱇あんこう	鰆さわら
𩸽ほっけ	皮剥かわはぎ	鯥むつ	細魚さより
笠子かさご	松皮鰈まつかわがれい	星鰈ほしがれい	赤鰈あかがれい
鮗このしろ	柳葉魚ししゃも	本諸子ほんもろこ	公魚わかさぎ
落ち鱧おちはも	金鱧きんはも	白鮭しろざけ	秋鮭あきざけ
鯰なまず	鯊はぜ	鰍かじか	鮴ごり
鯔ぼら	鯉こい
ムール貝ムールがい	帆立貝ほたてがい	赤貝あかがい	鮑あわび
牡蠣かき
いくら	筋子すじこ	海鼠なまこ
新海苔しんのり	青海苔あおのり	寒海苔かんのり

サカナDIYのレビュー記事はこちら

種類別｜11月の魚介類

11月の魚介類を甲殻類、軟体動物、海水魚、淡水魚、貝類、その他の魚介類６種類に分けました。さらにその下には各魚介類の画像を並べました。その魚介類を詳しく知りたい方は名前をクリックして下さい。

▼甲殻類

_いせえび伊勢海老	_{くるまえび}車海老	_しばえび芝海老
_あまえび甘海老	_かわえび川海老	_{さくらえび}桜海老
_{ぼたんえび}牡丹海老	_{たいしょうえび}大正海老	_{ブラックタイガー}牛海老
_がざみ蝤蛑	_{わたりがに}渡り蟹	_けがに毛蟹
_{たらばがに}鱈場蟹	_{ずわいがに}楚蟹

『サカナDIY』継続レビュー記事はこちら

▼軟体動物

_こういか甲烏賊	_すみいか墨烏賊	_{もんごういか}紋甲烏賊
_{するめいか}鰑烏賊	_{あおりいか}障泥烏賊
_まだこ真蛸

▼海水魚

_{ほんまぐろ}本鮪	_{くろまぐろ}黒鮪	_{きはだまぐろ}黄肌鮪
_まかじき真梶木	_めかじき女梶木
_かつお鰹	_すま須萬
_あまだい甘鯛	_{もみじだい}紅葉鯛	_くろだい黒鯛
_いしだい石鯛	_{いとよりだい}糸撚鯛	_はたはた鰰
_きちじ喜知次	_きんき黄金魚	_{きんめだい}金目鯛
_のどぐろ喉黒	_あかむつ赤鯥	_ふぐ河豚
_さば鯖	_さんま秋刀魚	_あなご穴子
_いわし鰯	_カマス叺	_たちうお太刀魚
_しろぐち白愚痴	_はた羽多	_くえ九絵
_にしん鰊	_たら鱈	_{すけとうだら}介党鱈
_しいら鱪	_めひかり目光	_さより細魚
_ほっけ𩸽	_かわはぎ皮剥	_むつ鯥
_ひらめ鮃	_ぶり鰤	_あんこう鮟鱇
_さわら鰆	_かさご笠子	_かれい鰈
_このしろ鮗	_ししゃも柳葉魚	_もろこ諸子
_はも鱧	_わかさぎ公魚
_うなぎ鰻	_しゃけ鮭

▼淡水魚

_なまず鯰	_はぜ鯊	_かじか鰍
_ごり鮴	_ぼら鯔	_こい鯉

▼貝類

_{ムールがい}ムール貝	_{ほたてがい}帆立貝	_あかがい赤貝
_あわび鮑	_かき牡蠣

▼その他の魚介類

_すじこ筋子	_なまこ海鼠	_のり海苔
_あおのり青海苔

11月の英語表記と和風月名

英語表記「November」
和風月名は「霜月」
秋も深まる11月、冬の魚介類が旬の走りです。河豚、鰤、鮟鱇など、これから冬に向けて十分な脂を蓄えて旬に向かいます。秋鯖や秋鮭など名前に「秋」がつきます

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「11月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「11月｜食の歳時記」

現役調理師がレビュー：ふく衛門サカナDIY – 革新的な魚のサブスク
現役調理師が魚のサブスク地魚料理の定期便「サカナDIY」をレビュー。調理師目線で手間や味などを細かく分析レビューします
https://japanese-food.net/chef-review-fish-diy/

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11月｜旬の野菜・果物【一覧表】

投稿日時: 2024-11-08 投稿者: ken-ichi

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11月｜旬の野菜・果実｜一覧表
種類別｜11月が旬の野菜・果実

