「野菜」カテゴリーアーカイブ

野菜	季節	特徴
扁桃アーモンド	春・夏・秋・冬	一日の適切な摂取量２０～２５粒栄養価が高く、ビタミンEの含有量が多い
水晶菜アイスプラント	春・夏・秋・冬	葉や茎にびっしりと水疱がついた風変わりな外見。食感を生かしたサラダにするとよい。
青梅あおうめ	春	梅酒には成熟初期の固い梅が良い梅干し、梅ジャムには完熟して黄色を帯び始めたのが良い
赤紫蘇あかじそ	夏	葉の色の赤い物主に梅干しの色付け用として出回る
赤芽芋あかめいも	冬	インドネシアのセレベス島から伝わったとされる（別名セレベス）芽が赤いのが特徴で赤芽芋と呼ばれる。里芋特有のヌメリが少なく、加熱するとホクホクした食感になる。
木通あけび	秋	割れた紫色の果実に入っている白い部分を食べる。疲れを取り、スタミナをつける果実。
浅葱あさつき	春・冬
明日葉あしたば	春・夏	爽やかな香りがあり、ビタミン類、ミネラル類を豊富に含み、滋養強壮にも効果がある。
小豆あずき	秋・冬	鉄、カリウム、ビタミンB1を多く含む。水溶性の食物繊維が多く、便秘や肌荒れ解消に良い。
竜髭菜アスパラガス	夏	水耕栽培などで一年中出回る。抗酸化作用、老化防止、美容などに効果がある。
西印度櫻桃アセロラ	夏	酸味種と甘味種が存在する国産はほとんどが沖縄産
鰐梨アボカド	春・夏・秋・冬	栄養価が非常に高い果実。完熟になれば皮色が緑から黒に変わる。ヘタの部分から熟す。
甘夏あまなつ	春	夏橙、夏代々（なつだいだい）、夏蜜柑（なつみかん）と呼ばれる。甘みがあるが、酸味が強く甘酸っぱく爽やかな味わい
杏あんず	夏	果実の中ではトップクラスのカロテン含有量。干したものは特に多い。
苺いちご	春・冬	中粒7粒で一日のビタミンC必要量が摂取できる。風邪予防に効果的
無花果いちじく	夏・秋	果糖、クエン酸、食物繊維などが豊富で整腸作用や美容効果が期待できる。
一寸豆いっすんまめ	春・夏	空豆の別名。豆の大きさが一寸という事で「一寸豆」とも呼ばれる
伊予柑いよかん	冬	皮は厚く、艶のある濃いオレンジ色果肉は柔らかくジューシーで甘みが強い香りが高く、濃厚な味わい産地は愛媛県（伊予の国）で名前はここから来たと言われる
独活うど	春	日本各地の山野に自生する多年草。その新芽を食す。ほとんどが水分ですが、カリウムが豊富。
梅うめ	夏	主成分のクエン酸などが疲労回復物質（乳酸）を代謝分解し筋肉にたまるのを防いでくれる。このために疲労回復効果が期待できる。
枝豆えだまめ	夏	良質なタンパク質、カルシウム、カリウムが豊富。カロテンやビタミンCも多く含み栄養満点。
榎茸えのきだけ	秋・冬	神経の興奮を鎮め、腎臓や肝臓の働きを活発にする働きがある「ギャバ」を多く含む
海老芋えびいも	秋・冬	湾曲した形状で横縞がある。海老のように見えることからこの名がついた。
エリンギ	春・夏・秋・冬	薩摩芋より多い食物繊維、西瓜よりも多いカリウムを持つ。
エンダイブ	秋・冬	独特のほろ苦さがある。カリウム、カルシウム、カロテン、ビタミン類が豊富な西洋野菜。
豌豆豆えんどうまめ	春	すぐに風味が落ちるのでなるべく莢付きのものを買う乾燥させないように注意する
陸鹿尾菜おかひじき	春	別名「水松菜（ミルナ）」「陸の海藻」ひじきと似ている事から「おかひじき」と呼ばれる
秋葵おくら	夏	タンパク質の消化吸収を助ける。酢を加えるとネバネバが消える。
御多福豆おたふくまめ	春・夏	空豆よりも大きいサイズの物を「御多福豆」（おたふくまめ）という
甘橙オレンジ	春・夏・秋・冬	一般的にオレンジと呼ぶのは「バレンシアオレンジ」アメリカ産が多く流通している。果汁が多くジュースにもできる。
柿かき	秋	ビタミンCが柑橘類の約2倍。カロテンとの相乗効果で肌荒れを防ぎ、風邪に負けない体を作る。
蕪かぶ	春・秋・冬	胃もたれや胸やけに効果がある。葉はカロテン、ビタミンC、B1、B2を多く含む。
南瓜かぼちゃ	春・夏・秋・冬	免疫力を高めるカロテンやビタミンが多く含まれる。熟していないものは甘みが少なく、栄養価も低い。
芥子菜からしな	春・冬	カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムが豊富。特にカルシウムは牛乳よりも多い。
花甘藍カリフラワー	冬	加熱による損失が少ないビタミンCが豊富。鮮度が悪くなるとすぐに色が変わる。品質改良により色付きのものが出回る。
かりもり	夏	あいちの伝統野菜に選定されている別名「堅瓜」
甘藷かんしょ	秋	薩摩芋の別名
彌猴桃キウイフルーツ	秋	ほどよい酸味のある甘さが特徴のフルーツ。1個当たりのビタミンCはレモンより多い。輸入物は季節を関係なく市場に出回る。
菊芋きくいも	秋	アメリカ原産のひまわりの仲間。塊茎部分を食べる。
菊菜きくな	秋・冬	春菊とも呼ばれる。栄養価が高い緑黄色野菜。カルシウムは牛乳以上。強い香りの成分には食欲増進の効果がある。
木耳きくらげ	夏	ビタミンD、食物繊維が豊富なキノコ。肉厚でしっとりとした艶があるものを選ぶ。
絹さやきぬさや	春	莢豌豆の別名。カロテン、ビタミンCが豊富でビタミンＣは昔に比べて３倍になっている
木の芽きのめ	春	山椒の若芽。手のひらに乗せて軽く叩くと香りが立つ。
甘藍キャベツ	春・夏・冬	水溶性で熱に弱いビタミンC、Uを含む。生食で上手に摂取できる。芯の周りにはビタミンCが多い。
胡瓜きゅうり	夏	ぬか漬けでカリウムが3倍。太さが均一の物を選んだ方が良い。
京菜きょうな	冬	京都の伝統野菜で「壬生菜」とも呼ばれる。クセのあるピリッとした辛味が特徴
京人参きょうにんじん	冬	甘味があり、西洋人参に比べ、食べやすい。柔らかく、煮崩れしにくい。別名「金時人参」
京葱きょうねぎ	冬	九条葱の別名。京都の伝統的な野菜でぬめりが多く、甘みが強い
切り三つ葉きりみつば	春	香り成分には食欲促進、ストレス解消、胃もたれ防止などの働きがある。乾燥すると香りがなくなる。
金柑きんかん	冬	温室、ハウス、露地の３つの栽培方法がある木になる果実で原産国は中国苦みと甘みを備えた皮ごと食べられる果実
金時人参きんときにんじん	冬	甘味があり、西洋人参に比べ、食べやすい。柔らかく、煮崩れしにくい。別名「京人参」
銀杏ぎんなん	秋	カロテン、ビタミンCが豊富なので、風邪予防によい。大量に食べると食中毒を起こす。
グアバ	夏	和名は「蕃柘榴」（ばんじろう）国内では沖縄、鹿児島などで栽培される
空心菜くうしんさい	夏	茎の中が空洞なので空心菜と名付けられた中国野菜。鉄分を多く含む。
九条葱くじょうねぎ	冬	青葱（葉ねぎ）の一種。伝統的に生産されている京野菜の一つ。関西でネギというと、青ネギを指すことが多い。
栗くり	秋	炭水化物を含む高カロリー食品。ビタミンB1、B2、ナイアシンを含む。効率よくエネルギー補給できる。
青豌豆グリンピース	春・夏	全体的にさやえんどうよりも栄養価が高い。ビタミンB1は倍以上。
葡萄柚グレープフルーツ	春・夏	爽やかな甘みと共にほのかな苦みが特徴の柑橘類。形が良くずっしりと重い物が良い。
クレソン	春	独特の香りと爽やかな辛味が特徴。ビタミン類、ミネラル類が豊富。
黒慈姑くろくわい	冬	縁起物としておせち料理に欠かせない。炭水化物、タンパク質、ミネラル分を多く含んでいる。
黒大豆くろだいず	秋	通称「黒豆」乾燥状態で10ミリ以上の物は黒豆の中でも数％しか取れないので貴重で高価
黒豆くろまめ	秋	正式名称「黒大豆」乾燥状態で10ミリ以上の物は黒豆の中でも数％しか取れないので貴重で高価
慈姑くわい	冬	縁起物としておせち料理に欠かせない。炭水化物、タンパク質、ミネラル分を多く含んでいる。
苦瓜ゴーヤ	夏	加熱しても壊れないビタミンCを持つ。独特の苦みが食欲増進、肝機能を高める、血糖値を下げる効果が期待できる。
小蕪こかぶ	春・秋・冬	胃もたれや胸やけに効果がある。葉はカロテン、ビタミンC、B1、B2を多く含む。
屈みこごみ	春	正式名称はクサソテツ春ごろに出る新芽を食用にする
牛蒡ごぼう	春・冬	世界で牛蒡を食べるのは日本、台湾だけと言われている。アクと同時に旨味も出てしまうので注意する
胡麻ごま	秋	古くから世界各国で栽培されている。タンパク質、ビタミンE、B群、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富な健康食品。
小松菜こまつな	冬	栄養価の高い緑黄色野菜。鉄分、カルシウムが豊富。カルシウムは牛乳並みに含んでいる。
コリアンダー	春・夏	香り成分は整腸、健胃、解毒の作用がある。中国では香菜、タイではパクチーと呼ばれる
蒟蒻芋こんにゃくいも	冬	低カロリーで食物繊維、カルシウムをたっぷり含んでいる。栽培は困難で蒟蒻の原料の大きさになるまで3年かかるとされている。
栽培芹さいばいぜり	春・冬	茎の長い物は栽培物で「長ぜり」「水ぜり」「栽培ぜり」と呼ばれる自裁するものは茎が短く、「田ぜり」「野ぜり」と呼ばれる
桜桃さくらんぼ	春・夏	ビタミンC、リンゴ酸、クエン酸、ぶどう糖、果糖などが含まれ、疲労回復や美肌効果が期待できる。
柘榴ざくろ	秋	メラニン色素を抑制するエラグ酸が含まれているため、美白や健脳効果が期待できる。
薩摩芋さつまいも	秋	主成分はでんぷん。ビタミンC、B1、B6などを豊富に含んでいる。別名「丸十」
里芋さといも	秋	水分以外がほとんどでんぷん。カリウム、食物繊維が豊富で、体脂肪や生活習慣病が気になる人にはおすすめの野菜。
