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英語で書くと「May」和風月名は「皐月」
蛍烏賊の漁が解禁になり５月が旬を迎えます。他にイサキや飛魚、きびなごなどが旬になります。蛤は産卵を迎えるので旬は５月で終わりです。
野菜と果物→「５月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「５月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| 甘海老 | 川海老 | 手長海老 | 桜海老 |
| 蝦蛄 | 牛海老 | ||
| 花咲蟹 | 毛蟹 | ||
| 障泥烏賊 | 剣先烏賊 | 蛍烏賊 | |
| 鮎並 | 鯵 | 穴子 | 玉筋魚 |
| 伊佐木 | 石首魚 | 疣鯛 | 虎魚 |
| 鱚 | 黍魚子 | 金目鯛 | 鰆 |
| 舌平目 | 縞鯵 | 白愚痴 | 鱸 |
| 鯛 | 血鯛 | 飛魚 | 時鮭 |
| 鰊 | 初鰹 | 鱧 | 鮗 |
| 紅鮭 | 真鯒 | 目板鰈 | 眼張 |
| 女鯒 | |||
| 青柳 | 雲丹 | 栄螺 | 鳥貝 |
| 常節 | 貝 | 蛤 | 帆立貝柱 |
| 海鞘 | |||
| 青海苔 | 春海苔 | 若布 |
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英語で書くと「April」和風月名は「卯月」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春はあっさりとした魚介類が多い印象の4月。旬は鯛、めばる、鰆、細魚などがあります。
貝類では浅利や蛤、青柳などが4月の旬になります。川魚が少しづつ旬の走りになってきてます
野菜と果物→「４月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「４月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| ★甲殻類 | |||
| 甘海老 | 毛蟹 | 桜海老 | 芝海老 |
| 蝦蛄 | 牛海老 | 富山海老 | 牡丹海老 |
| 花咲蟹 | 鱈場蟹 | ||
| ★頭足類 | |||
| 障泥烏賊 | 飯蛸 | 甲烏賊 | 墨烏賊 |
| 花烏賊 | 蛍烏賊 | 紋甲烏賊 | 槍烏賊 |
| ★海水魚類 | |||
| 鮎魚女 | 赤叺 | 鯵 | 赤魚鯛 |
| 玉筋魚 | 石持 | 糸撚鯛 | 虎魚 |
| 笠子 | 叺 | 鱚 | 黍魚子 |
| 金目鯛 | 桜鯛 | 細魚 | 鰆 |
| 縞鯵 | 白愚痴 | 飛魚 | 鰊 |
| 初鰹 | 花見鯛 | 浜飛魚 | 春トビ |
| 鮗 | 鮃 | 眼張 | |
| ★淡水魚類 | |||
| 天魚 | 岩魚 | 桜鱒 | 稚鮎 |
| 鯰 | 虹鱒 | 鮒 | 鱒 |
| 山女魚 | |||
| ★貝類・棘皮動物 | |||
| 青柳 | 赤貝 | 浅利 | 栄螺 |
| 常節 | 鳥貝 | 貝 | 蛤 |
| 北寄貝 | 帆立貝柱 | 馬糞雲丹 | |
| ★海藻類 | |||
| 石蓴 | 青海苔 | 春海苔 | 鹿尾菜 |
| 若布 | |||
| ★加工品 | |||
| 数の子 |
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3野菜と果物→「3月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「3月｜食の歳時記」
英語で書くと「March」和風月名は「弥生」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春らしい野菜が出始める3月、それに合わせるように魚も出回ります。鯛は桜鯛と呼ばれ3月が旬でおいしくなります。鰹はあっさりとした初鰹が出回りはじめて旬になってきます。
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
| ★甲殻類 | |||
| 甘海老 | 毛蟹 | 芝海老 | 蝦蛄 |
| 楚蟹 | 鱈場蟹 | 富山海老 | 牡丹海老 |
| 牛海老 | |||
| ★頭足類 | |||
| 障泥烏賊 | 飯蛸 | 甲烏賊 | 墨烏賊 |
| 蛍烏賊 | 紋甲烏賊 | 槍烏賊 | |
| ★海水魚類 | |||
| 鮎並 | 赤叺 | 赤魚鯛 | 鯵 |
| 甘鯛 | 玉筋魚 | 石持 | 糸撚鯛 |
| 虎魚 | 笠子 | 鱚 | 黍魚子 |
| 金目鯛 | 桜鯛 | 細魚 | 鰆 |
| 須萬 | |||
| 白魚 | 白愚痴 | 鰊 | のれそれ |
| 浜飛魚 | 春トビ | 初鰹 | 鮗 |
| 鮃 | 魴鮄 | 本諸子 | 鯥 |
| 眼張 | 目光 | 公魚 | |
| ★棘皮動物類 | |||
| 海鼠 | 馬糞雲丹 | ||
| ★淡水魚類 | |||
| 鯉 | 桜鱒 | 鯰 | 虹鱒 |
| 鮒 | 鱒 | ||
| ★貝類 | |||
| 青柳 | 赤貝 | 浅利 | 牡蠣 |
| 栄螺 | 平貝 | 玉珧 | 田螺 |
| 鳥貝 | 貝 | 馬鹿貝 | 蛤 |
| 北寄貝 | 海松貝 | ||
| ★海藻類 | |||
| 海苔 | 松藻 | 石蓴 | 若布 |
| 鹿尾菜 | |||
| ★加工品類 | |||
| 数の子 |
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英語で書くと「February」和風月名は「如月」
旬の魚介類を一覧表にしました。