根菜類
葉野菜類
果菜類
きのこ類
豆類
種実類
柑橘類
果物類

11月の英語表記と和風月名
その他の月の食材
shop

11月｜旬の野菜と果物｜一覧表

大根だいこん	牛蒡ごぼう	堀川牛蒡ほりかわごぼう	蓮根れんこん
百合根ゆりね	八頭やつがしら	海老芋えびいも	里芋さといも
セレベス	赤芽芋あかめいも	つくね芋つくねいも	大和芋やまといも
零余子むかご	自然薯じねんじょ	蕪かぶら	聖護院蕪しょうごいんかぶら
人参にんじん	金時人参きんときにんじん	京人参きょうにんじん	菊芋きくいも
丸十まるじゅう	甘藷かんしょ	薩摩芋さつまいも	蒟蒻芋こんにゃくいも
貝割れ大根かいわれだいこん	日野菜ひのな	緑葉甘藍ケール
萌もやし	和蘭三葉セロリー	食用花しょくようばな	青梗菜ちんげんさい
冬萵苣フユレタス	冬甘藍ふゆキャベツ	南瓜かぼちゃ	白菜はくさい
九条葱くじょうねぎ	根深葱ねぶかねぎ	葱ねぎ	韮にら
花椰菜カリフラワー	芽花椰菜ブロッコリー	山葵わさび	慈姑くわい
菠薐草ほうれんそう	春菊しゅんぎく	新菊菜しんきくな	酢茎菜すぐきな
胡桃くるみ	落花生らっかせい	小豆あずき	銀杏ぎんなん
雛豆ひよこまめ	黒豆くろまめ	黒大豆くろだいず
鰐梨アボカド	和蘭芹パセリ	トレビス	水晶菜アイスプラント
作茸マッシュルーム	シャンピニオン	榎茸えのきだけ	椎茸しいたけ
舞茸まいたけ		湿地茸しめじたけ	ほんしめじ
滑子なめこ	エリンギ	松茸まつたけ	扁桃アーモンド
食用菊しょくようぎく	割山椒わりざんしょう	菱の実ひしのみ	とんぶり
黄柚子きゆず	臭橙かぼす	花梨かりん	檸檬レモン
ライム
蜜柑みかん	梨なし	柿かき	林檎りんご
柘榴ざくろ	ネーブル	橙だいだい	彌猴桃キウイフルーツ
洋梨ようなし

参考→野菜情報サイト　野菜ナビ

▶おすすめの保存袋。「アイラップ」
このまま湯煎できて、レンジも使用可能で破れにくいのが特徴。もちろんこのまま冷凍できます。冷凍時の注意点は冷凍された食品が袋を破るという事。冷凍・解凍時には注意が必要。

11月の旬野菜・果物｜年間の旬カレンダー

この表は横にスクロールできます。

野菜	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月	野菜	解説
_だいこん大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_だいこん大根	食欲増進効果がある
_ごぼう牛蒡	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_ごぼう牛蒡
_れんこん蓮根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_れんこん蓮根	新蓮根（６～９月）は柔らかくあっさりした味で水分が多い
_{やつがしら} 八つ頭	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12		加熱するとホクホクして美味しい
里芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
海老芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
百合根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
_にんじん人参	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_にんじん人参
_{きんときにんじん}金時人参	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_{きんときにんじん}金時人参
_{こんにゃくいも}蒟蒻芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_{こんにゃくいも}蒟蒻芋
_ひのな日野菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_ひのな日野菜
_{じねんじょ}自然薯	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_{じねんじょ}自然薯
_むかご零余子	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_むかご零余子
_{さつまいも}薩摩芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_{さつまいも}薩摩芋
_{やまといも}大和芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_{やまといも}大和芋
_くわい慈姑	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_くわい慈姑
_かぶら蕪	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_かぶら蕪
_{あかめいも}赤芽芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_{あかめいも}赤芽芋
_きくいも菊芋	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_きくいも菊芋
_ケール緑葉甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_ケール緑葉甘藍
_{かいわれだいこん}貝割れ大根	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
_{ちんげんさい}青梗菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_レタス萵苣
_キャベツ甘藍	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_キャベツ甘藍
_はくさい白菜	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_はくさい白菜
_{ねぶかねぎ}根深葱	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	_{ねぶかねぎ}根深葱
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

種類別　11月が野菜・果物一覧表

根菜、葉野菜、果菜類、茸類、豆類、種実類、柑橘類、果物類に分けて掲載しています。

根菜類

_だいこん大根	_ごぼう牛蒡	_れんこん蓮根
_{やつがしら}八つ頭	_さといも里芋	_えびいも海老芋
_ゆりね百合根	_にんじん人参	_{きんときにんじん}金時人参
_{こんにゃくいも}蒟蒻芋	_ひのな日野菜	_{じねんじょ}自然薯
_むかご零余子	_{さつまいも}薩摩芋	_{やまといも}大和芋
_くわい慈姑	_かぶら蕪	_{あかめいも}赤芽芋
_きくいも菊芋