莢隠元さやいんげん	夏	アスパラギン酸、リジンを含み疲労回復や美肌作りが期待できる。カロテンを多く含む。
莢豌豆さやえんどう	春	カロテン、ビタミンCが豊富。二つの相乗効果で抗酸化作用を高めている。
山椒さんしょう	春・夏・秋	若芽、果実、はじけた果実まで使われる。辛味の成分はサンショウオール。食欲増進、胃腸を活発にする効果がある
三宝柑さんぽうかん	春	さんぼうかんとも呼ばれる。デコポンに似ている。果肉は爽やかで甘い。
椎茸しいたけ	春・秋	低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富。うまみ成分（グアニル酸）が含まれているので複雑な旨味がある。
獅子唐辛子ししとうがらし	夏	免疫機能を高め、疲労回復に効果のある栄養素を含む。加熱時には破裂を防ぐためにあなを開ける。
紫蘇しそ	夏・秋	香り成分（ペリルアルデヒド）には抗酸化作用と防腐効果がある。刺身に添えることで食中毒の予防になる。
自然薯じねんじょ	秋・冬	粘りは長芋の4～5倍。天然物はアクが強い。皮は薄く残らないのでそのまますりおろしても良い。
湿地しめじ	秋	タンパク質やカルシウムの吸収を促進する働きのある「リジン」が含まれている。栄養価が高い茸。
馬鈴薯じゃがいも	春・夏	ビタミンCはリンゴの約5倍。でんぷんに包まれていて加熱によって壊れにくい。
香菜シャンツァイ	春・夏	香り成分は整腸、健胃、解毒の作用がある。タイではパクチー、ヨーロッパではコリアンダーと呼ばれる
シャンピニオン
春菊しゅんぎく	秋・冬	栄養価が高い緑黄色野菜。カルシウムは牛乳以上。強い香りの成分には食欲増進の効果がある。
蓴菜じゅんさい	夏	夏の風物詩と呼ばれる。全体が透明な粘液質に覆われ、つるんとした舌触りが特徴。
生姜しょうが	夏	世界中で利用される薬効の高い植物。辛味の成分はジンゲロール。加熱するとショウガオールに変化する。血行を良くし、体を温める。
食用菊しょくようぎく	秋・冬	食用に改良され、栽培された菊。一年中出回るが秋は香りが良い。
食用花しょくようばな	春・夏・秋・冬	エディブルフラワーと呼ばれる。サラダの彩りや紅茶浮かべて風味を楽しんだりする。種類があり年中出回る。
白瓜しろうり	春・夏	薄い緑色で熟すと表面が白くなるクセがなく、青臭さも少ないので比較的食べやすい
白葱しろねぎ	冬	別名「根深ねぎ」「長ねぎ」日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てる。白い部分が締まっていて弾力があるものを選ぶとよい
西瓜すいか	夏	黒と緑のコントラストがはっきりしているものが良い。収穫直後が一番甘くおいしい。
スイスチャード	夏・秋	カロテン、ビタミンE、B2、カリウム、鉄などを含む。今はカラフルな品種もある。別名は不断草。
杉菜すぎな	春	全国に自生している杉菜の胞子茎が「つくし」
酢橘すだち	夏・秋	カボスよりも小さく、皮が薄い。さっぱりとした酸味が特徴。表皮が硬く、艶のある緑色をしているものがよい。
西葫芦ズッキーニ	夏	オリーブオイルとの相性が良い（カロテンの吸収率が高まる。じっくり加熱すると甘みが増す。
スプラウト	春・夏・秋・冬	植物の新芽のことを言う。さまざまな野菜のスプラウトが売られている。成熟した野菜よりも栄養価が高いことがある。
李すもも	夏	中国原産の日本すもも（プラム）とコーカサス原産の西洋すもも（プルーン）に大別される。果汁が多く、適度な甘みと酸味がある。
芹せり	春・冬	カロテン、ビタミンC、鉄などが豊富。春の七草のひとつ。
セレベス	冬	インドネシアのセレベス島から伝わったとされる。芽が赤いのが特徴で赤芽芋と呼ばれる里芋。里芋特有のヌメリが少なく、加熱するとホクホクした食感になる
和蘭三葉セロリー	春・秋・冬	葉の部分にはカロテンしてくれるの、ビラジンが多く含まれる。ビラジンは血液をサラサラにしてくれる。
千石豆せんごくまめ	夏	地方によって呼び名が変わる中部地方→千石豆北陸地方→ダラマメ石川県→蔓豆（つるまめ）
薇ぜんまい	春	代表的な山菜の一つ。アク抜きして使用する。カロテン、ビタミンB2、C、鉄分などを多く含む。
空豆そらまめ	春・夏	初夏を代表する味覚。収穫した瞬間から栄養価が落ち始める。新鮮なものをすぐ調理するのが良い。
塌菜タアサイ	冬	カロテン、ビタミンB1、ミネラルが豊富。火の通りが早く味にクセがないので使いやすい。
大根だいこん	夏・冬	根には消化酵素やビタミンC。葉にはカロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富。
橙だいだい	秋・冬	ミカン科ミカン属の香酸柑橘でインド、ヒマラヤが原産食用よりも縁起物として飾りに使われる冬に橙色に色付き、暖かくなると青くなり、何年も木から落ちない回青橙（かいせいとう）と呼ばれる
高菜たかな	冬	葉には辛味があり、殺菌効果や食欲増進効果がある。油で炒めるとカロテンが摂取できる。
筍たけのこ	春	鮮度が大切。日がたつにつれアクが強くなっていく。食物繊維、カリウムが豊富。
田芹たぜり	春・冬	茎の長い物は栽培物で「長ぜり」「水ぜり」「栽培ぜり」と呼ばれる自裁するものは茎が短く、「田ぜり」「野ぜり」と呼ばれる
玉葱たまねぎ	春	独特の辛さと匂いの原因は硫化アリルですが、体内ではビタミンB1の吸収を助け、血液をサラサラにする効果があります。
楤の芽たらのめ	春	山菜の王様と呼ばれる。たんぱく質、カロテンを多く含む。
菊苦菜チコリー	冬	綺麗な船形の葉が特徴。上部の緑部分よりも下の白部分の方が苦みが強い。赤葉の品種は「レッドアンディーブ」
青梗菜ちんげんさい	秋・冬	栄養価が高い緑黄色野菜。下茹で不要でアクが少ない葉菜。
土筆つくし	春	全国に自生している杉菜の胞子茎が「つくし」
つくね芋つくねいも	秋・冬	大和芋、山の芋とも呼ばれる長芋の仲間で粘りは強烈に強い味にクセはなく食べやすい加熱調理でよい香りがする
蔓豆つるまめ	夏	地方によって呼び名が変わる中部地方→千石豆北陸地方→ダラマメ石川県→蔓豆（つるまめ）
蔓紫つるむらさき	夏	ヌメリと独特の土臭さがある葉野菜。カロテン、ビタミンC、鉄分など栄養満点の夏野菜
唐辛子とうがらし	夏・秋	独特の辛み成分はカプサイシン。血行を良くし、消化吸収を助ける効果がある。
冬瓜とうがん	夏	栄養成分で比較的多いのはカリウム、カルシウム。持ってみてずっしりと重い物を選ぶとよい。
豆苗とうみょう	春	えんどう豆や絹さやなどの若い芽。栄養価が高く、シャキシャキとした食感が楽しめる生食がおすすめ。
玉蜀黍とうもろこし	夏・秋	野菜の中では高カロリー。糖質、タンパク質が主成分。
蕃茄トマト	夏・秋	皮の赤い色素にはリコピンが含まれ、抗酸化作用がある。肉や魚の臭みを消し、旨味を増やす効果がある。
トレビス	秋・冬	サラダの彩りによく使われる。ワインレッドの葉に白の葉脈が特徴。茹でると色が流れてしまう。
黄蜀葵とろろあおい	夏	別名「花オクラ」「おうしょっき」オクラとは別の品種花は朝に咲いて夜には地面に落ちる
長芋ながいも	冬・春	ヤマイモ属は大きく分けて３種類（自然薯、だいじょ、ヤマトイモ）ヤマノイモは長芋と大和芋（いちょう芋）に分かれる
長芹ながぜり	春・冬	茎の長い物は栽培物で「長ぜり」「水ぜり」「栽培ぜり」と呼ばれる自裁するものは茎が短く、「田ぜり」「野ぜり」と呼ばれる
長葱ながねぎ	冬	別名「根深ねぎ」「しろねぎ」日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てる。白い部分が締まっていて弾力があるものを選ぶとよい
梨なし	秋	低カロリーで、果糖、リンゴ酸、クエン酸を含み疲労回復に効果がある。たんぱく質分解酵素を含んでいるため、韓国では肉料理に使われる。
茄子なす	夏・秋	皮に含まれる色素が眼精疲労や血管をきれいにする効果がある。風に弱いので風が当たらないように保管する。
夏茱萸なつぐみ	夏・秋	グミのほとんどは家庭菜園や自生しているもの商業的に栽培していることはあまりない
夏蜜柑なつだいだい	春	夏蜜柑（なつみかん）、甘夏（あまなつ）と呼ばれる。甘みがあるが、酸味が強く甘酸っぱく爽やかな味わい
夏蜜柑なつみかん	春	夏橙、夏代々（なつだいだい）、甘夏（あまなつ）と呼ばれる。甘みがあるが、酸味が強く甘酸っぱく爽やかな味わい
菜花なばな	春・冬	菜の花の花茎、つぼみ、若葉の事を指す。ビタミンCの含有量がトップクラス。カルシウムも豊富に含まれる。
滑子なめこ	秋	美肌効果や骨粗しょう症の予防が期待できるトレハロースを豊富に含む。消化はあまりよくない。
韮にら	冬	匂いの元は硫化アリル。ビタミンB1の吸収率を高め糖の分解を促進する。
人参にんじん	春・夏・秋	カロテンが豊富。表皮の下に栄養素が多い。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるので注意が必要
大蒜にんにく	春・夏	強壮作用を持つ薬用植物。香り成分のアリシンは強い殺菌作用、ビタミンB1と結びつきスタミナ回復に効果がある。
ネーブル	春・夏・秋・冬	国産のネーブルは１２月に収穫され、貯蔵してから出荷される。果汁の劣化が早く、過熱すると味も悪くなる
葱ねぎ	冬	薬効成分のある野菜。殺菌効果や肉、魚の匂い消しにも使われる。