この時期の旬の魚は本鮪。大間の鮪は有名で烏賊をエサにしているので鮪も甘くなると言われている。冬も終盤を迎える2月、春が旬の食材が少しづつで始める。アサリや青柳などは旬の走りでまだまだ高価。
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「2月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「2月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
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1月を英語で書くと「January」和風月名は「睦月」
1月の魚介類を一覧表にしました。わかりやすく画像での一覧表も作りました。
鰤の脂がのり最大の旬だと言える。なまこや牡蠣も旬の真っただ中。寒蜆や寒ブリなど冬が旬の魚は「寒」という言葉を使う事があります
参考→食べ頃カレンダー 旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「1月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「1月｜食の歳時記」
ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー
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英語で書くと「December」和風月名は「師走」(しわす）
慌ただしい時期で年末に向けて、さまざまな食材が動き出す12月。月の後半になると急に野菜などの仕入れ値が上がります。苺はクリスマスに向けて価格が高騰します。
おいしい野菜は大根、ほうれん草、ブロッコリーなどがあります。おいしい果物はリンゴ、みかん、キウイフルーツなど。
今が旬のおいしい野菜を食べましょう。
クリスマスがあり、洋食に合った野菜が目立つようになります。
魚介類→「12月｜旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「12月｜食の歳時記」
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英語で書くと「November」和風月名は「霜月」（しもつき）
本格的に秋空が広がり、すがすがしい日々になる11月。街は年末に向けて慌ただしくなります。旬の野菜もすっかり11月らしい秋色に染まります。
野菜は自然薯や長芋、薩摩芋と言った芋類が旬を迎え、果物ではみかんが出始めます。10月から引き続き、林檎や梨などは11月が旬です。
おすすめのレシピは「キノコのホイル焼き」です。バター醤油で食べると格別です。
旬の野菜と果物を文字と画像で一覧表にしましたので参考にしてください
参考→「11月が旬の魚介類」
魚介類→「11月｜旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「11月｜食の歳時記」
▶おすすめのスライサー「幅広スライサー」
幅が広く、キャベツも大きいままスライスできます。お好み焼きや千切りキャベツ、大根サラダや蕪の千枚漬けなどに。刃が鋭く、指はすぐに切れます。安全ホルダーは必ず使用してください。
▶おすすめの保存袋。「アイラップ」
このまま湯煎できて、レンジも使用可能で破れにくいのが特徴。もちろんこのまま冷凍できます。冷凍時の注意点は冷凍された食品が袋を破るという事。冷凍・解凍時には注意が必要。
根菜、葉野菜、果菜類、茸類、豆類、種実類、柑橘類、果物類に分けて掲載しています。
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▶おしゃれなフルーツバスケット「グッチーニ ブレッドバスケット」
イタリア製のバスケット。フルーツだけでなく、お菓子やパンなどを入れておしゃれに。大きさも直径25×高さ6.5cmと程よい大きさ。同じデザインでサラダボウルもあります
野菜別に保存方法や栄養素、選び方などが書いてあり、わかりやすいのでお勧めです。その野菜の旬や産地なども記載されています
新・野菜の便利帳 健康編 (便利帳シリーズ)
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10月の魚介類の一覧表はこちら
根菜、葉野菜、果菜類、茸類、豆類、種実類、柑橘類、果物類に分けて掲載しています。
★根菜類 | ||
| さといも 里芋 | やつがしら 八頭 | えびいも 海老芋 |
| にんじん 人参 | ゆりね 百合根 | かぶら 蕪 |
| じゃがいも 馬鈴薯 | さつまいも 薩摩芋 | ひのな 日野菜 |
| むかご 零余子 | やまといも 大和芋 | じねんじょ 自然薯 |
★葉野菜類 | ||
| アイスプラント 水晶菜 | しょくようぎく 食用菊 | しょくようばな 食用花 |
| みょうが 茗荷 | かいわれだいこん 貝割れ大根 | パセリ 和蘭芹 |
| おおば 大葉 | しそ 紫蘇 | |
| はなほじそ 花穂紫蘇 | ほじそ 穂紫蘇 | めじそ 芽紫蘇 |
| つるな 蔓菜 | つるむらさき 蔓紫 | すぐきな 酢茎菜 |
| レタス 萵苣 | ちんげんさい 青梗菜 | ふだんそう 不断草 |
| ねぎ 葱 | あさつき 浅葱 | ねぶかねぎ 根深葱 |
★果菜類 | ||
| かぼちゃ 南瓜 | パプリカ 黄青椒 | あかとうがらし 赤唐辛子 |
| ほおずき 鬼灯 | ||
★茸類 | ||
| まつたけ 松茸 | しいたけ 椎茸 | しめじたけ 湿地茸 |
| マッシュルーム 作茸 | まいたけ 舞茸 | なめこ 滑子 |