葉野菜類

果菜類

_かぼちゃ南瓜

茸類

_しめじ占地	_しいたけ椎茸	_{えのきだけ}榎茸
_{マッシュルーム}作茸	_まいたけ舞茸	_なめこ滑子
_まつたけ松茸	エリンギ

豆類

_あずき小豆	_{ひよこまめ}雛豆	_くろまめ黒豆
_もやし萌

種実類

_くるみ胡桃	_{らっかせい}落花生	_ぎんなん銀杏
_{アーモンド}扁桃	_{さんしょう}山椒	_ひしのみ菱の実
とんぶり

柑橘類

_ゆず柚子	_かぼす臭橙	_れもん檸檬
_ライム莱姆

果物類

_みかん蜜柑	_なし梨	_かき柿
_りんご林檎	_ざくろ柘榴	ネーブル
_だいだい橙	_{キウイフルーツ}彌猴桃	_ようなし洋梨
_アボカド鰐梨	_かりん花梨

11月の英語表記と和風月名

英語では「November」
略語はNov ／Nov.／nov／nov.

和風月名「霜月」（しもつき）
旧暦の11月は、だいたい現在の12月あたり。「12月は霜が降りてくる時期」ということからつけられた呼び名だといわれる。

【異名】その他の呼び名
神帰月（かみかえりつき）
神来月（かみきつき）
神楽月（かぐらつき）
霜降月（しもふりつき）
霜見月（しもみつき）
雪待月（ゆきまちつき）
雪見月（ゆきみつき）

本格的に秋空が広がり、すがすがしい日々になる11月。街は年末に向けて慌ただしくなります。旬の野菜もすっかり11月らしい秋色に染まります。
野菜は自然薯や長芋、薩摩芋と言った芋類が旬を迎え、果物ではみかんが出始めます。10月から引き続き、林檎や梨などは11月が旬です。
おすすめのレシピは「キノコのホイル焼き」です。バター醤油で食べると格別です。
旬の野菜と果物を文字と画像で一覧表にしましたので参考にしてください

参考→「11月が旬の魚介類」
魚介類→「11月｜旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「11月｜食の歳時記」

その他の月の一覧表

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【月別】旬の食材一覧表【食の歳時記】

投稿日時: 2024-11-06 投稿者: ken-ichi

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【月別】旬の食材一覧表まとめ
今が旬の食べ物～11月～

【11月】旬の野菜類
【11月】旬の魚介類
【秋】旬の野菜5選

季節を代表する旬の野菜

春の野菜5選
夏の野菜5選
秋の野菜5選
冬の野菜5選

季節を代表する旬の野菜

春の魚介類
夏の魚介類
秋の魚介類
冬の魚介類

おすすめのサブスク

【月別】旬の食材一覧表まとめ

旬の食材を知ることは、美味しい料理を作るための第一歩です。今、どの食材が旬なのかを把握するのは簡単ではありません。そこで、調理師歴25年、現役の私が厳選した1月から12月までの野菜と魚介類の旬情報を網羅しています。旬の食材を使って美味しい料理生活に役立ててください。

食材	野菜	魚介類
1月食の歳時記	1月野菜・果物	1月魚介類
2月食の歳時記	2月野菜・果物	2月魚介類
3月食の歳時記	3月野菜・果物	3月魚介類
4月食の歳時記	4月野菜・果物	4月魚介類
5月食の歳時記	5月野菜・果物	5月魚介類
6月食の歳時記	6月野菜・果物	6月魚介類
7月食の歳時記	7月野菜・果物	7月魚介類
8月食の歳時記	8月野菜・果物	8月魚介類
9月食の歳時記	9月野菜・果物	9月魚介類
10月食の歳時記	10月野菜・果物	10月魚介類
11月食の歳時記	11月野菜・果物	11月魚介類
12月食の歳時記	12月野菜・果物	12月魚介類

旬の食材一覧表まとめ

【11月】今が旬の食べ物【野菜類】

11月に出回る野菜の一覧表はこちら
11月｜旬の野菜・果物
https://japanese-food.net/november-vegetables-and-fruits/

１１月は冬も近くなり、冬の野菜が流通し始めます。
10月から引き続き、しめじやエノキ、マイタケ、シイタケなどのきのこ類は旬で、国産の松茸も楽しめます。ちなみにきのこの生産が減少傾向にあります（参照→きのこ類、木材需給の動向）