根深葱ねぶかねぎ	冬	別名「白ねぎ」「長ねぎ」日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てる。白い部分が締まっていて弾力があるものを選ぶとよい
根三つ葉ねみつば	冬	香り成分には食欲促進、ストレス解消、胃もたれ防止などの働きがある。乾燥すると香りがなくなる。
野芹のぜり	春・冬	茎の長い物は栽培物で「長ぜり」「水ぜり」「栽培ぜり」と呼ばれる自裁するものは茎が短く、「田ぜり」「野ぜり」と呼ばれる
野蒜のびる	春	全国の野原や河原に自生している。根元にある小さな玉葱状の部分（球根）を食用とする
鳳梨パイナップル	夏	流通の99％はフィリピン産。肉を柔らかくしてくれるタンパク質の分解酵素「ブロメライン」が含まれている。
白菜はくさい	冬	クセがなく、栄養価が高い。ビタミンC、カリウムを多く含む。ミネラル類も多く含んでいる。
パクチー	春・夏	香り成分は整腸、健胃、解毒の作用がある。中国では香菜、ヨーロッパではコリアンダーと呼ばれる
葉牛蒡はごぼう	春	葉や茎を食用とするために育てられた牛蒡で「若牛蒡」とも呼ばれている
バジル	夏	トマトとの相性が良く、イタリア料理に欠かせないハーブ。鎮静作用、食欲増進などの効果が期待できる。
和蘭芹パセリ	春・夏・秋・冬	カロテン、ビタミン類、鉄、ミネラル類など驚くほど栄養価が高い。ペーストやみじん切りにすると食べやすい。
破竹はちく	春	えぐみが少なく淡白。独特の甘みを持つ
八朔はっさく	春	原産地が日本。皮は厚く剥きにくい。果肉は甘さと酸味、苦みを兼ね備えている
花オクラはなおくら	夏	別名「とろろあおい」「おうしょっき」オクラとは別の品種花は朝に咲いて夜には地面に落ちる
花山椒はなざんしょう	春	山椒の花
甘蕉バナナ	春・夏・秋・冬	消化の良いエネルギー源。腸内環境改善の効果もある。13℃以下だと傷んでくるので常温保存。
花山葵はなわさび	春	山葵の花。春に咲き、貴重な食材で天ぷらやお浸しなどにされる
蕃瓜樹パパイヤ	春・夏	漢字で「万寿果」とも書く。国内流通のほとんどは外国産（フィリピン＆ハワイなど）国産産は沖縄、宮崎、鹿児島がある
黄青椒パプリカ	夏・秋	カラフルで大型なピーマン。ピーマン独特の苦みや青臭みがなく甘い。ビタミンCを多く含む。
バレンシア	夏	果汁を絞った時の劣化が遅く、過熱しても味が安定している
青椒ピーマン	夏・秋	ビタミン類、カロテンが豊富。品種改良によって食べやすくなったが栄養価が減ってきている。
雛豆ひよこまめ	秋	日本では栽培されていない輸入豆。食感が栗に似ていることから「栗豆」とも呼ばれる
枇杷びわ	春・夏	産毛とブルームと呼ばれる白い粉が残っているものが新鮮。カロテンが豊富に含まれている。
蕗ふき	春	板ずりして熱湯でゆでて皮を剥く。独特の香りとほろ苦さが持ち味。
蕗の薹ふきのとう	春	花茎なので蕗よりも栄養が豊富。カロテン。ビタミンB1、カリウムなど比較的多く含む。
藤豆ふじまめ	夏	地方によって呼び名が変わる中部地方→千石豆北陸地方→ダラマメ石川県→蔓豆（つるまめ）
不断草ふだんそう	夏・秋	カロテン、ビタミンE、B2、カリウム、鉄などを含む。今はカラフルな品種もある。別名スイスチャード。
葡萄ぶどう	夏・秋	体内で素早くエネルギーになる。疲労回復が早まります。
プラム	夏	中国原産の日本すもも。果汁が多く適度な甘みと酸味がある。カリウムが豊富
藍苺ブルーベリー	夏	有効成分アントシアニンが豊富。眼精疲労、視力回復効果のきたいが持てる。
プルーン	夏	コーカサス原産の西洋すもも。ミネラル、ビタミンをバランスよく含んだ健康フルーツ。
芽花椰菜ブロッコリー	冬	カロテン、ビタミンCが豊富。茹でた後に水に取ると味がボケてしまう。
法蓮草ほうれんそう	冬	栄養価は抜群に良い。独特のえぐみは油やカルシウムと合わせると抑えられます
西洋山葵ホースラディッシュ	春・夏・秋・冬	山葵と同じ辛味成分を含んだヨーロッパの植物。粉山葵の原料になる。
堀川牛蒡ほりかわごぼう	冬	掘川牛蒡は越年栽培され、１０月下旬頃から１２月中旬までに収穫されます。食べ頃の旬の時期は１１2月～１月まで。
椪柑ぽんかん	冬	収穫（11～12月）してから食べごろ（1～3月）になるまで貯蔵する日本での産地は主に暖かい地方（愛媛、鹿児島、熊本、大分、高知など）
舞茸まいたけ	秋	ビタミンDが豊富。腸内を刺激して腸内をきれいにする「βグルカン」が豊富。
真竹まだけ	春	アクが強く味も劣る。皮に産毛がない
作茸マッシュルーム	春・秋	たんぱく質、ビタミンB2、カリウム、食物繊維が豊富。旨味成分のグルタミン酸も多く含まれる。
松茸まつたけ	秋	秋の味覚の王様。人工栽培が難しく、自然の中でも育ちにくいので貴重な食べ物。食物繊維、カリウムが豊富。
丸十まるじゅう	秋	薩摩芋を指す。由来は薩摩藩の領主の家紋。主成分はでんぷん。ビタミンC、B1、B6などを豊富に含んでいる。
芒果マンゴー（檬果）	夏	世界三大美果の一つ。カロテンビタミンC、葉酸、食物繊維、カリウムが豊富で体内、体外を美しくしてくれる。
蜜柑みかん	春・夏・秋・冬	果実の中で栄養素の高さはトップクラス。皮の白い部分に含まれるビタミンPは毛細血管を強くする効果がある。
水菜みずな	冬	美肌作りの効果のあるポリフェノール群が含まれる。体内の細胞を酸化させる有害物質を解毒する効果がある。
水蕗みずぶき	春	太く、アクが少なく水っぽい蕗
三つ葉みつば	春・夏・秋・冬	香り成分には食欲促進、ストレス解消、胃もたれ防止などの働きがある。乾燥すると香りがなくなる。
壬生菜みぶな	冬	京都の伝統野菜で「京菜」とも呼ばれる。クセのあるピリッとした辛味が特徴
茗荷みょうが	春・夏・秋	爽やかな独特な香りが食欲増進、発汗作用、眠気覚ましなどの効果がある。
茗荷竹みょうがたけ	春	茗荷の地下茎を「茗荷竹」という
ミント	夏	世界中に広く分布するシソ科のハーブ。種類がたくさんあり、精油成分も異なります。
紫芽むらめ	夏	赤紫蘇の若い芽の事を「紫芽（むらめ）」と呼ぶ
芽甘藍メキャベツ	冬	一般的なキャベツの4倍のビタミンCを含む。アクがあるので、下茹でして使う。
芽紫蘇めじそ	夏	青芽と紫芽の総称を「芽紫蘇（めじそ）」という
舐瓜メロン	春・夏	柔らかい果肉と甘い香りが魅力のフルーツ。カリウムが豊富なため、余分な塩分を排出してくれる。
孟宗竹もうそうだけ	春	筍の代表種。最も味が良くえぐみが少なく柔らかい
桃もも	夏	たっぷりの果汁にとろける食感で初夏の味覚。その甘さから虫がつきやすく、日持ちしないので比較的高価。
萌もやし	春・夏・秋・冬	低カロリーで栄養価の高いヘルシーフード。ビタミンC、カリウム、食餅繊維などを含む。
縞綱麻モロヘイヤ	夏	生はアクが強いので加熱料理に向く。緑黄色野菜のなかでもトップクラスのカロテン、カルシウム含有量を誇る。
八頭やつがしら	秋・冬	流通量が少なく、里芋としては高価。小芋ができないので一つの塊になる。頭が八つあるように見えることからそのながついた。
山独活やまうど	春	自生しているものを「山独活」という
大和芋やまといも	秋・冬	つくね芋、山の芋とも呼ばれる長芋の仲間で粘りは強烈に強い味にクセはなく食べやすい加熱調理でよい香りがする
山蕗やまぶき	春	細く、スジが強く残りやすい蕗
柚子ゆず	夏・秋・冬	青柚子は夏、黄柚子は秋に出回る。果汁だけでなく果皮も多く利用される。
柚子の花ゆずのはな	春	柚子の花は白い花で刺身のあしらいなどに使われる
百合根ゆりね	秋・冬	百合の球根。もっちりとした食感とほんのり甘く、ほろ苦い風味が持ち味。糖質を含むので高カロリー。
洋梨ようなし	秋・冬	日本の梨と同様に水分と食物繊維が多い。皮に傷がなく艶があるものが良い。
嫁菜よめな	春	キク科の多年草本州の中部から南の地方で自生している野草春菊に似た強い香りが特徴
蓬よもぎ	春	ヨモギは独特の香りが強い繊維質が多いので、固い部分は取り除く薬効成分なども多く、アクも強い
茘枝ライチ	春・夏	中国の代表的な果実。甘みが強く、高貴な香りが特徴。固い皮の中には半透明のみずみずしい果肉が入っている。
ライム	秋・冬	レモンより小ぶりで爽やかな香りとさっぱりした酸味が特徴。流通のほとんどはメキシカンライム。輸入物は年中出回る。
落花生らっかせい	夏	ピーナッツと呼ばれているが、木の実ではなく豆の一種。生の物はほぼ国産と言って間違いない。
辣韭らっきょう	夏	刺激臭の元は玉葱と同じ硫化アリル。食物背繊維は牛蒡の約3倍含んでいる。
林檎りんご	秋・冬	栄養価が高く、世界中から愛される果実。低カロリーで腹持ちが良くダイエットに効果的。冷やしすぎると香りや甘みが生きてこないので注意する。
萵苣レタス	春・夏	高温多雨の影響を受けやすく、害虫に弱い。油で炒めればカルシウムの吸収率が上がる。
檸檬レモン	秋・冬	ビタミンCとクエン酸を多く含む。国産品は秋冬に出回る。表皮が滑らかでハリがあるものを選ぶとよい。
蓮根れんこん	秋・冬	ビタミンC、B1、B2が豊富。疲労回復、肌荒れ防止などに役立つ。新蓮根は夏に出回るが成長途中で水分が多く柔らかい。
山葵わさび	春・夏・秋・冬	すりおろすことで酵素が働き、少し時間を置くことで辛味が増す。辛味の元は強い抗菌、抗カビ効果がある。
蕨わらび	春	日本全国に分布し、古くから親しまれてきた山菜。春に出る若芽を食べる。地下茎からとれるでんぷんは「わらび粉」として和菓子に使われる。

