TOP梅 うめ（Plum）
梅の旬 ～おいしい時期～あおうめ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】梅とは ～解説～新鮮な梅。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。中国中部が原産、日本に入ってきたのが奈良時...
野菜
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TOPレタスとは？栄養・効能・種類・保存方法を調理師がわかりやすく解説
野菜の解説高温多雨の影響を受けやすい農薬を使うことが多いのでよく洗う夏場には高冷地栽培、冬場には温暖な地域（ハウス）で作られている形がいびつなものや、軽い、重いなどの場合は生育不順脂で炒めれば、カルシウムの吸収率が上がる
TOPセロリとは？特徴・旬・保存方法・相性の良い食材まで調理師が解説
葉の部分にはカロテンが多く含まれる茎の筋は食感を損ねるので包丁で取り除く静岡、長野で全体の80％を生産している夏野菜のように見えるが、実は冬の方がおいしい茎は白く、太く、スジがくっきりしているものが良い
TOP蕗（ふき）とは？栄養・あく抜き・保存方法まで徹底解説【調理師監修】
蕗（ふき）のあく抜きはどうやるの？栄養にはどんな特徴があるの？春の山菜として親しまれる蕗は、独特の香りと食感が魅力ですが、強いアクがあるため下ごしらえが欠かせません。正しいあく抜きをすれば、煮物や和え物などで香り高い味わいを楽しめます。この...
TOPキャベツとは？旬・栄養・相性の良い食材｜徹底解説
※本記事には広告が表示されます。キャベツの旬 ～おいしい時期～春キャベツ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫夏キャベツ（高原キャベツ）①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫冬キャベツ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫キャベツとは？～解説～キャベツ。旬の時期や栄養素については本...
TOP不断草（スイスチャード）の栄養・保存・食べ方｜調理師がやさしく解説
緑の葉が濃く、艶のあるものを選ぶおおきい物は葉柄の部分がしっかりしているので火を通す葉柄がカラフルな品種もある柔らかい葉は生食できるカリウムが豊富に含まれている
TOP芥子菜 からしな（Leaf mustard）
※本記事には広告が表示されます。芥子菜（からしな）の旬｜おいしい時期からしな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫芥子菜とは｜特徴芥子菜。旬の時期や栄養素については本文で詳しく解説しています。原産は中国アブラナ科アブラナ属の越年草キャベツ・ブロッコリーな...
TOPクレソンの栄養と効能｜旬・保存・食べ合わせ・英語表記も紹介
サラダや肉料理の付け合わせで見かける「クレソン」。実はその鮮やかな緑の葉に、栄養がたっぷり詰まっていることをご存じですか？本記事では、クレソンの栄養成分をはじめ、旬の時期や保存方法、相性の良い食材までわかりやすく解説します。また、英語表記や...
TOP菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
※本記事には広告が表示されます。菜花に含まれるシュウ酸とアク抜きの注意点菜花（なばな）は春に旬を迎える栄養豊富な緑黄色野菜ですが、**独特のほろ苦さやえぐみ（アク）**の原因のひとつが「シュウ酸（Oxalic acid）」という成分です。シ...
TOP芹（せり）の栄養と旬｜健康効果・保存方法・食べ方まで解説｜Japanese parsley
※本記事には広告が表示されます。芹の旬｜おいしい時期せり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】芹（せり）は、冬から春にかけてが旬の香味野菜です。特に1月～3月は、寒さによって甘みや香りが引き立...