ほうれん草や春菊などの葉野菜もおいしくなってきます。
一年中出回る人参ですが、冬のにんじんは味もよく、出回る量も多いのでおススメです。

１１月が旬の野菜一覧表はこちら

【10月】今が旬の食べ物【魚介類】

魚介類も同じく、冬らしいラインナップになってきます。
公魚（わかさぎ）が流通し始め、てんぷらやから揚げなどに。
鍋料理が本格化していきます。鰤、カワハギ、あんこう、鮴、九絵など。
寒い冬は鍋料理で暖まりましょう

１１月が旬の魚介類一覧表はこちら

Oisixお試しセットで食卓を豊かに

詳細なレビューはコチラ
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季節を代表する野菜と特徴

春が旬の野菜

菜花の旬

春の訪れを告げる葉野菜で豚肉、ベーコンなど油脂分があって香りが強い物と相性がとても良い

筍の旬の時期

独特のえぐみと甘みを持つ。サクサクとした食感が特徴で、基本的には灰汁抜きをして食べる。収穫直後からえぐみが出て、日が経つにつれエグミは強くなるので新鮮なものを購入し、購入後は早くアク抜きをするのが鉄則。

たらのめの旬の時期

山菜の王様と言われるほど人気の山菜。流通するほとんどが栽培物。栽培物は苦みなどのクセが少ない。保存期間が長くなると苦み、エグミが強くなるので早く食べるようにする。

独活の旬の時期

爽やかな香りとシャキシャキした食感が特徴。先の方がアクが強い。皮を厚めに剥き、酢水につけてアク抜きをする。あまり酢水につけすぎると風味を損なうので10分程度に抑える。

苺の旬

中粒7粒で一日に必要なビタミンCが摂取できる。ハウス栽培の技術や品種改良で12月頃から店頭に並ぶが、本来の旬は春から初夏。ヘタを取って洗うとビタミンCが流出するのでヘタは取らずに洗うのがベスト。

旬の料理を楽しむなら、Oisixお試しセット

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夏が旬の野菜

にんにくの旬

香りの元は「アリシン」で刻んだり、すりおろすことで細胞が壊れて、アリシンが多く発生する。アリシンは殺菌作用や血栓予防に効果がある。日本では古くから強壮作用を持つ薬用植物として食べられてきた。

アスパラガスの旬

旬のアスパラガスは形が整っていて、ほのかな甘みがあるのが特徴。穂先がしっかりしていて、穂のすぐ下はしっかりと太く、太さが均一の物を選ぶとよい。

ピーマンの旬

緑色の果肉には独特の青臭い風味と苦味がある。この特有の青臭さがピーマンを苦手とする人の主な要因。青臭さや苦味は、油で調理すると軽減される。

オクラの旬

下ごしらえ
①オクラに塩をまぶして、板ずりをして産毛を取る②ヘタを切り、ガクの部分を剥く
▼選び方
①表面の産毛がしっかり残っているものが良い
②濃い緑色のものが良い
③ヘタの周りが黒ずんでいるものは避ける
④切り口がみずみずしい物が良い
⑤大きい物は味が落ちているので注意

スイカの旬

夏の風物詩「すいか」
▼上手な選び方
①ずっしりと重さのあるものが良い
②黒と緑のコントラストがはっきりしているものが良い
③軽く叩いた時の音がにハリがあり、弾むような澄んだ音がするものが良い

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秋が旬の野菜

しいたけの旬

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富な野菜。天日干しでうまみ成分が約10倍になる。
▼上手な選び方
表面に傷がなく、丸みがあり、軸が太く短いものを選ぶとよい

栗　くり

9月

10月

栗の旬

炭水化物を含む高カロリー食品でタンパク質、ビタミンC、B1、B2、ナイアシンが多く含まれる。栗のビタミンＣはでんぷん質に含まれるので、加熱しても損失が少ない。

くるみの旬

「植物性の卵」と言われるほどタンパク質が豊富。リノール酸、ビタミンB1、C、Eなども豊富で栄養価が高い。高カロリーなので食べすぎには注意する。一日の摂取量は7粒（約４０ｇ）が良い。

銀杏　ぎんなん

10月

11月

銀杏の旬

銀杏にはメチルピリドキシン（MPN）という中毒物質が含まれているため、大量に食べると食中毒になる恐れがあるので注意。独特の風味と食感を持った秋の味覚。

梨の旬

品種によって収穫時期がずれるが、9,10月に集中している。
▼上手な選び方
左右の形が整っているものが良い
皮に傷がない物
ずっしりと重みがあるもの
果皮に色むらが無いもの

