TOP鶏むね肉を柔らかくするプロの裏技！切り方と下処理を現役調理師が解説
「節約のために鶏むね肉を買うけれど、料理するといつもパサパサ・モソモソになってしまう…」 「お店で食べる鶏むね肉みたいに、しっとり柔らかく仕上げるプロのコツが知りたい！」安価で高タンパク、家計の強い味方である「鶏むね肉（Breast）」です...
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TOP調理師歴25年が教える！明太子の冷凍保存と解凍方法
「明太子をたくさんもらったけど腐らせそう…」「冷凍すると味が落ちる？」と悩んでいませんか？実は、明太子は正しく冷凍すれば約2ヶ月も「お店の味」をキープできます！本記事では調理師歴25年の私が、旨味を逃さない冷凍のコツや、パッと使える便利な小...
TOP調理師歴25年が厳選！最高級明太子を贈答用に選ぶなら失敗しない「本物」の基準と秘蔵の名店
大切な方へ贈る最高級の明太子、絶対に失敗したくないですよね。目上の人への贈り物だからこそ、確かな品質で自分のセンスも評価されたいものです。本記事では、調理師歴25年のプロが「本物」を見極める3つの基準と、知る人ぞ知る名店「島本」の有田焼入り...
TOPおいしい酢は体に悪い？調理師歴25年のプロが添加物や砂糖の量を徹底分析
毎日「おいしい酢」を愛用しているけれど、「体に悪い」という噂を聞いて不安になっていませんか？「おいしい酢」はその飲みやすさから爆発的な人気を誇る一方で、甘み成分や血糖値への影響を心配する声も少なくありません。調理師歴25年のプロの視点から、...
TOP【島本】明太子の最高峰！25年の調理師が成分と製法から読み解く「本物の理由」
「大切な方への贈り物、絶対に失敗したくない」そうお考えではありませんか？博多に数ある明太子メーカーの中でも、島本は希少な「国産原卵」と「無着色」にこだわる知る人ぞ知る老舗です。本記事では、25年の調理師経験を持つ筆者が、島本の明太子がなぜ美...
TOP柿の葉寿司ダイエットの正解！罪悪感ゼロで楽しむプロの裏技とカロリー比較
「柿の葉寿司をいただいたけれど、ダイエット中だから太るのが怖い……」と悩んでいませんか？実は、柿の葉寿司は選び方と食べ方の「裏技」さえ知れば、ダイエット中の心強い味方になります。調理師歴25年の視点から、罪悪感を消して美味しく楽しむためのカ...
TOP柿の葉寿司のおかず（献立）に迷ったら！調理師が教える最高に合う食べ合わせ
「柿の葉寿司に合わせるおかず、何にしよう？」と献立に悩んでいませんか？夕飯やおもてなし、お土産でいただく際、お寿司だけではボリュームや栄養バランスが気になりますよね。本記事では、調理師が柿の葉寿司に最高に合うおかず15選や献立づくりのコツを...
TOPおいしい酢は糖質で太る？調理師が教える太らない飲み方
「健康のために『おいしい酢』を買ってみたけれど、想像以上に甘くて『これ、逆に太るのでは？』と不安になっていませんか？」結論から言います。ジュース感覚でガブ飲みすれば、糖質の摂りすぎで間違いなく太ります。しかし、25年以上和食の現場で調味料と...
TOP明太子 国産と外国産の違いとは？調理師歴25年のプロが教える失敗しない選び方
「国産の明太子はなぜ高いの？」「贈り物で絶対に失敗したくない」とお悩みではありませんか？実は、希少な北海道産原卵を使った国産の明太子は、鮮度と粒感が外国産とは別格です。本記事では、調理師歴25年のプロが価格の理由や「最高の明太子」の見極め方...
TOP【和食調理師が解説】柿の葉寿司の「葉っぱ」は食べる？正しい食べ方と驚きの効果
「柿の葉寿司の葉っぱは、そのまま食べていいの？」と迷ったことはありませんか？結論から言うと、柿の葉は基本的には剥いて食べるのが正解です。柿の葉には殺菌効果や乾燥を防ぐ重要な役割がありますが、食べるためのものではありません。本記事では和食調理...