木通　あけび（Chocolate vine）

投稿日時: 2024-03-18 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

あけびの英語表記と漢字表記
あけびのおいしい季節
あけびの解説

保存方法
あけびの栄養素（食品成分表）
関連記事

あけびの英語表記と漢字表記

Chocolate vine
Akebi
木通
通草

あけびの旬　～おいしい季節～

あけび

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

あけびとは　～解説～

「通草」「山女」「丁翁」とも表記される
日本各地の山間部で自生している
農家で栽培が盛んなのは山形県
果実は割れて中の白い部分が露出するまで成熟する。食用にするのはこの白い部分で、黒い種は除く
果皮はアクが強く、皮を使用する場合はアク抜きが必要
スタミナ向上や疲労回復に貢献するとされ、その健康効果もあけびの大きな魅力の一つ
環乾した果実は腎炎や脳卒中などの予防に効果があるとされる
ツルの部分を天日で乾かしたものを木通（もくつう）と呼ぶ
紫色の果皮も油いためや天ぷらなどにして食べられますがアクが強いのでアク抜きが必要
流通量が少ないので食べたことがない人も多い
すっきりとした甘さで素朴な味わいがあります
あけびの蔓は弾力が強く、籠の素材として価値がある

あけびの保存方法

ビニール袋に入れ冷蔵庫
傷がつかないように注意する
熟したものは日持ちしないので早めに食べる

冷凍保存
果皮と果肉と分けて冷凍。果肉は凍ったままでシャーベットのような食感に。
果皮は水に浸してアク抜きをして使用
果皮は炒めて味噌味にしたり、きんぴら風にしたりする

あけびの栄養素　～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

あけび（生）

栄養素	果皮	果肉
廃棄率	0 %	0 %
エネルギー	32 ㎉	89 ㎉
水分	90.4 ｇ	77.1 ｇ
タンパク質	0.3 ｇ	0.5 ｇ
脂質	0.3 ｇ	0.1 ｇ
炭水化物	8.6 ｇ	22.0 ｇ
ナトリウム	2	–
カリウム	240 ㎎	95 ㎎
カルシウム	18 ㎎	11 ㎎
マグネシウム	9 ㎎	14 ㎎
リン	13 ㎎	22 ㎎
鉄	0.1 ㎎	0.3 ㎎
亜鉛	0.1 ㎎	0.1 ㎎
銅	0.05 ㎎	0.09 ㎎
マンガン	0.17 ㎎	0.15 ㎎
ヨウ素	–	–
セレン	–	–
クロム	–	–
モリブデン	–	–
ビタミンA（レチノール）	–	–
ビタミンA（β-カロテン）	–	–
ビタミンD	–	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.6 ㎎	0.2 ㎎
ビタミンK	–	–
ビタミンB1	0.03 ㎎	0.07 ㎎
ビタミンB2	0.06 ㎎	0.03 ㎎
ナイアシン	0.1 ㎎	0.3 ㎎
ビタミンB6	0.09 ㎎	0.08 ㎎
ビタミンB12	–	–
葉酸	16 ㎍	30 ㎍
パントテン酸	0.47 ㎎	0.29 ㎎
ビオチン	–	–
ビタミンC	9 ㎎	65 ㎎
食物繊維(総量）	3.1 ｇ	1.1 ｇ

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用

柘榴　ざくろ（pomegranate）
野菜と果物の旬と特徴～約200種類～
栄養素マスターガイド：あなたの健康を支える35種類の栄養素完全一覧

浅葱　あさつき（Chives）

投稿日時: 2024-03-14 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

あさつきの旬
あさつきとは～解説～
保存方法
あさつきを使った料理
あさつきの食品成分表
関連記事

あさつきの英語と漢字表記

浅葱
糸葱
Chives
Japanese chive

あさつきの旬　～おいしい時期～

あさつき

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

あさつきとは　～解説～

年中出回っているが旬は春と秋
あさつきの生産量はネギ全体のわずか1％程度
あさつきの生産量の都道府県ランキング１位は「山形県」
山形県では「伝統野菜」
山形県庄内地区ではお浸しや酢味噌和えにすることが多い
ネギの近親種で別名「糸ネギ」「えぞねぎ」と呼ばれる
わけぎによく似ているがあさつきの方が辛味が強い
薬味として使われることが多い
殺菌効果があるため、刺身にも使われる事が多い
ネギ状のものと新芽のものが流通する

あさつきの魅力～味わい～
葉の色が鮮やかで香りが良い
甘さのなか苦味、辛味がある

あさつきの魅力～栄養～
ビタミンＣ、カルシウム、カロチンが豊富に含まれる
ビタミンＢ群の一種で貧血予防に役立つ葉酸
便秘解消の働きをする食物繊維も含まれている

おいしい山形ホームページ

保存方法

新聞紙に包み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で立てて保存
乾燥に弱い事に注意して保存しましょう

あさつきを使った料理

ぬた
薬味
天婦羅
炒め物
おひたし
お吸い物

あさつきの栄養　～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

あさつき（生）葉

栄養素	生(葉）	茹で（葉）
廃棄率	0 %	0 %
エネルギー	34 ㎉	41 ㎉
水分	89.0 ｇ	87.3 ｇ
タンパク質	4.2 ｇ	4.2 ｇ
脂質	0.3 ｇ	0.3 ｇ
炭水化物	5.6 ｇ	7.3 ｇ
ナトリウム	4 ㎎	4 ㎎
カリウム	330 ㎎	330 ㎎
カルシウム	20 ㎎	21 ㎎
マグネシウム	16 ㎎	17 ㎎
リン	86 ㎎	85 ㎎
鉄	0.7 ㎎	0.7 ㎎
亜鉛	0.8 ㎎	0.8 ㎎
銅	0.09 ㎎	0.09 ㎎
マンガン	0.40 ㎎	0.43 ㎎
ヨウ素	–	–
セレン	–	–
クロム	–	–
モリブデン	–	–
ビタミンA（レチノール）	–	–
ビタミンA（β-カロテン）	740 ㎍	–
ビタミンD	–	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.9 ㎎	0.9 ㎎
ビタミンK	50 ㎍	43 ㎍
ビタミンB1	0.15 ㎎	0.17 ㎎
ビタミンB2	0.16 ㎎	0.15 ㎎
ナイアシン	0.8 ㎎	0.7 ㎎
ビタミンB6	0.36 ㎎	0.27 ㎎
ビタミンB12	–	–
葉酸	210 ㎍	200 ㎍
パントテン酸	0.62 ㎎	0.55 ㎎
ビオチン	–	–
ビタミンC	26 ㎎	27 ㎎
食物繊維(総量）	3.3 ｇ	3.4 ｇ

「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用
野菜類/あさつき/葉/生

扁桃　アーモンド（Almond）

投稿日時: 2024-02-24 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

アーモンドの栄養素とその効能
おすすめのアーモンド
アーモンドのおいしい季節
アーモンドの解説

保存方法
レシピ
アーモンドの栄養素（食品成分表）

手のひらの100g

アーモンドの栄養とその効果

注目すべき栄養素は「ビタミンE」「ミネラル」「食物繊維」
（ミネラルはカリウム、カルシウム、鉄分などが豊富）

「ビタミンE」は老化防止
（「活性酸素」の働きを抑える効果があります）
「カリウム」は取りすぎたナトリウムを排出する効果がある
「カルシウム」は骨の健康維持
「鉄分」は貧血などに役立つ
「食物繊維」は排便促進、整腸作用に効果があります

アーモンドの一日の目安量は20～25粒が良いと言われています。粉砕したりペーストにしたりして、調理方法を変えると摂取しやすくなります。

アーモンドのおいしい時期

日本では3～4月に花が咲き、7～8月に実が熟する。果実が自然に落下することなく、機械で気を揺さぶり実を落とす。日本の収穫時期は梅雨と重なり、早く収穫しないと腐敗したり、害虫に食べられたりする。通年、流通して旬はない。

アーモンドの旬　1月～12月

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

アーモンドの解説

別名「扁桃（へんとう）」と呼ばれる
南ヨーロッパ、オーストラリア、アメリカなどで栽培されている
日本では鹿児島、山形などで栽培されている
スライス、ホール、ダイス、ペースト、パウダーなどの形状で売られている
栄養価が高く、世界的にも注目されている食品
ビタミンEの含有量が多い
ビタミンEには抗酸化作用があり、老化防止、美肌効果が期待できる
一日の適切な摂取量２０～２５粒
カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄分などが含まれており、体の調子を整える

保存方法

アーモンドは水気に弱く、含まれる「ビタミンE」は光に弱いので、光と水気を避けて保存するのが好ましい。

ジッパー付きの袋に小分けして冷凍
湿気を吸わないようにして保存する
光を遮る容器にいれて保存する
※匂いが移りやすく、湿気に弱いので、密封容器に入れ冷凍。使用分のみ解凍するのが好ましい

レシピ

アーモンド揚げ
アーモンド焼き
ほうれん草のアーモンド和え
サラダのトッピング

アーモンドの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

アーモンド（煎り）無塩

廃棄率	0 %
エネルギー	608 ㎉
水分	1.8 ｇ
タンパク質	20.3 ｇ
脂質	54.1 ｇ
炭水化物	20.7 ｇ
ナトリウム	–
カリウム	740 ㎎
カルシウム	260 ㎎
マグネシウム	310 ㎎
リン	480 ㎎
鉄	3.7 ㎎
亜鉛	3.7 ㎎
銅	1.19 ㎎
マンガン	2.46 ㎎
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	7 ㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	29 ㎎
ビタミンK	–
ビタミンB1	0.03 ㎎
ビタミンB2	1.04 ㎎
ナイアシン	3.9 ㎎
ビタミンB6	0.08 ㎎
ビタミンB12	–
葉酸	48 ㎍
パントテン酸	0.26 ㎎
ビオチン	–
ビタミンC	–
食物繊維(総量）	11.0 ｇ