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冬が旬の野菜

大根　だいこん

1月	2月	7月	8月
9月	11月	12月

選ぶときは葉がみずみずしく、しっかりしているものが良い。全体的に張りがないものは避ける

白菜の旬

▼上手な白菜の選び方
尻の部分が太って固く締まったものがよく、下膨れでどっしりしたものが美味しいと言われる。巻きがしっかりしているものが良品。半分にカットされた物は切り口が盛り上がっていないものが新鮮。

小松菜の旬

ほうれん草よりもアクが少なく、クセがなく食べやすい。ビタミンC、鉄分カルシウムなどが豊富でカルシウムの量は野菜の中ではトップクラス。味噌、バター、醤油、クリームなどと相性が良い。クセがなく柔らかい。風味も淡白なので比較的食べやすい。

春菊の旬

春菊はアクが少なく、下茹での必要がない。茎が細くて短い方が柔らかい。葉の緑色が濃く、鮮やかなものが良い。黄色い葉が混じっている春菊は古くなっているので避ける。

蜜柑の旬

一般的に皮に張りがあり、ヘタが小さく、色が濃い物が良いとされる。極早生、早生、中生、晩生、温室の収穫時期があり、ほぼ一年中出回る。

季節を代表する魚介類とその特徴

春が旬の魚介類

蝦蛄　しゃこ

3月

4月

5月

6月

7月

しゃこの旬

エビやカニと同じ甲殻類。前足にはハサミがある。身はやわらかく甘みが強い。エビよりもあっさりしている。生きたまま湯がくのが好ましい。

夏が旬の魚介類

鮎　あゆ

4月

5月

6月

7月

8月

9月

鮎の旬

清流のシンボル的存在のアユ。「香魚（こうぎょ）」という別名を持ち、スイカやキュウリのような香りがするといわれている。養殖は天然に比べると香りが少ないといわれています。

秋が旬の魚介類

甘鯛　あまだい

10月

11月

12月

1月

2月

3月

甘鯛の旬

名前の由来は、「甘みがある鯛」
身は白身で、脂肪分が少なく淡白で皮目は焼くと甘い独特の風味がある。山口、長崎、島根など日本海側での水揚げが多い。

柳葉魚　ししゃも

10月

11月

12月

ししゃもの旬

冷凍シシャモは酒を振りかけ、解凍せずに焼くと旨味が逃げずにおいしく焼ける。パン粉をつけてフライにしたり、から揚げにしてもおいしい。

冬が旬の魚介類

公魚　わかさぎ

11月

12月

1月

2月

3月

公魚の旬

凍った湖に穴をあけて釣る「穴釣り」が有名なわかさぎ。天ぷら、フライ、南蛮漬け、つくだ煮などの料理に。海～河川を遡上するタイプと淡水のみで生活するタイプの２種類がいる（参照→水産庁suisan）

河豚　ふぐ

10月

11月

12月

1月

2月

河豚の旬

ふぐの種類は世界で100種類以上。日本では50種類ほど生息している。食用とされるふぐは２２種類。中でも「とらふぐ」は河豚の王様といわれる。天然物は１２～２月が旬。

楚蟹　ずわいがに

11月

12月

1月

2月

3月

ズワイガニの旬

一昔前は日本海の風物詩として知られ、非常に高価だったが現在はロシアなどの輸入ものが増え、手の届きやすいものになった。松葉ガニ、越前ガニなどがブランドになっている。

魴鮄　ほうぼう

12月

1月

2月

3月

ほうぼうの旬

淡白ながら、コクとうまみのある白身魚。よいダシが出るのでアラも上手に使う。大きいものは刺身で食べるとタイにも負けない美味しさで、煮付け、天ぷら、蒸し物などの料理にも使われます。

海鼠　なまこ

11月

12月

1月

2月

3月

ナマコの旬

こりこりした食感と磯の香りが特徴のなまこ。酢の物にして食べることが多い。ゆずなどの柑橘類と相性が良い。生物学的にはウニやヒトデと同じ棘皮動物です。

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一月　野菜の歳時記　おかだけんいち

10月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-10-21 投稿者: ken-ichi

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10月｜旬の魚介類
画像一覧｜10月が旬の魚介類
オススメ記事
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英語表記「October」
和風月名は「神無月」
魚介類を一覧表にしました。
夏が終わり本格的な秋になる10月。秋刀魚や鰯、鰹などが脂が乗って旬になってきます。河豚が10月頃から出回り始め、鮎が旬の終わりを告げます。

野菜と果物→「10月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「10月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

