TOP 芥子菜 からしな（Leaf mustard）
からし菜の漢字は一般に「芥子菜（からしな）」と書きます（表記として「辛子菜」も見かけます）。この記事では、読み方の確認に加えて、旬の目安・選び方・保存のコツも調理師目線でサクッとまとめます。芥子菜（からしな）の旬｜おいしい時期芥子菜の旬：1...
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TOP クレソンの栄養と効能｜旬・保存・食べ合わせ・英語表記も紹介
クレソンは、付け合わせの脇役に見えて実は“栄養が濃い”野菜です。ピリッとした辛みと香りの正体は、食欲をそそるだけでなく、体にうれしい成分が含まれているから。「クレソンの効能って何が期待できる？」「どんな栄養が多いの？」「旬はいつ？どう保存す...
TOP 菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
菜花（なばな）は、冬から春先にかけて出回る“春を感じる”葉物野菜です。ほろ苦さと香りが魅力で、おひたしや和え物、辛子和えはもちろん、炒め物やスープにもよく合います。「菜花って菜の花と違うの？」「旬はいつ？」「英語では何て言う？（カタカナ表記...
TOP 芹（せり）の栄養と旬｜健康効果・保存方法・食べ方まで解説｜Japanese parsley
※本記事には広告が表示されます。芹の旬｜おいしい時期せりの旬は12月から4月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。芹（せり）は、冬から春にかけてが旬の香味野菜です。特に1月～3月は、寒さに...
ブログ 蕗の毒素（ピロリジジンアルカノイド）
※本記事には広告が表示されます。蕗（ふきのとう）とは蕗（ふきのとう）は日本では昔から食べられてきた和食には欠かせない食材ほろ苦さと香りが特徴で春を感じさせる食材基本的にアク抜きして食べられている食材日本各地の山野に自生している若芽は「ふきの...
TOP 小豆 あずき（Red beans）
小豆（あずき）の旬｜おいしい時期小豆の旬は10月〜2月。秋に収穫されたばかりの「新豆」は、皮が薄く、この時期にしか味わえない豊かな香りが楽しめます。あずきの旬は10月から2月ごろ小豆は乾物として一年中店頭に並んでいますが、お米に「新米」があ...
よくわかるレシピ あんこは英語で何て言う？red bean paste・ankoの違いと使い分け
あんこ（餡子）は英語で red bean paste がいちばん通じやすい表現です。商品名やメニューでは sweet red bean paste、海外向けには anko と書かれることもあります。この記事では、状況別の使い分け・発音・例文...
TOP 水菜（みずな）の旬・栄養・保存方法｜相性の良い食材や品種も紹介【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。水菜（みずな）の旬｜おいしい時期みずなの旬は12月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。水菜の旬は12月～3月ごろの寒い時期です。寒さで葉の繊維がや...
TOP 壬生菜（みぶな）とは？特徴・栄養・旬・相性の良い食材を解説｜京都の伝統野菜
※本記事には広告が表示されます。壬生菜の旬みぶな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】壬生菜とは～解説～壬生菜 みぶな（variety of wild mustard）。旬の時期や栄養素につい...
TOP 春の香り「蕗の薹（ふきのとう）」とは？旬・食べ方・保存法を解説｜和食調理師の豆知識｜Butterbur scape
蕗の薹（ふきのとう）の英語は「Butterbur scape（バターバー スケープ）」早春の訪れを告げる山菜「蕗の薹」は、英語圏では「Butterbur scape」と呼ばれます。Butterbur（バターバー）は蕗（フキ）、scape（ス...