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用

手のひらの100g

水晶菜　アイスプラント（ice plant）

投稿日時: 2024-02-22 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

英語表記
おいしい時期
くわしい解説
保存方法
品種群
アイスプラントを使った料理
食品成分表
関連記事
おすすめサービス紹介

アイスプラントの漢字・英語表記

ice plant
水晶菜

言葉の宝箱『野菜の英語・漢字表記』で言葉の新世界へ

アイスプラントのおいしい時期

アイスプラント

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

一月　野菜の歳時記 / Kindle版
おかだけんいち

アイスプラントの解説

アイスプラントの原産地は南アフリカのナミブ砂漠
ヨーロッパでは古くから食され、フランス料理の食材としても活躍する
地域によって「別名」（商品名）がある
「プッチーナ」「バラフ」「クリスタルリーフ」「ソルトリーフ」
「ソルティーナ」「シオーナ」など
葉や茎の表面に透明な水滴上の細胞がある
見た目が凍っているように見える
水耕栽培で農薬を使わずに栽培できる
水洗いだけで食べられる

味わい
クセのない味で、シャキシャキした食感がある
青菜特有の青臭さはない
ほのかな塩味があるのが特徴
サッと茹でても食感は残る

参照HP→JAさが、JA遠州中央「アイスプラント」

アイスプラントの保存方法

アイスプラントは乾燥に弱い事に注意する
ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
日が経つにつれ食感が失われていくので早めに食べる方が良い

アイスプラントの主な品種群（別名）

ツブリナ
潮菜（しおな）
プッチーナ
バラフ
ソルトリーフ

アイスプラントを使った料理

アイスプラントのサラダ
アイスプラントのお浸し
アイスプラントのマリネ
アイスプラントの天ぷら

ふるさと納税で水晶菜の輝きを手に入れる

アイスプラントの栄養素～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

アイスプラント　生

廃棄率	0 %
エネルギー	5 ㎉
水分	96.2 ｇ
タンパク質	0.5 ｇ
脂質	0.3 ｇ
炭水化物	1.2 ｇ
ナトリウム	380 ㎎
カリウム	260 ㎎
カルシウム	18 ㎎
マグネシウム	11 ㎎
リン	24 ㎎
鉄	0.2 ㎎
亜鉛	0.2 ㎎
銅	0.03 ㎎
マンガン	0.83 ㎎
ヨウ素	4 ㎍
セレン	–
クロム	–
モリブデン	28 ㎍
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	1200 ㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.5 ㎎
ビタミンK	73 ㎍
ビタミンB1	0.02 ㎎
ビタミンB2	0.05 ㎎
ナイアシン	0.2 ㎎
ビタミンB6	0.05 ㎎
ビタミンB12	–
葉酸	24 ㎍
パントテン酸	0.10 ㎎
ビオチン	0.7 ㎍
ビタミンC	9 ㎎
食物繊維(総量）	0.8ｇ

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用
野菜類/アイスプラント/生

料理をもっと楽しく、もっと簡単に – おすすめサービス紹介

健康的な食生活を送るためには、適切な食材選びと料理方法が重要です。しかし、忙しい毎日の中で、バランスの取れた食事を準備するのはなかなか大変。そんなあなたに、料理の悩みを解決し、日々の食事をもっと楽しく、もっと簡単にするお手伝いをします

BASEのサービス
自炊を簡単にするためのLINE自動配信サービス「ゼロから始める単身料理」と「イチから始める単身料理」をご利用いただけます。毎日の食事準備をサポートする便利なガイドをお届けします。
BASEで便利な自炊ガイドを手に入れよう！

ココナラでのサービス
食材選びから料理のコツまで、私が直接アドバイスを提供します。食材の深掘りから料理相談、自炊の悩みまで、あなたの食生活をサポート。お気軽にお問い合わせください。
ココナラで料理のプロに相談しましょう！

芽花椰菜　ブロッコリー（Broccoli）の特徴と栄養素

投稿日時: 2024-02-21 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

ブロッコリーの旬
ブロッコリーとは～解説～
ブロッコリーの選び方
相性の良い食材
保存方法
主な品種
ブロッコリーを使った料理
ブロッコリーの食品成分表
関連記事

ブロッコリーの旬

ブロッコリー

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

トップバリュお米のかわりに食べるブロッコリー 300g 6袋セット冷凍カットブロッコリーブロッコリーライスイオン金曜日のスマイルたちへ

ブロッコリーとは～解説～

アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜
和名は「芽花野菜」「芽花椰菜」「緑花野菜」「緑花椰菜」
11月～が最盛期ですが、輸入物が増え年中出回る
抗がん作用が強いアブラナ科野菜の一つ
抗酸化作用、解毒作用がある
洗う時はボールなどに水を張り、降り洗いするとよい
茹で上がりを水に取ると味がぼけて、栄養素が抜ける
少し硬めに茹で、自然に冷ますのが良い
茎の部分は、厚めに皮を剥いて茹でるとビタミンCも取れおいしく食べられる

栄養
カロテン、ビタミンC、ビタミンBの含有量がとても多い
カルシウム、カリウム、鉄分も豊富に含まれている
茎の部分にビタミンCが多い
ビタミンCは免疫力を高める
油と一緒に摂るとビタミンAの吸収率がアップする

ブロッコリーの選び方

花蕾が濃い緑色で粒が揃っているものが良品
全体に固く締まっているものをが良品
こんもりと丸く盛り上がっているものを選ぶ
切り口がみずみずしい物を選ぶ
茎の切り口にスが入っているものはおいしくない（スジっぽい）
黄色くなっているのは古いので避ける

ブロッコリーと相性の良い食材

血行促進＝にんにく・玉葱・ピーマン
若返り効果＝赤ワイン・トマト・ナス
老化防止＝マグロ・鰯・オリーブオイル
貧血防止＝レバー・あさり・はまぐり

★送料無料★NEW WORLD FARMS冷凍ブロッコリー　2.27kg（冷凍食品）★

保存方法

ビニール袋に入れて野菜室に立てる
長時間保存すると、つぼみが開いてきて栄養素が減っていく
長時間保存するときは軽く茹でて、冷凍する
（使うときはスープや煮込み料理などに凍ったまま使う）

主な品種

茎ブロッコリー（スティックセニョール）
紫ブロッコリー
ブロッコリースプラウト
アレッタ
スピガリエッロ

ブロッコリーを使った料理

ブロッコリーのサラダ
シチューや汁物
パスタ
炒め物
和え物
ソテー

ブロッコリーの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ブロッコリー（生）

廃棄率	50%
エネルギー	33㎉
水分	89.0ｇ
タンパク質	4.3ｇ
脂質	0.5ｇ
炭水化物	5.2ｇ
ナトリウム	20㎎
カリウム	360㎎
カルシウム	38㎎
マグネシウム	26㎎
リン	89㎎
鉄	1.0㎎
亜鉛	0.7㎎
銅	0.08㎎
マンガン	0.22㎎
ヨウ素	–
セレン	2㎍
クロム	–
モリブデン	12㎍
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	800㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	2.4㎎
ビタミンK	160㎍
ビタミンB1	0.14㎎
ビタミンB2	0.20㎎
ナイアシン	0.8㎎
ビタミンB6	0.27㎎
ビタミンB12	–
葉酸	210㎍
パントテン酸	1.12㎎
ビオチン	9.3㎍
ビタミンC	120㎎
食物繊維(総量）	4.4ｇ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

梅　うめ（Plum）

投稿日時: 2024-01-08 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

梅の漢字・英語表記
梅の旬
梅とは～解説～
相性の良い食べ合わせ
保存方法
品種群
梅を使った料理
梅の栄養素（食品成分表）
関連記事
shop

梅の英語・漢字表記

plum
Japanese plum
Japanese apricot
Ume
梅

★野菜180選★英語・漢字・ひらがなガイド
 魚介類の漢字と英語表記一覧表

梅の旬　～おいしい時期～

あおうめ

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

【月別】旬の食材一覧表【食の歳時記】

梅とは　～解説～

中国中部が原産、日本に入ってきたのが奈良時代と言われる
生の梅には有毒な成分が含まれているため、そのまま食べることはできません
加熱、アルコール漬けや塩漬けに加工する
梅酒には成熟初期の固い梅が良い
梅干し、梅ジャムには完熟して黄色を帯び始めたのが良い
果皮が緑色で傷のない物を選ぶ
青梅には「シアン化合物」という天然毒素が含まれています。青梅はシアン化合物を含むため、そのまま食べることはできません
青梅のシアン化合物は梅干しや梅酒などへの加工・熟成により分解される
主成分のクエン酸などが疲労物質を分解してくれる

栄養
クエン酸により唾液の分泌を促進し、胃液などの消化酵素の働きを活発にして食欲を増進
クエン酸やリンゴ酸は代謝を促し、疲労回復が期待できる
クエン酸には殺菌抗菌効果もあると考えられています

選び方
▼青梅の上手な選び方
①果実がふっくらとしているもの
②丸みがあるもの
③果皮に張りがあるもの
④表面に傷や斑点がないもの
※品種によって選ぶポイントが異なる事に注意しましょう

自宅で簡単に本格的な梅酒を楽しめる「NIJYUMARU 手作り梅酒セット」

良い食べ合わせ

血行促進＝紫蘇
食中毒予防＝わさび

【ふるさと納税】梅酒作成ミニキット（ウイスキーベース） 200ml | 最高級紀州南高梅南高梅和歌山紀州ウイスキーウイスキー梅酒クラフト梅酒梅うめ

保存方法

購入後はすぐに使う
やむを得ない場合は冷暗所
生の梅は傷みやすく、購入した袋のまま常温保存するとすぐにカビが生える
冷蔵庫に入れると低温障害を起こし、表面が変形したり、茶色く変色する

冷凍保存（青くて硬いものを使用する」）
①傷が付いている梅を取り除く
②流水で洗い水気をよく切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る
③竹串でヘタを取り除く
④冷凍用保存袋に重ならないように入れる
⑤冷凍庫で保存

主な品種群

南高（なんこう）
皮が薄くて果肉はやわらかい梅のトップブランド
PR【冷凍】福岡県糸島産冷凍南高梅2kg
小粒南高（こつぶなんこう）
南高の粒の大きさをひと回り小さくした中粒品種
古城（ごじろ）
かたく引き締まってフレッシュな香り
白加賀（しらかが）
大粒で果実の形が美しく、果肉がきめ細かい
紅映（べにさし）
陽の当たった部分が鮮やかな紅色に染まる
豊後（ぶんご）
梅とあんずの交雑種
鶯宿（おうしゅく）
ながらのかたい梅で力強い香り
竜峡小梅（りゅうきょうこうめ）
果実のサイズが小さい。カリカリ梅（梅漬け）に加工されることが多い。
甲州小梅（こうしゅうこうめ）
竜峡小梅と同じくカリカリ梅用として有名