10月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

秋の魚介は、魚のサブスクで新鮮かつ簡単に

海水魚
_{ほんまぐろ}本鮪	_{きはだまぐろ}黄肌鮪	_かつお鰹
_めかじき女梶木	_まかじき真梶木
_たい鯛	_くろだい黒鯛	_あまだい甘鯛
_{いとよりだい}糸撚鯛	_さより細魚	_このしろ鮗
_ぶり鰤	_はまち魬	_かんぱち間八
_あかむつ赤鯥	_はたはた鰰	_いわし鰯
_さば鯖	_かます叺	_さんま秋刀魚
_たちうお太刀魚	_にしん鰊	_ほっけ𩸽
_あんこう鮟鱇	_むつ鯥	_しろぐち白愚痴
_ふぐ河豚	_はも鱧	_ししゃも柳葉魚
_{あぶらつのざめ}油角鮫	_しいら鱪	_さけ鮭
_ひらめ平目	_かれい鰈
淡水魚
_ぼら鯔	_はぜ鯊	_あゆ鮎
_かじか鰍	_すっぽん鼈
貝類
_あわび鮑	_かき牡蠣	_{むーるがい}ムール貝
甲殻類
_けがに毛蟹	_いせえび伊勢海老	_{くるまえび}車海老
_あまえび甘海老	_{ぼたんえび}牡丹海老	_{さくらえび}桜海老
_{ブラックタイガー}牛海老	_{たいしょうえび}大正海老
軟体動物
_こういか甲烏賊	_{するめいか}鰑烏賊	_やりいか槍烏賊
_{あおりいか}障泥烏賊
その他の海産物
_すじこ筋子

画像一覧｜10月が旬の魚介類

海水魚

淡水魚

貝類

甲殻類

軟体類

その他の海産物

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9月｜旬の魚介類｜一覧表

投稿日時: 2024-10-21 投稿者: ken-ichi

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9月｜旬の魚介類
画像一覧｜9月が旬の魚介類
９月の漢字表記と英語表記
オススメ記事
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9月｜旬の魚介類

9月が旬の魚介類を一覧表にしました。
秋刀魚が食卓に並び、9月を感じさせます。初夏から旬の鮎は9月ごろに子持ちになり、旬を終えた新子は小肌に出世します。脂ののった戻り鰹も9月に旬を迎え、おいしい季節になります。

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「9月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「9月｜食の歳時記」

甘海老あまえび	伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	毛蟹けがに
牡丹海老ぼたんえび	富山海老とやまえび	牛海老ブラックタイガー
剣先烏賊けんさきいか	鰑烏賊するめいか	新烏賊しんいか	小槍烏賊こやりいか
真蛸まだこ	花咲蟹はなさきがに
鯛たい
黄肌鮪きはだまぐろ	戻り鰹もどりがつお	大和叺やまとかます	間八かんぱち
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	女梶木めかじき
鰍いなだ	稚鰤わらさ	魬はまち	𩸽ほっけ
小肌こはだ	なかずみ	真鰯まいわし	潤目鰯うるめいわし
秋刀魚さんま	縞鯵しまあじ	太刀魚たちうお	鯖さば
疣鯛いぼだい	真鯒まごち	赤鱏あかえい	鱏えい
目板鰈めいたがれい	星鰈ほしがれい	石鰈いしがれい
鰻うなぎ	飛魚とびうお
落ち鮎おちあゆ	子持ち鮎こもちあゆ	白鮭しろざけ	秋鮭あきざけ
鯊はぜ	鰍かじか	鮴ごり	鼈すっぽん
いくら
雲丹うに	岩牡蠣いわがき	貽貝いがい	ムール貝ムールがい
昆布こんぶ

画像一覧｜9月が旬の魚介類

9月の漢字表記と英語表記

	表記	読み	短縮
和風月名	長月	ながつき	ー
英語表記	September	セプテンバー	Sep.／Sept.

9月の和風月名と英語

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8月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-10-21 投稿者: ken-ichi

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8月｜旬の魚介類
画像一覧｜8月が旬の魚介類
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英語表記「August」
和風月名は「葉月」
魚介類を一覧表にしました。主に川魚が8月に旬を迎えます。土用の丑の日の8月の初旬（7月の下旬）にあり、鰻が美味しい季節でもあります。さらに天然物の鰻の旬は8月から12月だと言われています。

野菜と果物→「8月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「8月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