| エリンギ 杏鮑菇 | ||
★豆類 | ||
| あすき 小豆 | くろまめ 黒豆 | もやし 萌 |
| ひよこまめ 雛豆 | ||
★種実類 | ||
| ごま 胡麻 | とんぶり | ぎんなん 銀杏 |
| さんしょう 山椒 | くるみ 胡桃 | らっかせい 落花生 |
★柑橘類 | ||
| すだち 酢橘 | かぼす 臭橙 | きゆず 黄柚子 |
| ライム 莱姆 | れもん 檸檬 | |
★果物類 | ||
| かき 柿 | りんご 林檎 | ざくろ 柘榴 |
| あけび 木通 | なし 梨 | いちじく 無花果 |
| ぶどう 葡萄 | あきぐみ 秋茱萸 | だいだい 橙 |
| キウイフルーツ 彌猴桃 | ようなし 洋梨 | プルーン 西洋李 |
一目でわかりやすく、画像一覧表にしました。根菜、葉野菜、果菜類、茸類、豆類、種実類、柑橘類、果物類に分けて掲載しています。各画像からその野菜の詳しい説明が見ることができます。
英語で書くと「October」
和風月名は「神無月」（かんなづき）
昼間は暖かく、夜は過ごしやすい日々が続き、おいしい野菜が多い10月。
秋と言えばキノコ類が旬を迎え美味しくなってきます。秋刀魚が美味しくなり、それに合わせるように酢橘やカボスと言った柑橘類も出てきます。
近年、日本では10月31日の「ハロウィン」に仮装を楽しむ人が増え、町中でのゴミが問題となっています。
おいしい野菜は栗、銀杏、椎茸、薩摩芋、蕪などがあります。
おいしい果物は梨、林檎、ぶどう、無花果などがあります。
旬の野菜と果物を一覧表にしましたので参考にしてください。
参考にさせていただいた書籍です。
旬の時期や栄養素、野菜の選び方などが野菜別に書いてあります。
とても分かりやすいのでお勧めです。
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英語で書くと「August」和風月名は「葉月」
旬の野菜と果物を一覧表にしました。夏野菜と呼ばれる胡瓜やピーマン、とうもろこし、トマトなどが8月に旬を迎え美味しくなっています。果物では西瓜が旬のピークを迎えます。メロン、すももなども8月が旬でおいしい時期です。夏バテ防止においしい野菜をたくさん食べましょう
参考HP→「8月の食材一覧」
魚介類→「8月の旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「8月の食の歳時記」
夏の終わりの旬の野菜、オイシックスで健康的な食生活をサポート |  |
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参考HP→「7月の食材一覧」
魚介類→「7月｜旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「7月｜食の歳時記」
| 7月 | 8月 | 9月 |
7月～8月は夏大根と呼ばれる。根部は細長く一般に辛味が強い。首（葉に近い部分）に近いほどビタミンCが豊富だが、ビタミンCは熱に弱い。これを考慮するとビタミンCを効率よく摂取するには生食が良い。
| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 |
「石川早生」とは旬の時期がほかの里芋よりも早く収穫される里芋の早生種です。サイズは小さめで淡白な味わい。主に関西以西で栽培されています。
青紫蘇
| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 |
青じそは別名「大葉」とも呼ばれ、葉に細かい縮みがあるタイプと、葉に縮みがないタイプがある。香り成分は「ペリルアルデヒド」は臭覚神経を刺激して食欲を増進させる
（強い殺菌作用により食中毒の予防にも効果がある）
空豆
| 4月 | 5月 | 6月 | 7月 |
初夏を代表する味覚で豆の大きさが一寸という事で「一寸豆」とも呼ばれる。収穫した瞬間から栄養価が落ちていくので、新鮮なものをすぐに調理するのが理想。
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| 月日 | 行事 | 食 |
|---|---|---|
| 7月1日 | 海開き 山開き 琵琶湖の日 | ジャガイモとヒジキの煮物 |
| 夏至から11日目 | 半夏生 | 蛸（関西） もち（関東） うどん（讃岐） 鯖（福井） |
| 7月7日 | 七夕 | そうめん |
| 土用 | 土用の丑の日 | 鰻 梅干し うどん |
7月を英語で書くと「July」
和風月名は「文月」（ふみづき）
7月7日の七夕の夜に、書物を開いて夜気にさらし、書の上達を祈る風習があったことから、文披月（ふみひらづき）と呼ぶようになり、短縮されて「文月」になったと言われる（諸説あり）
【英語で解説】
It is said that the name “Fumizuki” (文月) is derived from “Fumihiradzuki” (文披月), which was shortened to “Fumizuki.” This tradition originated from the custom on the night of Tanabata, July 7th, where people would open their books and expose them to the night air, praying for improvement in their calligraphy skills (though there are various theories).
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