梅を使った料理

青梅のシロップ煮
梅酒
梅干し
梅ジャム

梅の栄養素　食品成分表

可食部100ｇ当たり

うめ（生）

	生	梅干し（塩漬け）
廃棄率	15 %	25%
エネルギー	33 ㎉	29㎉
水分	90.4 ｇ	72.2 ｇ
タンパク質	0.7 ｇ	0.9 ｇ
脂質	0.5 ｇ	0.7 ｇ
炭水化物	7.9 ｇ	8.6 ｇ
ナトリウム	2 ㎎	7200 ㎎
カリウム	240 ㎎	220 ㎎
カルシウム	12 ㎎	33 ㎎
マグネシウム	8 ㎎	17 ㎎
リン	14 ㎎	21 ㎎
鉄	0.6 ㎎	1.1 ㎎
亜鉛	0.1 ㎎	0.1 ㎎
銅	0.05 ㎎	0.07 ㎎
マンガン	0.07 ㎎	0.11 ㎎
ヨウ素	–	1 ㎍
セレン	–
クロム	–	37 ㎍
モリブデン	1 ㎍	2 ㎍
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	240 ㎍	5 ㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	3.3 ㎎	0.2 ㎎
ビタミンK	–	9 ㎍
ビタミンB1	0.03 ㎎	0.02 ㎎
ビタミンB2	0.05 ㎎	0.01 ㎎
ナイアシン	0.4 ㎎	0.4 ㎎
ビタミンB6	0.06 ㎎	0.04 ㎎
ビタミンB12	–
葉酸	8 ㎍
パントテン酸	0.35 ㎎	0.03 ㎎
ビオチン	0.5 ㎍	0.8 ㎍
ビタミンC	6 ㎎
食物繊維(総量）	2.5 ｇ	3.3 ｇ

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素一覧表

芥子菜の特徴ー健康にいい日本野菜の使い方
 春菊　しゅんぎく（Garland chrysanthemum）
冬瓜の魅力を探る―特徴・栄養・そしておいしい食べ方
 【oisix】オイシックスレビュー：料理長が選ぶ食品宅配サービス
 現役調理師が語る：ふく衛門サカナDIY – 革新的な魚のサブスク

shop

ココナラでは食材の深掘り依頼、料理についての相談、自炊の悩みなどの販売。
BASEではLINEの自動配信による「自炊について」を販売しています。
「セロから始める単身料理」
「イチから始める単身料理」

ココナラ

BASE

★野菜180選★言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド

投稿日時: 2024-01-06 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

野菜と果物の英語と漢字一覧表

あ行
か行
さ行
た行
な行
は行
ま行
や・ら・わ行

関連記事
おすすめサービス

野菜と果物の漢字と英語をおぼえよう

一般的な野菜からマニアックな野菜まで英語＆漢字を一覧表にしました。
読めると嬉しい、書けると自慢できるような野菜の漢字や英語をこの機会にぜひ覚えましょう。
漢字や英語の勉強などに役立ててください。

【あ行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
扁桃アーモンド	Almond
水晶菜アイスプラント	Ice plant
赤紫蘇あかじそ	beefsteak plant
赤芽芋あかめいも	Celebes
木通あけび	Chocolate vine
浅葱あさつき	Chives
明日葉あしたば	Ashitaba
小豆あずき	Red beans
竜髭菜アスパラガス	Asparagus
西印度櫻桃アセロラ	Acerola
鰐梨アボカド	Avocado
甘夏あまなつ	Citrus natsudaidai
杏あんず	Apricot
苺いちご	Strawberry
無花果いちじく	Fig
伊予柑いよかん	Iyokan
独活うど	Japanese udo salad
梅うめ	Plum
枝豆えだまめ	Green soybeans
榎茸えのきだけ	Enoki mushroom
エリンギ	Eringi Mushroom
エンダイブ	Endive
秋葵おくら	Okra
甘橙オレンジ	Oranges

【か行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
貝割れ大根かいわれだいこん	White radish sprouts
柿かき	Persimmon
蕪かぶ	Turnip
臭橙かぼす	Kabosu
南瓜かぼちゃ	Squash
芥子菜からしな	Leaf mustard
花甘藍カリフラワー	Cauliflower
花梨かりん	Chinese quince
甘藷かんしょ	Sweet potato
彌猴桃キウイフルーツ	Kiwifruit
菊芋きくいも	Jerusalem artichoke
菊菜きくな	Garland chrysanthemum
木耳きくらげ	Jew’s‐ear
木の芽きのめ	Japanese pepper
黄花蘿蔔キバナスズシロ	Rocket salad
甘藍キャベツ	Cabbage
胡瓜きゅうり	Cucumbera
京菜きょうな	Variety of wild mustard
京人参きょうにんじん	Kintoki carrot
切り三つ葉きりみつば	Janese-honeywort
金柑きんかん	Kumquats
金時人参きんときにんじん	Kintoki carrot
銀杏ぎんなん	Ginko nuts
蕃石榴グアバ	guava
空心菜くうしんさい	Water spinach
九条葱くじょうねぎ	Green onion
栗くり	Chestnut
青豌豆グリンピース	Green pea
胡桃くるみ	Walnut
葡萄柚グレープフルーツ	Grapefruit
クレソン	Water cress
黒慈姑くろくわい	Arrowhead
黒大豆	Black soybean
黒豆くろまめ	Black soybean
慈姑くわい	Arrowhead
緑葉甘藍ケール縮葉甘藍羽衣甘藍	Kale
苦瓜ゴーヤ	Bitter melon
小蕪こかぶ	Turnip
牛蒡ごぼう	Burdock
胡麻ごま	Sesame
小松菜こまつな	Japanese mustard spinach
コリアンダー	Coriander
蒟蒻芋こんにゃくいも	Konnyaku potato

【さ行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
栽培芹さいばいぜり	Water dropwort
桜桃さくらんぼ	Cherry
柘榴ざくろ	Pomegranate
薩摩芋さつまいも	Sweet potato
里芋さといも	Taro
莢隠元さやいんげん	String beans
莢豌豆さやえんどう	Snow pea
山椒さんしょう	Japanese pepper
椎茸しいたけ	Shiitake
獅子唐辛子ししとうがらし	Sweet Green Pepper
紫蘇しそ	Japanese basil perilla Shiso
自然薯じねんじょ	Japanese yam
湿地しめじ	Shimeji
馬鈴薯じゃがいも	Potato
香菜シャンツァイ	Coriander
春菊しゅんぎく	Garland chrysanthemum
蓴菜じゅんさい	Water shield
生姜しょうが	Ginger
食用菊しょくようぎく	Edible chrysanthemum
食用花しょくようばな	Edible flower
白葱しろねぎ	Nebuka-negi
西瓜すいか	Watermelon
スイスチャード	Swiss chard
酢茎菜すぐきな	Sugukina
酢橘すだち	Sudachi
西葫芦ズッキーニ	Zucchini
李すもも	Plum
芹せり	Water dropwort
セレベス	Celebes
和蘭三葉セロリー	Celery
薇ぜんまい	Royal fern
空豆そらまめ	broad bean

【た行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
塌菜タアサイ	Tatsoi
大根だいこん	Japanese white radish
橙だいだい	Bitter orange
高菜たかな	Leaf-chinese-mustard
筍たけのこ	Bamboo shoot
田芹たぜり	Water dropwort
玉葱たまねぎ	Onion
楤の芽たらのめ	Aralia Sprout
菊苦菜チコリー	Chicory
青梗菜ちんげんさい	Bok Choy
つくね芋つくねいも	Yamato yam
蔓菜つるな	New zealand spinach
蔓紫つるむらさき	Malabar spinach
唐辛子とうがらし唐芥子蕃椒	Red pepper
冬瓜とうがん	Wax gourd
豆苗とうみょう	Pea sprouts
玉蜀黍とうもろこし	Sweetcorn
蕃茄トマト	Tomato
トレビス	Red chicory
とんぶり	Belvedere fruit

【な行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
長芋ながいも長薯ながいも薯蕷じょうよ	Chinese yam yam nagaimo
長芹ながぜり	Water dropwort
長葱ながねぎ	Nebuka-negi
梨なし	Japanese pear
茄子なす	Eggplant
夏蜜柑なつだいだい	Citrus natsudaidai
夏蜜柑なつみかん	Citrus natsudaidai
菜花なばな	Canola flower
滑子なめこ	Nameko mushroom
韮にら	Leek
人参にんじん	Carrot
大蒜にんにく	Garlic
ネーブル	Oranges
葱ねぎ	Green onion
根深葱ねぶかねぎ	Nebuka-negi
根三つ葉ねみつば	Janese-honeywort
野芹のぜり	Water dropwort

【は行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
鳳梨パイナップル	Pineapple
白菜はくさい	Chinese cabbage
パクチー	Coriander
バジル	Basil
廿日大根はつかだいこん	Radish
和蘭芹パセリ	Parsley
甘蕉バナナ	Banana
蕃瓜樹パパイヤ	papaya
黄青椒パプリカ	Paprika
青椒ピーマン	Sweet pepper
菱の実ひしのみ	Water caltrop
雛豆ひよこまめ	Chickpea
枇杷びわ	Loquat
蕗ふき	Butterbur
蕗の薹ふきのとう	Butterbur scape
不断草ふだんそう	Swiss chard
葡萄ぶどう	Grapes
プラム	Plum
藍苺ブルーベリー	Blueberry
プルーン	Prune
芽花椰菜ブロッコリー	Broccoli
法蓮草ほうれんそう	Spinach
西洋山葵ホースラディッシュ	Horseradish
堀川牛蒡ほりかわごぼう	Burdock
椪柑ぽんかん	Ponkan mandarins

【ま行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
舞茸まいたけ	Maitake
作茸マッシュルーム	Mushroom
松茸まつたけ	Matsutake
丸十まるじゅう	Sweet potato
芒果マンゴー	Mango
蜜柑みかん	Mandarin
水菜みずな	Potherb mustard
三つ葉みつば	Janese-honeywort
壬生菜みぶな	Variety of wild mustard
茗荷みょうが	Japanese ginger
民都ミント	Mint
芽甘藍メキャベツ	Brussels sprouts
舐瓜メロン	Melon
桃もも	Peach
萌もやし	Bean sprouts
縞綱麻モロヘイヤ	Jew’s mallow

【や・ら・わ行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな
八頭やつがしら	Yatsugashira
大和芋やまといも	Yamato yam
柚子ゆず	Yuzu
百合根ゆりね	Lily bulb
洋梨ようなし	Pear
茘枝ライチ	Lychee
ライム	Lime
落花生らっかせい	Peanut
辣韭らっきょう	Scallion
廿日大根ラディッシュ	Radish
林檎りんご	Apple
黄花蘿蔔ルッコラ	Rocket salad
萵苣レタス	Lettuce
檸檬レモン	Lemon
蓮根れんこん	Lotus root
山葵わさび	Japanese horseradish
蕨わらび	Bracken