8月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	手長海老てながえび	川海老かわえび
牛海老ブラックタイガー
剣先烏賊けんさきいか	鰑烏賊するめいか	新烏賊しんいか	赤烏賊あかいか
真蛸まだこ
毛蟹けがに	花咲蟹はなさきがに
鯛たい	血鯛ちだい	疣鯛いぼだい	真鰯まいわし
鯵あじ	縞鯵しまあじ	新子しんこ	小肌こはだ
黄肌鮪きはだまぐろ	鯧まながつお	鱸すずき	鱚きす
穴子あなご	伊佐木いさき	舌平目したびらめ	鮎並あいなめ
鯖さば	間八かんぱち	平政ひらまさ	戻り鰹もどりがつお
鰍いなだ	稚鰤わらさ	魬はまち	𩸽ほっけ
太刀魚たちうお	大和叺やまとかます	皮剥かわはぎ	秋刀魚さんま
真鯒まごち	女鯒めごち	赤鱏あかえい	鱏えい
目板鰈めいたがれい	星鰈ほしがれい	石鰈いしがれい	飛魚とびうお
紅鮭べにさけ	白鮭しろざけ	銀鮭ぎんざけ	鰻うなぎ
鮎あゆ	鮎うるかあゆうるか	泥鰌どじょう	天魚あまご
山女魚やまめ	岩魚いわな	鼈すっぽん	虹鱒にじます
土用蜆どようしじみ	鮑あわび	常節とこぶし	栄螺さざえ
雲丹うに	海鞘ほや	岩牡蠣いわがき	貽貝いがい
ムール貝ムールがい	昆布こんぶ

暑い夏を涼しく過ごす、魚のサブスクで夏の味覚を

画像一覧｜8月が旬の魚介類

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7月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-10-21 投稿者: ken-ichi

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7月｜旬の魚介類
画像一覧｜7月が旬の魚介類
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野菜と果物→「7月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「7月｜食の歳時記」

英語表記「July」
和風月名は「文月」（ふみつき）
魚介類を一覧表にまとめました。
夏の訪れを知らせる鮎が7月に旬を迎えます。一方、海水魚では太刀魚や穴子などが7月に旬を迎えます。それ以外では鰤の幼魚「ワラサ・イナダ」が旬になります。また、貝類では蜆や鮑、海鞘などが旬を迎えます。

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

7月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

車海老くるまえび	手長海老てながえび	川海老かわえび	蝦蛄しゃこ
牛海老ブラックタイガー
鰑烏賊するめいか	剣先烏賊けんさきいか	新烏賊しんいか	赤烏賊あかいか
真蛸まだこ
花咲蟹はなさきがに	毛蟹けがに
黄肌鮪きはだまぐろ	血鯛ちだい	疣鯛いぼだい	新子しんこ
𩸽ほっけ	鯧まながつお	真鯒まごち	女鯒めごち
鰍いなだ	魬はまち	稚鰤わらさ	間八かんぱち
平政ひらまさ	伊佐木いさき	舌平目したびらめ	鮎並あいなめ
鱧はも	穴子あなご	太刀魚たちうお	真鰯まいわし
鱚きす	鱸すずき	鯵あじ	縞鯵しまあじ
目板鰈めいたがれい	石鰈いしがれい	赤鱏あかえい	鱏えい
皮剥かわはぎ	鰻うなぎ	飛魚とびうお
紅鮭べにさけ	白鮭しろざけ	銀鮭ぎんざけ
岩魚いわな	山女魚やまめ	天魚あまご	泥鰌どじょう
鮎あゆ	鱒ます	桜鱒さくらます	虹鱒にじます
土用蜆どようしじみ	鮑あわび	常節とこぶし	栄螺さざえ
雲丹うに	海鞘ほや	帆立貝柱ほたてかいばしら	昆布こんぶ
岩牡蠣いわがき	鳥貝とりがい	貽貝いがい	ムール貝ムールがい

画像一覧｜7月が旬の魚介類





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6月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-10-21 投稿者: ken-ichi

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6月｜旬の魚介類
画像一覧｜6月が旬の魚介類
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英語で書くと「June」和風月名は「水無月」
魚介類を一覧表にしました。
剣先烏賊、スルメイカが6月の旬になってきます。川魚がどんどん美味しくなる6月。貝類ではアワビや常節と言った一枚貝も旬となります

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

野菜と果物→「6月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「6月｜食の歳時記」

6月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

手長海老てながえび	川海老かわえび	車海老くるまえび	蝦蛄しゃこ
桜海老さくらえび	牛海老ブラックタイガー
	毛蟹けがに	花咲蟹はなさきがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	鰑烏賊するめいか	赤烏賊あかいか
真蛸まだこ
黄肌鮪きはだまぐろ	血鯛ちだい	鯛たい	間八かんぱち
疣鯛いぼだい	鱧はも	穴子あなご	舌平目したびらめ
平政ひらまさ	石持いしもち	伊佐木いさき	油目あぶらめ
鱸すずき	初鰹はつがつお	女鯒めごち	真鯒まごち
目板鰈めいたがれい	鱚きす	縞鯵しまあじ	鯵あじ
真鰯まいわし			虎魚おこぜ
赤鱏あかえい	鱏えい	飛魚とびうお	鯧まながつお
鱒ます	桜鱒さくらます	紅鮭べにさけ	時鮭ときしらず
虹鱒にじます
稚鮎ちあゆ	鮎あゆ	天魚あまご	山女魚やまめ
泥鰌どじょう	岩魚いわな	鰻うなぎ
青柳あおやぎ	海鞘ほや	鮑あわび	常節とこぶし
雲丹うに	栄螺さざえ	岩牡蠣いわがき	帆立貝柱ほたてかいばしら
貝バイ	鳥貝とりがい	貽貝いがい	鶏冠菜とさかのり

