ブログ蕗の毒素（ピロリジジンアルカノイド）
※本記事には広告が表示されます。蕗（ふきのとう）とは蕗（ふきのとう）は日本では昔から食べられてきた和食には欠かせない食材ほろ苦さと香りが特徴で春を感じさせる食材基本的にアク抜きして食べられている食材日本各地の山野に自生している若芽は「ふきの...
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TOP小豆 あずき（Red beans）
※本記事には広告が表示されます。小豆（あずき）の旬｜おいしい時期あずき①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】小豆とは（小豆の解説）マメ科ササゲ属アズキ亜属和菓子にはなくてはならない「あんこ」の...
よくわかるレシピ【よくわかるレシピ】あんこの作り方 Red bean paste
※本記事には広告が表示されます。材料（食材・調味料）食材小豆250ｇ 調味料※最終的な水の量で調味料の分量は変わる調味料分量 割合水 砂糖190ｇ 塩2ｇ 大さじ、小さじの重量一覧表（ｇ）小豆の炊き方①下ごしらえ小豆①水で洗い、表面...
TOP水菜（みずな）の旬・栄養・保存方法｜相性の良い食材や品種も紹介【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。水菜（みずな）の旬｜おいしい時期みずな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】水菜の旬は12月～3月ごろの寒い時期です。寒さで葉の繊維がやわらかくなり、甘みも増す...
TOP壬生菜（みぶな）とは？特徴・栄養・旬・相性の良い食材を解説｜京都の伝統野菜
※本記事には広告が表示されます。壬生菜の旬みぶな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】壬生菜とは～解説～壬生菜 みぶな（variety of wild mustard）。旬の時期や栄養素につい...
TOP春の香り「蕗の薹（ふきのとう）」とは？旬・食べ方・保存法を解説｜和食調理師の豆知識｜Butterbur scape
※本記事には広告が表示されます。蕗の薹（ふきのとう）の旬｜おいしい時期ふきのとう①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】ふきのとうは早いもので12月下旬から出回ります地域によって差はありますが、...
TOP春菊の英語表記と発音｜英語でどう言う？料理での使い方・例文付き
春菊（しゅんぎく）は、英語では「shungiku」「crown daisy」「garland chrysanthemum」などと呼ばれます。和食では鍋物やおひたしの定番ですが、海外ではハーブやグリーンとしてサラダやスープにも使われる、意外と...
よくわかるレシピ【よくわかるレシピ】 漬物 （pickles）
このページは「漬物レシピ」をまとめたページです。基本の漬物から地域色のあるものまで、種類ごとの特徴や作り方を一覧で確認できます。詳しい手順や失敗しないコツは、各レシピページでやさしく解説しています。※本記事には広告が表示されます。漬物とは別...
TOP日野菜 ひのな （Hinona）
※本記事には広告が表示されます。日野菜の旬 ｜おいしい時期日野菜①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫日野菜とは～解説～日野菜はかぶの仲間で、滋賀を代表する伝統野菜滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」に認定されている古来より発祥地では「あかな」と呼...
TOP冬瓜（とうがん）とは？旬・栄養・保存・選び方まで解説【調理師監修】
冬瓜（とうがん）は、夏に旬を迎えるウリ科の野菜です。英語では 「winter melon（ウィンターメロン）」 または 「wax gourd（ワックスゴード）」 と呼ばれ、アジア圏ではスープや煮物に欠かせない食材として親しまれています。名前...