参考HP→漢字辞典/野菜の難読漢字一覧

魚辺をマスターしよう→魚介類の漢字と英語表記一覧表
肉の部位まで覚えれる→牛肉・豚肉・鶏肉英語一覧表【まとめ】
日本特有の調味料を英語で→【一覧表】調味料の英語表記【まとめ】
35種類の栄養素→栄養素の英語表記　【一覧表】

料理をもっと楽しく、もっと簡単に – おすすめサービス紹介

10月の旬の野菜と魚介｜行事・食べ物・歳時記一覧

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

TOP » 野菜 » ページ 4

今日の日付は
です

最終更新日 2025-01-19

10月は秋が深まり、紅葉や実りの季節を存分に楽しめるひと月です。秋祭りや収穫祭など、日本各地で自然の恵みに感謝する行事が行われ、旬の食材も旨みを増す時期。食卓には、秋ならではの味覚が彩りを添えます。

このページでは、10月の主な行事や行事食、旬の野菜や魚介類、草木茶花や季語について詳しく解説しています。秋の風情を感じながら、日常に取り入れられるアイデアが満載です。
10月の季節感を楽しむための情報として、ぜひご活用ください！

10月｜行事
10月｜旬の野菜・果実
10月｜旬の魚介類
10月｜草木茶花
10月｜季語・古称
オススメ記事
shop

※本記事には広告が表示されます。

10月の野菜・果物

10月の魚介類

野菜と果物｜画像→「10月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「10月｜旬の魚介類」

10月｜行事

英語で書くと「OCTOBER」
和風月明は「神無月」
ようやく秋色が強くなってくる10月。
10月になると残暑が厳しい日も減り、人々の服装からも秋を感じさせる。10月には文化祭や学園祭などもあり、何かと騒がしい。最近では10月の末にハロウィンで仮装する人が目立つ。「10月食の歳時記」ではキノコ類や魚介類など秋の味覚と呼ばれる食材が並ぶ。参考HP→「旬の食材カレンダー　10月」
　

10月 4日　　　　十五夜　　　月見団子
10月 8日　　　　寒露
10月 20日～ 　　秋土用入り

10月｜旬の野菜・果実

馬鈴薯じゃがいも	蕪かぶら	聖護院蕪しょうごいんかぶら	水晶菜アイスプラント
石川早生いしかわわせ	里芋さといも	八頭やつがしら	海老芋えびいも
丸十まるじゅう	甘藷かんしょ	薩摩芋さつまいも	人参にんじん
つくね芋つくねいも	大和芋やまといも	自然薯じねんじょ	零余子むかご
貝割れ大根かいわれだいこん	鬼灯ほおずき
萌もやし	食用花しょくようばな	青梗菜ちんげんさい	黄青椒パプリカ
南瓜かぼちゃ	百合根ゆりね	食用菊しょくようぎく	萵苣レタス
茗荷みょうが	秋茗荷あきみょうが	花茗荷はなみょうが	赤唐辛子あかとうがらし
蔓菜つるな	割山椒わりざんしょう	芽紫蘇めじそ	大葉おおば
青紫蘇あおじそ	青芽あおめ	穂紫蘇ほじそ	花穂紫蘇はなほじそ
蔓紫つるむらさき	扁桃アーモンド	日野菜ひのな
九条葱くじょうねぎ	根深葱ねぶかねぎ	葱ねぎ	浅葱あさつき
酢茎菜すぐきな	和蘭芹パセリ	不断草ふだんそう	ｽｲｽﾁｬｰﾄﾞ
松茸まつたけ	椎茸しいたけ	湿地茸しめじたけ	本しめじほんしめじ
作茸マッシュルーム	ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ	舞茸まいたけ	滑子なめこ
エリンギ
胡桃くるみ	銀杏ぎんなん	菱の実ひしのみ	とんぶり
栗くり	胡椒ごま	小豆あずき	落花生らっかせい
雛豆ひよこまめ	黒豆くろまめ	黒大豆くろだいず
酢橘すだち	臭橙かぼす	黄柚子きゆず	花梨かりん
檸檬レモン	ライム	蕃石榴グアバ
柿かき	林檎りんご	柘榴ざくろ	木通あけび
梨なし	無花果いちじく	葡萄ぶどう	秋茱萸あきぐみ
橙だいだい	彌猴桃キウイフルーツ	洋梨ようなし	プルーン

10月　食の歳時記

収穫の季節、オイシックスで秋の味覚を楽しもう

10月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	甘海老あまえび	大正海老たいしょうえび
牡丹海老ぼたんえび	富山海老とやまえび	桜海老さくらえび	牛海老ブラックタイガー
毛蟹けがに
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	新烏賊しんいか
鰑烏賊するめいか	小槍烏賊こやりいか	障泥烏賊あおりいか
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	女梶木めかじき
黄肌鮪きはだまぐろ	真梶木まかじき	戻り鰹もどりがつお	糸撚鯛いとよりだい
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	黒鯛くろだい
鰍いなだ	稚鰤わらさ	魬はまち	間八かんぱち
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	鰰はたはた
真鰯まいわし	潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	秋鯖あきさば
赤叺あかかます	大和叺やまとかます	太刀魚たちうお	秋刀魚さんま
鰊にしん	𩸽ほっけ	鮟鱇あんこう	鯥むつ
細魚さより	白愚痴しろぐち	石持いしもち	河豚ふぐ
なかずみ	鰻うなぎ	落ち鱧おちはも	金鱧きんはも
柳葉魚ししゃも	油角鮫あぶらつのざめ	鱪しいら
平目ひらめ	赤鰈あかがれい	星鰈ほしがれい	石鰈いしがれい
白鮭しろざけ	秋鮭あきざけ	鯔ぼら	鯊はぜ
落ち鮎おちあゆ	子持ち鮎こもちあゆ	鰍かじか	鮴ごり
鼈すっぽん
鮑あわび	牡蠣かき	ムール貝ムールがい	いくら

10月｜草木茶花

つるりんどう	磯菊	吹上菊	えぞ菊
金水引	十月桜	山あざみ	野菊
竜脳菊	山城菊	大葉目木	きりん草
岩よめな	白ひげ草	梅もどき	秋万作
大文字草	せんぶり	錦木	てるは
名残花	返り花	ななかまど	やぶさんざし
高野ぼうき	ほととぎす	白山菊	秋菊
山ほくち	梅鉢草	じゅず玉	われもこう
柿	菩提樹	雑木の類	山草の類
ガーベラ

10月｜季語・古称

神無月	時雨月	良月	小春
初冬	初霜月	神有月	神去月
陽月	小春	秋祭	芋煮会
菊人形	稲穂	稲刈	落穂
鳴子	案山子	露時雨	紅葉
紅葉狩り	瀧田姫	菊	青みかん
寒露	霜降	柘榴	朱欒
鰯雲	鯊	茸狩り	べったら市
雁	燕帰る	竹の春	秋海堂
竜胆	蕎麦の花	糸瓜	きんもくせい
秋冷	水澄む	秋高し	馬肥ゆる
仲秋	晩秋	時代祭	秋雨
秋霖	運動会	新酒	イナゴ
バッタ	落ち鮎	渡り鳥	百舌

10月　食の歳時記

shop

ココナラ
食材の深掘りや料理に関する個別相談が必要ですか？ココナラでは、食材の専門知識、料理のアイデア、自炊のアドバイスを提供しています。食に関するあらゆる疑問や悩みを解決しましょう。詳細はコチラ

BASE
自炊に関する情報が必要なら、BASEが提供するLINE自動配信サービスがおすすめです。「自炊について」の情報を定期的に受け取り、料理のスキルを向上させましょう。
→サービス詳細へ

9月｜旬の野菜と果物【一覧表】

投稿日時: 2024-01-02 投稿者: ken-ichi

TOP » 野菜 » ページ 4

今日の日付は
です

最終更新日 2025-01-20

9月は夏の暑さが和らぎ、秋の気配を感じる季節です。この時期の旬の野菜や果物は、実りの秋ならではの濃厚な味わいや栄養が詰まっています。煮物や焼き物など、温かい料理にもぴったりな食材が揃い、季節の変わり目を楽しむのに最適です。

このページでは、9月が旬の野菜や果物を文字と画像でわかりやすく一覧表にまとめました。また、和風月名や英語表記についても解説しており、季節の豆知識としてもお役立ていただけます。買い物や献立作りに役立つヒントとして、ぜひ9月の旬の食材一覧をご活用ください！

9月｜旬の野菜・果実｜一覧表
画像一覧｜9月が旬の野菜・果実

根菜類
葉野菜類
果菜類
きのこ類
豆類
種実類
柑橘類
果物類

9月の英語表記と和風月名
その他の月の食材
9月の旬の野菜まとめ

※本記事には広告が表示されます。

９月の魚介類

９月の歳時記

9月の旬野菜・果物を“まとめて・新鮮”に取り寄せ！
自宅にいながら夏の味覚を思いっきり楽しみませんか？
＼【期間限定】初回お試しセットが62％OFF！／
らでぃっしゅぼーや公式サイトはコチラ

9月｜旬の野菜・果実

根菜類
_だいこん大根	_れんこん蓮根	_さといも里芋
_{じゃがいも}馬鈴薯
葉野菜類
_{アイスプラント}水晶菜	_{かいわれだいこん}貝割れ大根	_{しょくようばな}食用花
_みょうが茗荷	_しそ紫蘇	_つるな蔓菜
_{モロヘイヤ} 縞綱麻	_{つるむらさき} 蔓紫	_{ふだんそう} 不断草
_キャベツ甘藍	_レタス萵苣	_ずいき芋茎
_ミント薄荷	_{しょくようぎく}食用菊
果菜類
_{あおとうがらし}青唐辛子	_{あかとうがらし}赤唐辛子	_{ししとうがらし}獅子唐辛子
_パプリカ黄青椒	_ピーマン青椒	_なす茄子
_ベイナス米茄子	_かぼちゃ南瓜	_おくら秋葵
_とうがん冬瓜	_ゴーヤ苦瓜	_{かんぴょう}干瓢
_{さやいんげん}莢隠元	_ふじまめ藤豆	_えだまめ枝豆
_とまと蕃茄	_ほおづき鬼灯	_{とうもろこし}玉蜀黍
_すぐきな酢茎菜	_ぱせり和蘭芹	_ひしのみ菱の実
_くり栗	_ごま胡麻	_むかご零余子
茸類
エリンギ	_きくらげ木耳	_まつたけ松茸
_{マッシュルーム}作茸	_しいたけ椎茸	_{しめじたけ}湿地茸
_なめこ滑子	_まいたけ舞茸
豆類
_もやし萌	_{ひよこまめ}雛豆	_くろまめ黒豆
種実類
_{アーモンド}扁桃
柑橘類
_すだち酢橘	_あおゆず青柚子	_かぼす臭橙
_オレンジ甘橙
果物類
_すもも李	_ぶどう葡萄	_いちじく無花果
_ばなな甘蕉	_{ブルーベリー}藍苺	_パパイヤ蕃瓜樹
プルーン	_グアバ蕃石榴	_もも桃
_なし梨	_かき柿	_りんご林檎
_ざくろ柘榴	_あけび木通

画像一覧｜9月が旬の野菜・フルーツ

9月の根菜類｜画像一覧

9月の葉野菜類｜画像一覧

9月の果菜類｜画像一覧

思わず食べたくなる【9月の旬野菜】がそろったセットが
今なら“送料無料”で注文できる！
スーパーよりも鮮度にこだわった旬野菜・果物をおうちで楽しみましょう。
▶らでぃっしゅぼーや公式ストアをチェック

9月のきのこ類｜画像一覧

9月の豆類

9月の種実類｜画像一覧

9月の柑橘類｜画像一覧

酢橘の露地栽培は10月で終了。レンジで少し加熱すると絞りやすくなる — 体内の塩分を排出

9月の果物類

9月の和風月名と英語表記

英語では「September」

略語はSep／Sep.／sep／sep.