ジューンブライドにぴったりの海の幸、魚のサブスクでお祝いを

画像一覧｜6月が旬の魚介類

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5月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-10-21 投稿者: ken-ichi

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5月｜旬の魚介類
画像一覧｜5月の魚介類
オススメ記事
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英語で書くと「May」和風月名は「皐月」

蛍烏賊の漁が解禁になり５月が旬を迎えます。他にイサキや飛魚、きびなごなどが旬になります。蛤は産卵を迎えるので旬は５月で終わりです。

野菜と果物→「５月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「５月｜食の歳時記」

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

５月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

甘海老あまえび	川海老かわえび	手長海老てながえび	桜海老さくらえび
蝦蛄しゃこ	牛海老ブラックタイガー
花咲蟹はなさきがに	毛蟹けがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	蛍烏賊ほたるいか
鮎並あいなめ	鯵あじ	穴子あなご	玉筋魚いかなご
伊佐木いさき	石首魚いしもち	疣鯛いぼだい	虎魚おこぜ
鱚きす	黍魚子きびなご	金目鯛きんめだい	鰆さわら
舌平目したびらめ	縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	鱸すずき
鯛たい	血鯛ちだい	飛魚とびうお	時鮭ときしらず
鰊にしん	初鰹はつがつお	鱧はも	鮗ひいらぎ
紅鮭べにさけ	真鯒まごち	目板鰈めいたがれい	眼張めばる
女鯒めごち
青柳あおやぎ	雲丹うに	栄螺さざえ	鳥貝とりがい
常節とこぶし	貝バイ	蛤はまぐり	帆立貝柱ほたてかいばしら
海鞘ほや
青海苔あおのり	春海苔はるのり	若布わかめ

画像一覧｜５月の魚介類

_ケール緑葉甘藍	_{かいわれだいこん}貝割れ大根	_セロリー和蘭三葉
_{ちんげんさい}青梗菜	_レタス萵苣	_キャベツ甘藍
_はくさい白菜	_{ねぶかねぎ}根深葱	_にら韮
_{カリフラワー} 花椰菜	_{ブロッコリー}芽花椰菜	_わさび山葵
_{ほうれんそう}法蓮草	_{しゅんぎく}春菊	_すぐきな酢茎菜
_パセリ和蘭芹	_{しょくようばな}食用花	_{しょくようぎく}食用菊
_{アイスプラント}水晶菜	トレビス

こんな人におすすめ

3月分の内容

スズキのカルパッチョ

白ミル貝の刺身

スルメイカの干物

舌平目のガーリックきのこソース

Amazonとの比較

今回のふく衛門「サカナDIY」の感想

その他のレビュー記事

11月｜旬の魚介類｜一覧表

種類別｜11月の魚介類

▼甲殻類

▼軟体動物

▼海水魚

▼淡水魚

▼貝類

▼その他の魚介類

11月の英語表記と和風月名

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11月｜旬の野菜と果物｜一覧表

11月の旬野菜・果物｜年間の旬カレンダー

種類別 11月が野菜・果物一覧表

根菜類

葉野菜類

果菜類

茸類

豆類

種実類

柑橘類

果物類

11月の英語表記と和風月名

その他の月の一覧表

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【月別】 旬の食材一覧表まとめ

【11月】今が旬の食べ物【野菜類】

【10月】今が旬の食べ物【魚介類】

季節を代表する野菜と特徴

春が旬の野菜

夏が旬の野菜

秋が旬の野菜

冬が旬の野菜

季節を代表する魚介類とその特徴

春が旬の魚介類

夏が旬の魚介類

秋が旬の魚介類

冬が旬の魚介類

おすすめのサブスクリプション

10月｜旬の魚介類

画像一覧｜10月が旬の魚介類

海水魚

淡水魚

貝類

甲殻類

軟体類

その他の海産物

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9月｜旬の魚介類

画像一覧｜9月が旬の魚介類

9月の漢字表記と英語表記

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7月｜旬の魚介類

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５月｜旬の魚介類

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