和風月名「長月」（ながつき）

旧暦の9月は現在の10月あたりを指す。
「長月」という名前の由来には「夜がだんだん長くなる月」という意味が込められています。秋が深まり、涼しい風とともに夜の時間が長くなることから、この名がついたとされています。また、稲の収穫期でもあり、実りの秋を迎える月です。

【異名】その他の呼び名

菊月（きくづき）
夜長月（よながづき）
寝覚月（ねざめづき）
紅葉月（もみじづき）
稲刈月（いねかりづき）
彩月（いろどりづき）

これらの呼び名は、秋の花々や紅葉、収穫の季節を表現しています。
9月は涼しくなった空気の中で月を愛でる「中秋の名月」や秋の味覚を楽しむ機会が増える時期でもあります。夏の名残を感じつつ、秋の訪れをじっくりと楽しめる月です。

9月の旬の野菜と果物一覧表まとめ

9月は暑さがやわらぎ、秋の気配を感じる季節です。
この時期にはさつまいもやかぼちゃ、香り高いしめじやなすなど秋の味覚が楽しめる野菜が旬を迎えます。また、果物では甘くてジューシーな梨やぶどう、濃厚な甘さのいちじくが出回り、デザートやおやつに最適です。

これらの旬の食材は夏の疲れを癒し、これから訪れる秋に向けて体調を整えるのにぴったりです。
例えば、かぼちゃの煮物やさつまいものグラタンはホクホクとした食感が楽しめる秋の定番料理です。果物では梨のコンポートやぶどうのゼリーがさっぱりとした甘さで季節の移り変わりを感じさせてくれます。

この記事でご紹介した9月の旬食材を、一度に手軽に試してみたい方へ。
＼産地直送・旬の詰め合わせセット／
“甘いトマト”や“朝採れナス”など、今しか味わえない新鮮食材が勢ぞろい！
▶今すぐ【らでぃっしゅぼーや】でチェックしてみる」

shop

萵苣　レタス（Lettuce）

投稿日時: 2023-12-30 投稿者: ken-ichi

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » ページ 4

レタスの英語・漢字
レタスの旬
レタスとは～解説～

相性の良い食べ合わせ
保存方法
品種群

レタスを使った料理
レタスの栄養素（食品成分表）
関連記事
shop

レタスの英語・漢字表記

Lettuce
萵苣

レタスの旬　～おいしい時期～

春レタス

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

夏秋レタス

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

冬レタス

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

旬の食材一覧表→【月別】旬の食材一覧表【食の歳時記】

レタスとは　～解説～

原産はヨーロッパ
高温多雨の影響を受けやすい
農薬を使うことが多いのでよく洗う
夏場には高冷地栽培、冬場には温暖な地域（ハウス）で作られている
季節をずらして出荷しているので一年中手に入る
形がいびつなものや、軽い、重いなどの場合は生育不順
脂で炒めれば、カルシウムの吸収率が上がる
切り口が赤く変色するのは、ポリフェノールの酸化によるもの
芯にも栄養があるので刻んで食べるとよい
水耕栽培と土耕栽培の栄養は変わらない。むしろ水耕栽培の方が栄養価が高い
毎日、レタスを食べることで「免疫力アップ」「美肌効果」「むくみ解消」など期待できる。βカロテンで免疫力アップ、ビタミンCで美肌効果、カリウムで「むくみ解消」
レタスの変色の原因は包丁だともいわれています。レタスに含まれるポリフェノールが鉄と反応し、酸化を加速させるためだと言われています。

味わい
水分が多く、パリパリとした歯ごたえが特徴

栄養
低カロリーで、低糖質
ビタミン、リン、カルシウムを少量含む
栄養素の含有量は低いが、βカロテンやカリウム、食物繊維やビタミンCなどバランスよく栄養が含まれている

良い食べ合わせ

精神安定＝牛乳・紫蘇・胡麻
貧血予防＝鯖・鰯・ハマグリ
利尿作用＝胡瓜・小豆・冬瓜
老化防止＝大豆・カシューナッツ・かぼちゃ

保存方法

濡れた新聞紙に包み、ビニール袋に入れ野菜室
芯がない場合（葉だけ）の時は容器に入れ冷蔵庫

主な品種群

サラダ菜
サニーレタス
グリーンカール
サンチュ
茎レタス

レタスを使った料理

サラダ
レタスのスープ
レタスチャーハン
鍋

レタスの栄養素　～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

レタス（生）　結球葉

	土耕栽培	水耕栽培
廃棄率	2 %	2 %
エネルギー	11 ㎉	13 ㎉
水分	95.9 ｇ	95.3ｇ
タンパク質	0.6 ｇ	0.8ｇ
脂質	0.1 ｇ	0.2ｇ
炭水化物	2.8 ｇ	2.9ｇ
ナトリウム	2 ㎎	2 ㎎
カリウム	200 ㎎	260 ㎎
カルシウム	19 ㎎	34 ㎎
マグネシウム	8 ㎎	10 ㎎
リン	22 ㎎	30 ㎎
鉄	0.3 ㎎	0.3 ㎎
亜鉛	0.2 ㎎	0.1 ㎎
銅	0.04 ㎎	0.01 ㎎
マンガン	0.13 ㎎	0.38 ㎎
ヨウ素	1 ㎍	–
セレン	–	–
クロム	–	–
モリブデン	–	–
ビタミンA（レチノール）	–	–
ビタミンA（β-カロテン）	240 ㎍	710 ㎍
ビタミンD	–	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.3 ㎎	0.3 ㎎
ビタミンK	29 ㎍	58 ㎍
ビタミンB1	0.05 ㎎	0.03 ㎎
ビタミンB2	0.03 ㎎	0.03 ㎎
ナイアシン	0.2 ㎎	0.3 ㎎
ビタミンB6	0.05 ㎎	0.05 ㎎
ビタミンB12	–	–
葉酸	73 ㎍	44 ㎍
パントテン酸	0.2 ㎎	0.06 ㎎
ビオチン	1.2 ㎍	–
ビタミンC	5 ㎎	5 ㎎
食物繊維(総量）	1.1 ｇ	1.1ｇ

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素一覧表

セロリの特徴と利点: 栄養価と健康効果
 蕗（ふき）春の野菜の隠れた健康メリットと使い方
 キャベツの栄養と特徴
 スイスチャードの隠された魅力：健康と美味しさの秘密解明

shop

ココナラでは食材の深掘り依頼、料理についての相談、自炊の悩みなどの販売。
BASEではLINEの自動配信による「自炊について」を販売しています。
「セロから始める単身料理」
「イチから始める単身料理」

ココナラ

BASE

あけびの英語表記と漢字表記

あけびの旬 ～おいしい季節～

あけびとは ～解説～

あけびの保存方法

あけびの栄養素 ～食品成分表～

関連記事

あさつきの英語と漢字表記

あさつきの旬 ～おいしい時期～

あさつきとは ～解説～

保存方法

あさつきを使った料理

あさつきの栄養 ～食品成分表～

アーモンドの栄養とその効果

おすすめのアーモンド

アーモンドのおいしい時期

アーモンドの解説

保存方法

レシピ

アーモンドの栄養素（食品成分表）

手のひらの100g

関連記事

アイスプラントの漢字・英語表記

アイスプラントのおいしい時期

アイスプラントの解説

アイスプラントの保存方法

アイスプラントの主な品種群（別名）

アイスプラントを使った料理

アイスプラントの栄養素 ～食品成分表～

関連記事

料理をもっと楽しく、もっと簡単に – おすすめサービス紹介

ブロッコリーの旬

ブロッコリーとは～解説～

ブロッコリーの選び方

ブロッコリーと相性の良い食材

保存方法

主な品種

ブロッコリーを使った料理

ブロッコリーの栄養素（食品成分表）

関連記事

梅の英語・漢字表記

梅の旬 ～おいしい時期～

梅とは ～解説～

良い食べ合わせ

保存方法

主な品種群

梅を使った料理

梅の栄養素 食品成分表

関連記事

shop

野菜と果物の漢字と英語をおぼえよう

【あ行】野菜と果物の英語と漢字

【か行】野菜と果物の英語と漢字

【さ行】野菜と果物の英語と漢字

【た行】野菜と果物の英語と漢字

【な行】野菜と果物の英語と漢字

【は行】野菜と果物の英語と漢字

【ま行】野菜と果物の英語と漢字

【や・ら・わ行】野菜と果物の英語と漢字

関連記事

料理をもっと楽しく、もっと簡単に – おすすめサービス紹介

10月 ｜ 行事

10月 ｜ 旬の野菜・果実

10月 ｜ 旬の魚介類

10月 ｜ 草木茶花

10月 ｜ 季語・古称

おすすめ記事

shop

9月｜旬の野菜・果実

画像一覧｜9月が旬の野菜・フルーツ

9月の根菜類｜画像一覧

9月の葉野菜類｜画像一覧

9月の果菜類｜画像一覧

9月のきのこ類｜画像一覧

9月の豆類

9月の種実類｜画像一覧

9月の柑橘類｜画像一覧

9月の果物類

9月の和風月名と英語表記

英語では「September」

和風月名「長月」（ながつき）

あけびの旬　～おいしい季節～

あけびとは　～解説～

あけびの栄養素　～食品成分表～

あさつきの旬　～おいしい時期～

あさつきとは　～解説～

あさつきの栄養　～食品成分表～

アイスプラントの栄養素～食品成分表～

梅の旬　～おいしい時期～

梅とは　～解説～

梅の栄養素　食品成分表

10月｜行事

10月｜旬の野菜・果実

10月｜旬の魚介類

10月｜草木茶花

10月｜季語・古称

レタスの旬　～おいしい時期～

レタスとは　～解説～

レタスの栄養素　～食品成分表～